[食記] 高雄 研田拉麵 清爽系 貳代醬油拉麵

看板Food作者 (壽司羊)時間5年前 (2018/10/01 23:00), 5年前編輯推噓1(1推 0噓 0→)
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餐廳名稱：研田拉麵 消費時間：2018年07月 店家地址：高雄市鼓山區美術東八街118號 店家電話：07 559 7118 營業時間：11：30～14：00 / 17：30～20：30（週四店休） 每人價位：貳代醬油 260元 可否刷卡：不可 有無包廂：暫無 推薦菜色：貳代醬油 停車地點：路邊公有停車格 鄰近捷運：暫無 圖文網誌：http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/348192121 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 會認識這間在美術館附近的研田拉麵， 也一樣是在壽司羊前一陣子的拉麵之旅當中， 有人推薦給壽司羊的拉麵店， 雖然沒有在五天八拉麵的瘋狂之旅中吃到， 但仍舊是在之後某一天的中午來到這間研田拉麵， 試試看據說很厲害的醬油拉麵～～～ 研田拉麵的位置不會太難找， 附近要找停車位應該算是還滿方便的， 在路程十分鐘之內，就有不少的停車格可以選。 研田拉麵的門口放著一張菜單， 雖然，這邊的過路客應該不會太多， 但是，對於這樣貼心的設計來說， 壽司羊是會給予肯定的， 至少不會出現走店內之後， 又尷尬地走出來的窘況。 除了簡單的的點菜單之外， 還有附加上一張有著四種不同款式以及套餐的照片說明， （基本款、溏心蛋款、標準款、厚切款） （+45元、+55元、+70元） 另外，門口也寫好一張用餐的規矩， 感覺起來似乎很多的拉麵店都會在門口先寫好這樣的規矩， 算是做到最低程度的維持秩序跟解釋。 進店入座後，服務人員會很快的解釋， （老實說，已經有些聽不是很清楚了...） 點菜單上的拉麵種類， 由上到下是清淡到種口味的分類， 如果要比較確實的了解， 可能還是在放在桌上的立牌會比較清楚～～～ 研田拉麵主要是雞湯蔬菜底的拉麵， 主要有鹽味、醬油、味噌、地獄味噌這四種， 另外，這四種也有增添風味或加重口味的版本。 另外一面的內容差不多就是一個人低消一碗麵， 還有一些需要注意的規矩。 當天所點的貳代醬油並不在菜單上， 應該比較像是限定的款式， 在粉絲頁上看到的說這應該是夏季才有的限定款， 另外，除了這個貳代醬油之外， 在週末的時候，聽PTT上的鄉民說會推出小次郎拉麵， 當天因為不是週末，所以壽司羊就無緣吃到了QQ 貳代醬油只有兩種價格， 第一種是標準款的260元、第二種的是厚切款的310元。 從服務人員的介紹上得知， 貳代醬油的鹹度應該是在醬油跟醇厚醬油之間， 也算是壽司羊會想先點來試試看的一個原因之一， 當然，還是受不了限定跟新品這兩種字眼啦XDDDD 研田拉麵內部的裝潢也是一種感覺起來， 即使是一個人來吃，也不會太尷尬的狀況， 雖然說，當天走進研田拉麵的時候， 只有壽司羊一個人，感覺有點害怕， 不知道會不會是雷店... 所幸吃完之後，感覺還不錯， 而且在壽司羊進店之後不久，客人也陸陸續續走進來XDDD 研田拉麵的板前有一個小布簾， 應該是一小部分隔絕內外的溫度、味道、視線的交流， 每一個板前座位附近都有放好冰水，可以自行的取用， 如果是坐在板前的位置， 內場的師傅會把小布連接起來，直接放上拉麵， 感覺起來是還滿有氣氛的。 看到這樣滿滿的冰水就會覺得很開心， 因為吃拉麵有時候真的需要來一杯冰涼白開水轉換口中的味道跟溫度。 就算不是吃拉麵，喝到一杯冰開水的感覺， 也是比喝到常溫水來的開心許多。 