[食記] 彰化吃完會舒服通暢的大豐鍋物

看板Food作者ViolentRose (說書人)時間7年前 (2018/12/06 11:43)推噓5(5推 0噓 7→)

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餐廳名稱：大豐鍋物消費時間：107年/12月地址：彰化市中山路二段461號電話：04-7282438，0923-116831 營業時間：上午11:00 - 下午14:00 ，晚上17:00 - 晚上21:00 每人平均價位：平日商午169起-假日雙人海陸套餐最多1499，通常晚餐點300左右的豪華鍋。可否刷卡：否有無包廂：無推薦菜色：單/雙人肉多多+麻辣湯頭&蒜香麻油湯頭官網：臉書搜尋大豐鍋物有粉絲團 https://reurl.cc/GoalZ 週日跟兩位朋友約在這邊吃晚餐，地點是彰化當地朋友選的因為吃完的感覺很舒服，吃很飽但不脹氣，甚至小妹平常不太健康的腸胃，在吃完這一兩天都格外通暢且形狀完好（細節就不在美食版詳述XD）所以決定來寫食記推薦這家用心也用好食材做健康料理的小店。小妹沒在寫網誌，所以沒有圖文好讀版的連結，但有我盡量圖文並茂的誠意^^" ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝食記開始分隔線＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝決定寫文所以過幾天下午再去拍的外觀 https://ibb.co/CJNf3r8 剛到時一樓一度沒有人，還好店員很快的來跟我們說明二樓坐滿才會開放一樓，把我們往樓上帶位。這張是跟朋友吃飯聊天到尾聲時才拍的，我們是最後一組離開的客人。基本上就是乾淨整潔的座位和餐具 https://ibb.co/wp4MBh8 菜單有說明老闆是食品營養的專業背景，及對食安和餐具的健康理念（寫到這我突然理解那個沒有火鍋料而一度讓我皺眉的菜盤，可能就是專業調配後讓人飽足又通暢的功臣XD） https://ibb.co/BGnrKGR 菜單價位1（假日主要點餐看這區） https://ibb.co/gVPfPFX 菜單價位2（週一到五才有的經濟鍋感覺很划算，單點區有提供手工火鍋料） https://ibb.co/9rjJwqN 兩位朋友點了雙人肉多多，我看草飼羊鍋說明沒有羊騷味，於是好奇選了這一種，然後去取自助的飲料和醬料。這天的飲料是烏梅汁和麥決茶，烏梅汁的酸甜濃度剛剛好。醬料區長這樣 https://ibb.co/QQDFn9m 特別的是醬油老闆用自己的配方去熬煮過，還撈得到整顆香菇和枸杞，的確有一種獨特的甘甜味﹑不死鹹，我只簡單加了蔥蒜，就覺得醬料是我會再來的主力！特調水果醬用來沾肉片，整個浸下去，吃起來是酸甜基底，和肉意外的很搭！沙茶醬用的是牛頭牌，和風醬也是老闆配方煮過，沾蔬菜好吃！我的草飼羊鍋長這樣，搭蒜香麻油湯頭（醬料碟的整顆香菇就是我撈走的XD） https://ibb.co/17DmyG5 這是朋友的肉多多，搭膠原大骨湯及沒拍到的麻辣湯 https://ibb.co/Pz8mVMp 肉盤很紮實，肉片也算厚 https://ibb.co/DVpX0LR 先說我這一鍋，蒜香麻油的湯頭看得到上面就浮一層麻油，湯頭味道有自然的甜味，麻油的味道不只是麻油﹑還有一些香氣，但不嗆，應該有用蒜和一些爆香的料先炒過，涮肉之後自然包裹著麻油香。讓我和朋友都驚訝的是，不只是我的草飼羊，朋友點的牛﹑豬﹑羊肉也都沒有肉騷味！（一開始看菜單寫沒有抗生素﹑腥味以為只是廣告詞，但吃後我信了！）而且感覺得出來的確是原塊肉切片，不是一般火鍋店常用的重組肉。飯是微紫色的多穀米飯，個人比較南部口味，覺得軟一點會更好。菜盤上來時讓我皺眉了一下，因為都是各種蔬菜和一隻肥蝦，但是沒有任何火鍋料！這實在很挑戰一般人吃火鍋的習慣，但看在菜盤這麼大份，我看看單點區有手工火鍋料，考量預算和食量，姑且先吃吧！