[討論] 值得推薦的古早味油飯
臺灣人應該都吃過油飯。但古早味油飯的製作程序,並不簡單。
首先,糯米泡水至少4小時,瀝乾。
接著,紅蔥頭切片,五花肉切片,蝦米泡水瀝乾備用。
再者,香菇泡水,瀝乾,去蒂頭;香菇水亦保留。
熱鍋後,放油,紅蔥頭爆香至微微變黃,加入香菇與蝦米,炒至味道出來,放入五花肉片
,炒至肉7分熟。倒入香菇水與半碗水,加入糯米拌勻,再加入醬油、米酒,炒到糯米稍
微上色,加入麻油拌勻。
最後整個倒入鍋內蒸煮至熟,如此才大功告成。
市面上,有些油飯太濕、太軟,並不好吃。個人認為,台北市松山區饒河夜市土地公廟旁
「東發號」的油飯,淋上甜辣醬,算是相當美味,搭配其麵線或肉羹,便是令人滿意的一
餐了。
請問大大口袋名單的古早味油飯是在哪裡呢?
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