就像之前在左營彩虹市集的乍牛吃炸牛排的時候， 只能看著隔壁店家的透明水瓶中裝著滿滿冰塊的冰水， 在那個冷氣根本就不會冷的半開放區域中， 如果可以來一杯冰水該有多少， 只可惜，根本就是常溫到不行的水XDDDD 貳代醬油拉麵 （標準款 260元） 沒有等太久的時候， 壽司羊所點的貳代醬油拉麵就透過小小的布簾傳遞了過來， 看起來的感覺是還好， 因為對比兩百多元的拉麵來說， 漢神本館地下三樓的屯京拉麵，真的就是可以說得上霸氣許多， 因為至少在看到屯京拉麵的魚豚叉燒時， 會有那種讓人在心中露出哇一聲的感覺， 當然，一碗麵的價值不光只是看到的外表， 也來看看這一碗貳代醬油的內在吧～～～ 一樣從湯、麵、料來看這一碗貳代醬油拉麵， 首先，如果要說這一碗拉麵的特別之處， 那應該就是湯頭的部分了， 喝起來是一份很口感上清爽， 但是，味道上卻不會讓人感覺到清淡的湯頭， 在喝湯之前，壽司羊已經有了貳代醬油會比較較鹹的預備心理， 但是，湯一入口之後，反而感覺不出來鹹的味道， 或者是這樣說，不是這個湯頭不會鹹， 而是直襲味蕾的是一股醬油的甘醇甜味， 在吃的過程之中，壽司羊一直在回想這是什麼味道， 因為有一股很類似的感覺， 直到最後幾口，壽司羊才發現， 這樣的甘甜，非常像是在吃炸蝦天婦羅時， 在醬汁當中所感受到的味道， 當然，並沒有天婦羅醬汁這麼鹹， 而是一種配上拉麵恰到好處的甘甜鮮鹹。 麵的部份，吃起來Q彈的程度都還可以， 不過，原本加在碗裏頭的拉麵Q彈程度稍微低了一些， 會這樣說是因為吃到快完的時候， 服務人員有問壽司羊要不要加麵， 因為擔心會吃不完，所以就先加個半球試試看， 吃了之後才發現， 再多加的這半球拉麵的Q彈度，是壽司羊比較喜歡的。 料的部分， 研田拉麵的叉燒是好吃的， 吃起來很嫩，但是又不會軟爛， 雖然沒有像是麵屋秀的口感這麼特別， 但也算是好吃的叉燒。 另外，湯頭喝起來會有點甘甘甜甜的， 不知道是不是因為有加上的洋蔥的關係， 雖然壽司羊沒有特別愛吃洋蔥， 但是，混在一起吃，感覺起來意外的清爽， 算是一個滿特別的經驗。 研田拉麵半球的份量差不多是這樣， 換算成單點是20元， 如果直接點一球，應該會是兩倍的份量，然後是30元。 如果要為研田拉麵挑一些缺點， 那在價錢之外，可能就是這一張公告了， 至少壽司羊是這樣認為的， 每一間餐廳的屬性不同， 並不是每一間餐廳都該提供免費的衛生紙， 這件事情壽司羊可以接受， 例如一些夜市型的店面化攤位， 如果這種很簡易的廁所，沒有提供衛生紙也就罷了... 但是，對於一間開在美術館附近， 而且並不是價位有多便宜的拉麵店來說， 提供一下衛生紙，壽司羊認為這樣的氣度，應該是要有的。 感想： 對比之前吃過的幾間拉麵店來說， 研田拉麵的價位算是比較高一些的， 當然，也可以能地段租金，以及所使用的食材有關， 並不會說研田拉麵的拉麵很貴， 因為在吃的時候，也可以感覺到店家的用心， 有做出真的讓人會喜歡的一碗拉麵出來， 尤其是那個湯頭喝起來的感覺， 在清爽而不清淡中，不知不覺的就把整碗湯給喝完， 而且不是一種基於對店家的尊重， 所以必須要把湯喝完或是喝到一定程度， 而是發自內心覺得好喝，所以會喝完的那種感覺。 當然，要不是從一百多元的拉麵， 跳到兩百多元的拉麵， 每個人的看法不同， 但是，至少對壽司羊來說， 研田拉麵至少是一間壽司羊還會有機會再訪的拉麵店。 最 後 一 樣 ， 謝 謝 大 家 看 完 ～ ～ ～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.237.79.56 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1533048953.A.D45.html ※ 編輯: kamgx58 (36.237.79.56), 07/31/2018 23:00:49
推
07/31 23:21, 5年前 , 1F
醬油拉麵第一個想到的是麵屋祥上桌那個醬油香真的是流口水
07/31 23:21, 1F
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07/31 23:22, 5年前 , 2F
這間也是筆記好久但是沒去吃的店 感謝拉麵羊(?)的推薦
07/31 23:22, 2F
麵屋祥啊... 真的讓人很期待的一間拉麵店啊... 研田還不錯，就是稍微貴一些～～～
推
07/31 23:45, 5年前 , 3F
喔喔!! 貳代醬油拉麵我也吃過~~ 而且他們家的叉燒不會很肥
07/31 23:45, 3F
推
