Fw: [食記] 西麻布 鮨まつ 有燈就有人
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作者: fanrei (我不孤獨) 看板: Japan_Travel
標題: [食記] 西麻布 鮨まつ 有燈就有人
時間: Fri Nov 16 13:12:58 2018
店 名:西麻布 鮨まつ
地 址:東京都港区西麻布4-2-15
營業時間:週二至週六 18:00~23:00 週日假日 17:00~22:00
休 日:週一
推薦食物:煮蛤壽司
最低消費:10000日圓左右
用餐日期:2018/10/19
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https://imgur.com/a/3WxN9S0
「念念不忘,必有迴響,有一口氣,點一盞燈,有燈就有人。」
電影一代宗師中,有這麼一句台詞。
之前朋友在某一家壽司店中,遇到過很厲害的流浪師傅,大約
二三年後這位流浪師傅離開,近年來,那家壽司店上代店主過
世也換代了。前些日子,聽說了西麻布的這家鮨まつ,好像就是
之前那位流浪師傅開的店,就趁這個機會前往拜訪。
大約一萬日幣出頭的價格,在西麻布這個地段可說是良心價了。
菊池師傅功高超,店裡裝潢有些陳舊,但氣氛輕鬆,酒肴和握壽
司比重平衡,以這個價個沒有使用很頂級的魚料,但都是水準以
上,是一家不錯的壽司店。而我這次來想吃的重點,就是他的煮
蛤壽司,這種煮蛤壽司,是很古老的江戶前做法,握好壽司後放
在小盤上,倒上煮蛤的湯汁,以吃湯飯的方式將散開的壽司連湯
和飯吃下去。入口瞬間那個微甜而深奧的湯汁味道讓我確信了。
這就是從那家壽司店分過來歷史悠久的煮蛤原汁,而店主也學成
了那個煮蛤的調味,燈火會繼續傳承下去。
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