[食記] 三重「鍋研院」別具一格
店名：鍋研院
地址：新北市三重區重新路4段168號
電話：02-2974-0997
營業時間：週一至週六17:00pm-1:00am。
週六至週日11:00am-1:00am。（14:00pm-16:00pm休息）
消費日期：2019年1月
http://blog.udn.com/ccpou/123688392
﹝位於重新大橋引道旁重新路4段﹞
三重菜寮一帶的火鍋或涮涮鍋店已有錢都、鍋士無雙、八方悅等，生意似乎都不錯。2019
年1月11日，位於重新大橋引道旁重新路4段大廈一樓，又有「鍋研院」新開張，加入戰局
，讓喜歡吃鍋物的市民多了一項選擇。
﹝場地寬敞﹞
﹝美式風格的裝潢﹞
「鍋研院」全新裝潢，洋溢美式風格，場地寬敞，未設吧台，桌面也比一般火鍋店大，擺
盤不至於擁擠，用餐頗舒適。另有包廂，可坐8人。
﹝桌角放置面紙，十分方便、貼心﹞
此店設冷飲區、熱飲區，未見一般火鍋店常有的沙拉吧、甜點吧。調味區準備了蔥花、蒜
泥、蘿蔔泥、辣椒、醬油、沙茶、白醋、花生粉、砂糖……等，琳瑯滿目，特別是還有好
惡兩極的香菜。
﹝調味區﹞
﹝冷熱飲區﹞
﹝飲料櫃﹞
「鍋研院」強調「頂級精緻鍋物」，明顯欲與一般平價火鍋或涮涮鍋有所區隔，其海鮮鍋
、肉鍋類每鍋約比一般平價店家高出60至100元，此外加收1成服務費，且品項中更有1、2
千元的高級牛肉鍋、明蝦鍋和海陸鍋等，這樣的價格是否能為三重地區消費者所接受，對
於該店日後之經營必然是一大挑戰。
既然比一般平價火鍋或涮涮鍋店的消費額高，其食材、鍋底自是須讓顧客滿意才行。
週六中午，我們點了梅花豬肉鍋、雞肉鍋和白蝦蛤蜊鍋，以上3鍋含服務費共計1,071元。
鍋具中間隔開，可區分不同食材的味道，足見店家的用心。主鍋的菜盤包括高麗菜、南瓜
、芋頭、杏鮑菇、金針菇、番茄、玉米、青菜、豆腐等，加工食品製作的火鍋料不多，只
是貢丸、黃金蛋，可謂簡單明瞭，搭配蔬果湯底，頗有健康概念。其中芋頭塊鬆軟美味，
湯頭清淡微甘，皆深得我心。
﹝梅花豬肉﹞
﹝雞肉﹞
﹝白蝦蛤蜊﹞
至於梅花豬肉、雞肉和白蝦蛤蜊，梅花豬肉及雞腿肉排品質佳，白蝦肥碩，蛤蜊不小，自
是入口即知非一般平價火鍋可比，其口感不禁讓人露出幸福的微笑，也有著安心與滿意。
﹝肉質佳﹞
﹝白蝦肥美﹞
大抵言，單鍋份量可以飽足，不太需要另外加點。飯後，店家提供明治雪糕，選的是紅豆
牛乳口味，雪糕中的煉乳Q感，為此餐劃上美麗的句點。
﹝明治紅豆牛乳雪糕﹞
﹝雪糕中的煉乳﹞
「鍋研院」甫開幕，工作人員在服務方面難免有些生澀，還不夠順暢，但算是已經有了好
的開始，也為三重菜寮增加一個用餐的去處。既然跟一般平價火鍋或涮涮鍋有所區隔，只
要食材、鍋底湯頭能夠加強品管，維持水準而不墜，取得顧客的信賴，相信其價格依然可
以被不只是要「粗飽」的民眾所接受的。
﹝名片﹞
--
http://writerou.pixnet.net/blog
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.248.246.26
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1547291093.A.C51.html
※ 編輯: oylq2000 (111.248.246.26), 01/12/2019 19:16:13