07/31 23:45, 5年前 , 4F
這間還不錯吃 也推
07/31 23:45, 4F
哈哈哈，謝謝啦～～～
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07/31 23:45, 5年前 , 5F
剛好合我的口味 XDD
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07/31 23:49, 5年前 , 6F
講到醬油拉麵 羊大可以試試漢神本館附近的中村
07/31 23:49, 6F
哈哈哈，不要太肥的叉燒真的比較適合壽司羊～～～ 中村製麵也是壽司羊想要去吃吃看的拉麵店～～～
推
08/01 00:13, 5年前 , 7F
推研田，有機會可以試試看它的小次郎拉麵。
08/01 00:13, 7F
假日要去用餐就比較困難了， 不過有機會的話也會想要去試試看～～～
推
08/01 00:59, 5年前 , 8F
厚切很好吃！那些規定以前好像沒有的樣子（還是我沒注意
08/01 00:59, 8F
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08/01 00:59, 5年前 , 9F
到？），是因應客人的不禮貌而做的改變嗎？
08/01 00:59, 9F
這麼說好像也是有可能， 下次來試試看厚切～～～
推
08/01 02:47, 5年前 , 10F
如果我是店家不論原因絕對不會不提供衛生紙, 現在早就推
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08/01 02:47, 5年前 , 11F
廣衛生紙丟馬桶...可是... 小包面紙大部分都不水溶, 如果
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多幾個客人用舒潔那種歐式三層保證塞, 如果到時候塞住拍
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照說人家奧客肯定被洗臉因為政策改了, 何必跟自己過不去
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08/01 02:47, 5年前 , 14F
哈哈
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哈，真的，店家自己提供的衛生紙至少可以控管厚薄度， 而且最重要的那一種感覺就真的差很多～～～
推
08/01 04:18, 5年前 , 15F
先推，雖然自己不會在餐廳小吃店上廁所，但不會去這種
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08/01 04:18, 5年前 , 16F
店吃
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希望他們之後可以提供一下， 雖然成本會稍微變高， 但是站在客人的立場來看， 會讓人比較願意再訪～～～
推
08/01 08:37, 5年前 , 17F
一上桌喝湯 和冷掉一些再喝 滋味會稍有不同喔！
08/01 08:37, 17F
嗯嗯嗯，有喔， 一開始喝跟之後喝的感覺有些不太一樣， 鹹味有增加一些～～～
推
08/01 08:37, 5年前 , 18F
湯頭不太鹹的一家店,價格略高,但是叉燒肉片很好吃
08/01 08:37, 18F
哈，是連雙倍都不夠鹹嗎？ 以拉麵來說價格的確偏高一些～～～
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08/01 09:31, 5年前 , 19F
低消結帳以總金額計的話,那可以點一碗+厚切90+45叉燒飯+套
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08/01 09:32, 5年前 , 20F
餐(55/70),兩個人分享吃吧~ 走到廁所才發現沒提供紙會傻眼!
