[食記] 台北 京都勝牛 老實說，有點小失望
餐廳名稱：京都勝牛
消費時間：2018/12
地址： 台北市信義區松壽路11號B2 (信義新光三越A11)
電話：(02)2722-7669
營業時間：週日～週四 11:00-21:30、週五～週六 11:00-22:00
每人平均價位：400
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：東京風牛排鍋膳
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前言
台北信義區的新光三越A11館B2美食街在重新整修後，這次獨家進許多台灣首家分店，其
中又以有許多日本料理名店，例如名古屋的矢場豬排、大阪王將。其中，10月開幕的京都
勝牛，為台灣1號店。喜愛日本美食的朋友，肯定對京都勝牛不陌生，尤其去京都旅行，
這間也算是必吃的名店之一。這次用餐時間已經接近晚上9點，現場仍須排隊，可見剛開
幕期間，可謂盛況空前。
餐廳位置
京都勝牛就位於信義區信義新天地A11館的B2美食街。搭乘手扶梯下來，左手邊即可見到
，相當顯眼。而且排隊的人潮隨時都很多，不注意到它應該很難。
交通方面十分方便，只要搭乘捷運板南線到市府站或象山線到台北101站再步行前往即可
。
個人心得與評論
個人覺得它的肉質還是最大的敗筆，據說是為了讓價格親民一點，台灣的牛肉都是以美國
和澳洲牛，部位以翼板和菲力為主，和日本的京都勝牛不同。總覺得在日本吃的肉質比較
軟嫩好入口，台灣則是嚼勁十足，不太符合我的菜。雖然開幕已經2個多月，但排隊人潮
依舊，是否有排這麼久來吃，也見仁見智囉。然後，炸牛排本身吃多了比較油膩，
我點的牛排膳鍋，會比較沒那麼膩。
菜單介紹
京都勝牛的招牌推薦和經典菜色都包含在名物中。舉凡極上和牛、京都勝牛三味、元祖炸
牛排。
極上和牛又分成厚切肩胛菲力和薄切下肩胛。除了可享用牛肉的原味外，另外也提供7式
調味可依個人口味和喜愛使用。
為了迎合不吃牛的消費者，在華膳中特別提供豬肉料理、海鮮、肌肉，甚至於兒童餐都有
。和日本本店相比，台灣的京都勝牛種餐點的種類較多
餐點介紹
這次我們4人用餐，為了嘗試不同餐點，每個人都點了不同的套餐。不過由於9點後才用餐
，原本想點的極上和牛系列已經完售，底下就是我們這次點的餐點。
東京風牛排鍋膳是我這次實際吃的套餐。相較其他餐點，這道比較少人點也較少在其他食
記看到。所有套餐皆包含越光米麥飯、生菜、小菜和味噌湯。其中，越光米麥飯、生菜、
味噌湯皆可免費續碗。
東京風牛排鍋膳以雞蛋、洋蔥、青蔥和牛排肉組成。外觀上會以為是丼飯。
實際上還是用牛排肉。肉本身有先炸過，外表有一層酥皮，而後在放到鍋中熬煮。坦白說
，肉筋較多，講比較好聽是口感有嚼勁，實際上我覺得比較老較難入口，和我在日本吃的
印象似乎有點落差耶!!
越光米麥飯是他們的特色，米麥混合的結果，讓平凡無奇的白飯，多了些調色。可能我們
較晚吃的關係，飯有點涼，口感體驗也稍微和日本的感覺有點落差。
盛飯的碗也相當講究，原汁原味來自MIJ的碗。
京都勝牛三味為招牌料理之一。三味就是炸翼板、厚切菲力與薄切牛醬。隨盤會附上咖哩
醬和綠芥末。一般建議菲力可搭咖哩醬；翼板牛可搭配綠芥末。
正常來說，剛上來的肉會保留幾分生，因為他們的肉都用190度的油溫、快速油炸60秒，
起鍋後再放置60秒，讓肉質維持鮮嫩多汁。敢吃生牛肉的可以直接吃，不過今天上來的肉
似乎蠻生的，感覺只有外皮炸過而已。
如果覺得太生，可用桌上烤盤加熱到喜歡的熟度。不過看之前其他人的消費經驗，這個烤
盤應該是放在桌上或至少送餐時應該主動送上，但是我們這次用餐，還必須跟服務生要求
後才提供，若非有在日本吃過知道好像少了加熱鍋，沒吃過的可能就不知道有附這個鍋了
。
京都勝牛的加熱鍋是陶板，在日本有的是用石板。感覺上，陶板的熱力好像也點不足，肉
要稍微放一下才會熟。當然，陶板可能也是京都勝牛的特色啦
用餐環境
用餐環境概分為三區吧檯區、雙人區和4人區。
據說店內的設計是以京都車站店為設計藍本。店內的掛簾、燈籠和木質設計，的確可感受
到道地的濃濃日本味。
個人覺得它的肉質還是最大的敗筆，據說是為了讓價格親民一點，台灣的牛肉都是以美國
和澳洲牛，部位以翼板和菲力為主，和日本的京都勝牛不同。總覺得在日本吃的肉質比較
軟嫩好入口，台灣則是嚼勁十足，不太符合我的菜。雖然開幕已經2個多月，但排隊人潮
依舊，是否有排這麼久來吃，也見仁見智囉。
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