[食記] 台北 史記正宗牛肉麵 跟著舒國治尋小吃
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店名：史記正宗牛肉麵
地址：台北市中山區民生東路二段60號
電話： 02-25633836
營業時間：11:30–15:00 17:30–21:00
消費時間：107.12
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圖文網誌版：https://gochi2100.pixnet.net/blog/post/466568003
史記牛肉麵是在舒國治先生台北小吃札記中而知
這回來台北終於一窺真見面
假日中午不用排隊等待
入座後聽見四周傳來的日語 粵語 英語
暗自喊聲不妙
店內有些書法題字
加上白棕木頭色系 以牛肉麵店來說顯得典雅
牛肉麵從240元-350元
看了幾年前的食記 漲幅可說是相當大
以價格來說是精品無誤
還有炒手乾麵小菜
小菜點了熱花干與四川泡菜
熱花干是用清燉牛肉湯頭下去燙的
四川泡菜雖然有瞧見兩顆花椒粒在裡面
吃起來無疑是純正台式泡菜口味 不麻也不辣
紅燒牛肉麵
較一般的紅燒湯頭口味輕薄一點
不死鹹 豆瓣醬只有些微辣度
桌上有瓶似沙茶醬的辣渣油可自行加入
這裡都是細麵條 應該很多人不習慣 包括我
牛肉部位是牛肋條 五塊 有滷透
清燉半筋半肉麵
這裡招牌無非是乳白色的清燉
像是豚骨拉麵的色澤
是用牛骨熬個幾天而得
初入口覺得 嗯? 味道好淡啊?
非常地清 跟你我想像中的清燉差很遠
多喝幾口後會有絲絲清甜味
除了清燉湯頭別具特色外
這裡的花花肉也是為人稱道
取自牛肋排下方油花分布均勻的那一塊肉
口感超級軟嫩 很值得一吃
撇除價格高之外
口味不是驚艷型 是細水長流那種
與想像中差距頗大
吃完過了半小時在路上還有點回甘的感覺
不會說它好吃 但不一般
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推
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