08/01 09:32, 20F
聽nissy大這麼一說，下次好像可以來試試看XDDDD 沒有衛生紙真的會傻眼， 不過幸好壽司羊有隨身攜帶衛生紙的習慣， 雖然看到之後，還是感覺沒有很好...
推
08/01 10:00, 5年前 , 21F
推拉麵的內在 我個人覺得拉麵三要素 麵 湯 配料
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08/01 10:01, 5年前 , 22F
最重要的是麵跟湯是否系統性(?的融合 配料比較像畫龍點睛
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08/01 10:05, 5年前 , 23F
所以像麵屋武藏都是去吃肉的XD 話說新左營的武骨第一次去
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08/01 10:05, 5年前 , 24F
吃到想罵髒話，難吃，希望是我自己的個案。
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武骨有這麼糟糕喔，之前還想去吃吃看的說～～～
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08/01 11:24, 5年前 , 25F
武骨剛開的時候還不錯 半年後就跟鬼川越來越像了
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哈哈哈，聽到鬼川就沒有什麼興趣了XDDDD
推
08/01 12:16, 5年前 , 26F
研田是清爽系湯頭的拉麵，喜好豚骨濃厚湯頭的人可能就不
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08/01 12:16, 5年前 , 27F
會那麼喜歡了，我自己個人是比較喜歡鹽味，更能感受湯頭
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08/01 12:16, 5年前 , 28F
本身的味道，嚴格要挑他缺點就是叉燒的溫度感不足，是比
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08/01 12:16, 5年前 , 29F
較遺憾的地方，但是整體性還是很不錯的拉麵，還有就是有
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08/01 12:16, 5年前 , 30F
點貴，不是那麼平易近人(順帶一提，他的豆腐非常好吃)
08/01 12:16, 30F
哈哈哈，好喔，下次來試試看研田的豆腐～～～ 這間真的是吃清爽系的～～～
推
08/01 12:29, 5年前 , 31F
之前吃過一次 湯頭不錯 可是溏心蛋太熟，叉燒有點柴...可
08/01 12:29, 31F
這一次去吃叉燒的感覺是還好，不會有柴柴的感覺， 至於溫泉蛋就...沒有什麼印象了XDDDD
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08/01 15:38, 5年前 , 32F
這家拉麵可以 ,但是C/P值不高 . 我會選擇其他家
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不知道，sakula678大會選擇其他哪幾間呢？ ※ 編輯: kamgx58 (114.40.22.224), 08/01/2018 16:10:25
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08/01 17:01, 5年前 , 33F
比起嚴虎 武骨算不錯了 其實想吃粗麵的話還是可以考慮
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哈哈哈，這樣聽起來有一種， 好像有一種兩害相權取其輕的感覺...