下料煮的過程被食材的豐富度驚訝到葉菜類，根莖類，菇類，豆類...都有數種不同搭配，比一般火鍋店豐富。（後來看粉絲團，一共有17種季節蔬果，什麼纖維都吃到了，會通暢也很正常XD）我覺得比較特別的是那個白色的玉米是鮮甜的水果玉米，芋頭是綿密口感的大甲芋頭（我本來以為大甲芋頭只是菜單廣告詞，吃後我信了）。菇類至少有4-5種（如果乾香菇獨立算一種的話），高麗菜也是鮮甜的那顆蛋上面用粉紅字印了「葉黃素」，好奇查了一下，真的是網購一顆要13元左右的視好蛋！（但菜單單點只賣15元耶...）我煮成蛋黃半熟，吃起來蛋香濃郁﹑沒有腥味（這款蛋也標榜無農藥殘留），橙黃色的蛋黃很漂亮，可惜忘了拍。最後我整鍋煮完再喝湯，雖然味道變濃了，但沒有一般火鍋會明顯變鹹的感覺耶！覺得好喝而且安心！（想想也合理，整份餐都沒有火鍋料，只有菜盤跟肉片，要煮到鹹也難）但這個健康路線對我另一個朋友A來說，她就覺得太清淡了她點的是膠原大骨湯，自承平常外食被鹽巴味素養壞了，所以吃半天都一直覺得沒味道QQ 另一個朋友B做過餐飲也很愛吃，湯頭她喝一口就發現不死鹹有甘甜味，認定是天然食材熬煮的無誤！偏白濁不清澈的湯應該是大骨和一些食材長時熬煮成現的顏色。朋友B點的麻辣湯頭後來成為我們搶食的重點！（所以顧著吃沒拍到...）湯頭本身就有層次豐富的中藥材香味，上頭浮著一層橘紅色的辣油朋友B說這絕不只是中藥材熬煮，應該香料類都還有爆香炒過，而且種類很多！我是沒那麼專業，但是肉從那一鍋煮出來就是特別香又好吃，但不得不說那個麻辣是會累加的，吃幾片肉之後嘴唇就會覺得麻，這時候大口喝酸甜微冰的烏梅汁特別過癮！辣感迅速降低之後又可以繼續嗑肉了XD 我們都覺得這湯根本不輸專賣麻辣火鍋的店，湯底加價50吃到過癮的麻辣鍋很超值！等肉全部嗑完了也覺得飽了，這時候還有甜點！是微冰的紅豆薏仁（問店員怎麼不是熱的紅豆紫米，答曰：彰化這時候還是豔陽熱天，所以用消暑的薏仁） https://ibb.co/n0H0mPT 原本飽了有點想放棄，但吃一口後我就開啟了甜點是另一個胃的模式！紅豆的口感是綿密的，但是皮是完好的，所以像皮包餡的感覺！（一般煮到這麼綿應該會皮肉分離才是？不知道怎麼煮的...）味道維持一貫的養生風，甜度剛好，不會膩。〈總結〉這是一家用料實在的店，有些個人喜好不同而正反不一的點（例如原味湯頭究竟是清清如水還是天然甘甜，菜盤不主動提供火鍋料，這些每個人習慣和主觀差很多）但在東西好吃又實在的前提下瑕不掩瑜！建議老闆放個鹽罐，讓喜歡重口味的人可以自己調整。這是一家我會再去的店，吃過之後會不時想起那種不常見的自然甜味。雖然店員可能工讀生居多而比較沒那麼老練服務的感覺，但學生那種稚嫩純樸感也挺可愛（我們走的時候還跟我們說再見XD）推薦大家點肉多多+麻辣湯頭，配上無限暢飲的烏梅汁，會很有冬天嗑肉的快感！菜盤要記得吃完，才能嗑肉又不造成身體負擔喔：） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 117.56.73.15 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1544067833.A.EEB.html ※ 編輯: ViolentRose (117.56.73.15), 12/06/2018 12:21:29

推

frbcec

12/06 12:31, 7年前 , 1^F

12/06 12:31, 1^F

推

ginsengwolf

12/06 13:28, 7年前 , 2^F

12/06 13:28, 2^F

這個太害羞，請自行吃鍋後製造，相信各有體會與美感XDDD ※ 編輯: ViolentRose (117.56.73.15), 12/06/2018 14:29:30

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ViolentRose

12/06 15:40, 7年前 , 3^F