[食記] 台北甘牌燒味｜香港米其林一星燒臘進駐台

看板Food作者haha0831 (韓)時間5年前 (2018/12/06 16:29)推噓16(16推 0噓 17→)

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餐廳名稱：甘牌燒味台灣 Kam's Roast Taiwan 消費時間：2018年/12月地址：台北市信義區市府路45號電話：02 8101 8258 營業時間：11:00–21:30 每人平均價位：本日兩人共消費$1430 可否刷卡：有無包廂：推薦菜色：官網：完整好圖圖文網誌版本 >>> https://goo.gl/qAMqyQ 圖片參考 >>> https://imgur.com/0qVQZNt

甘牌燒鵝可是連續四年蟬聯米其林一星的頭銜實在是厲害又威風阿所以今年二月時第一次去香港就選擇了來吃甘牌燒鵝後來六月再訪香港，吃了一樂跟再興我還是深深覺得，還是甘牌燒鵝最好吃!! (雖然排隊排的最久，但是那份好滋味無法抹滅) 所以當得知甘牌燒味在台灣展店的資訊 (12/1試營運、12/5正式營運) 這間甘牌燒味應該算是我的人生第一間一開幕就來迫不及待飛奔過來吃的餐廳因為，我有個燒臘控的老公(笑) (想到可能要排隊就讓我有點心力交瘁) 位在101的美食街的外圍，手扶梯下來就可以看到開幕的當天大概下午一點半來本來想說已經做好要長期抗戰的準備了結果，內用完全不用排隊!!??馬上就可以進去吃囉外帶排的人還比較多也許是因為這樣分散了一些人潮等我們吃完出來的時候不論是內用還是外帶都免排隊喔內用的座位真的是沒有很多不知道之後假日會不會產生排隊的人潮可是為什麼甘牌到了台灣甘牌燒鵝變成甘牌燒味了呢那是因為台灣沒有賣燒鵝(晴天霹靂) 在台灣的鵝都偏瘦，脂肪不夠找不到適合的鵝肉無法呈現香港那種肥嫩嫩的鵝肉感到不了完美水準，倒不如不賣所以台灣的甘牌也只能和新加坡、印尼與菲律賓一樣只能主攻燒臘美食，不強調燒鵝了。【甘牌燒鴨(下例牌)】 $630 因為沒有賣燒鵝，所以燒鴨就變成了必點的項目之一了選用的是台灣櫻桃鴨品種而甘牌的燒鴨又有上例牌跟下例牌兩種上例牌使用鴨胸，肉比較多骨頭較少但是比較偏有嚼勁一些，肉質會比較乾下例牌使用鴨腿，油脂較豐富肉質相對來說也較軟嫩聽店員這番解釋，肯定是要點下例牌的阿一上桌這金黃色的光澤就不禁吞了好幾口口水整隻鴨腿完美呈現每一塊鴨肉都非常多汁肥美完全不乾柴搭配下頭滿滿的鴨汁不過燒鴨的皮因為皮下有很多油脂所以不是脆皮的喔我們結帳時後，聽到店員說下例牌已經賣完了好驚人阿，才兩點多耶【雙拼：肥濃叉燒+脆皮燒肉】 $520 肥濃叉燒這名字聽起來就很肥，但叉燒就是要肥才好吃阿使用肥瘦各半的豬五花肉燒製所以入口的時候不會肥到讓人倒彈在上菜前，還會再淋上一匙麥芽糖所以口味來說甜鹹適中 (相對一些台版的燒臘，大多淋上是鹹的滷汁) 肉質飽滿不油膩，相當好吃脆皮燒肉我覺得沒有到特別的驚艷脆皮的程度也沒到真的喀滋咖滋的地步吉品海鮮餐廳的脆皮燒肉我個人更推薦【蝦子撈麵】 $120 菜單上寫著招牌，所以也點來嘗鮮一下說是蝦子撈麵但不會看到整隻的蝦子這在點餐的時候店員就有說(不然我應該會完全無法接受) 使用蝦油跟蝦卵(就是呈現在上面的粉末狀) 鮮味很夠，撈麵也很Q彈不過麵條有點過乾，也不是很熱沒有很打入我的心中【絲苗白飯】$30 一般般白飯，偏軟但是吃肉一定要配飯，天經地義阿【Ariel吃後小結論】因為沒有排隊，所以吃起來更是心情好上菜的速度更是快得驚人不過餐點不是燒燙燙的那種定價上來說肯定是要比一般茶餐廳來的貴因為頂著米其林的光環又是香港來的名店所以早就做好心理準備後才來吃的老公說有95%還原香港燒臘店的滋味他非常的滿意!!! (比起上次帶他吃了凡，曾經讓他再也不相信什麼香港來的店) 我覺得燒鴨跟肥濃叉燒特別好吃不過有點可惜的是沒有燒鵝甘牌就是要吃燒鵝阿~~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 119.77.146.160 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1544084982.A.0DA.html

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DynastyFigo

12/06 16:48, 5年前 , 1^F

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推

l9763858

12/06 16:50, 5年前 , 2^F

12/06 16:50, 2^F

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dtdon1699

12/06 16:55, 5年前 , 3^F

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