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08/01 19:19, 5年前 , 34F
就算隨身有帶衛生紙 通常也放包包吧 到廁所發現沒有提供還
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要回頭拿 會覺得自己像傻瓜...除非一開始就拎著包去~
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嗯嗯嗯，這樣說也是， 希望他們下次可以改進～～～
推
08/01 19:26, 5年前 , 36F
武骨 一次店 哈哈
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哈哈哈，好喔，壽司羊會記錄起來了～～～
推
08/01 22:22, 5年前 , 37F
看你最近吃了這麼多拉麵，推薦你吃中華路上大同路附近，樂
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08/01 22:22, 5年前 , 38F
山娘的札幌味噌拉麵。這間從拉麵還沒在台灣流行起來就開了
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08/01 22:22, 5年前 , 39F
，從配料到湯，麵身都是道地的札幌配方。是一個日本朋友推
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08/01 22:22, 5年前 , 40F
薦我去吃的，裡面常常有日本人去吃。我有一陣子花幾星期從
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08/01 22:22, 5年前 , 41F
菜單第一道吃到最後一道。其餘的單品料理也很好吃，一定要
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08/01 22:22, 5年前 , 42F
去試試。話說我也二三年沒去吃了……不知道老闆娘還記不記
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08/01 22:22, 5年前 , 43F
得我
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這間壽司羊也有所耳聞， 有機會的話，也會去吃吃看的～～～ 謝謝neoma大的推薦～～～
推
08/01 22:31, 5年前 , 44F
武骨的缺點就是他的太刀拉麵平衡度很差，感覺像是在吃名
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08/01 22:31, 5年前 , 45F
為拉麵的肉類便當，而且湯汁非常少，對於喜歡品嚐湯頭的
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08/01 22:31, 5年前 , 46F
拉麵愛好者來說超級扣分，更慘的是雖然可以免費加湯，但
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是一旦加了湯原本濃厚的味道會被徹底稀釋破壞，真的要吃
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還是建議不要點太刀拉麵，點一般的黑豚拉麵我覺得是最能
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08/01 22:31, 5年前 , 49F
享受到武藏武骨拉麵的方式
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好喔，謝謝mekiael大的提醒， 如果有機會去吃吃看的話， 一定會記得的～～～
推
08/01 22:39, 5年前 , 50F
武骨沒來台灣時我在日本一直要去找，但因為各種原因三次都
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08/01 22:39, 5年前 , 51F
過門而不入。後來跑去台北吃一次，還在三越時吃一次，左營
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08/01 22:39, 5年前 , 52F
台鐵一次……麵身算可以，湯頭普普
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08/01 22:43, 5年前 , 53F
武骨最糟的是一個啥叫魚豆腐還是什麼的炸物，真搞不懂這東
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08/01 22:43, 5年前 , 54F
西怎麼能拿出來賣
08/01 22:43, 54F
在日本三次都沒有吃到，這樣也太囧了吧～～～ 更囧的是，在台灣吃到的沒有這麼好吃... ※ 編輯: kamgx58 (114.40.22.224), 08/02/2018 01:31:50
推
08/02 09:42, 5年前 , 55F
哈 是高雄粗麵選擇很少 以前我是蠻喜歡武骨的赤豚
08/02 09:42, 55F
嗯嗯嗯，這樣有機會還是要來去試試看啊～～～
推
08/02 18:21, 5年前 , 56F
麵屋祥的清湯醬油叉燒麵！！！吃過一次後，完全忘了其他
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08/02 18:21, 5年前 , 57F
間的味道了，好吃！！！
08/02 18:21, 57F
哈哈哈，這樣真的讓壽司羊超級麵屋祥的啊... ※ 編輯: kamgx58 (114.40.22.224), 08/03/2018 00:44:08
推
08/07 00:37, 5年前 , 58F
麵屋祥的清湯醬油…讓我想到台北的鷹流蘭丸，是同一體
08/07 00:37, 58F
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08/07 00:37, 5年前 , 59F
系但湯台北比較好喝，而且台北的麵體也比較好吃
08/07 00:37, 59F
這樣說好讓人期待啊～～～ 因為麵屋祥壽司羊已經覺得很好吃了～～～ ※ 編輯: kamgx58 (36.236.26.178), 08/13/2018 12:46:51 ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: kamgx58 (114.40.23.240), 10/01/2018 23:00:29 ※ 編輯: kamgx58 (114.40.23.240), 10/01/2018 23:00:55
推
10/02 11:04, 5年前 , 60F
你是不是昨晚坐吧台內側?
10/02 11:04, 60F
哈哈哈，您可能誤會了喔～～～ ※ 編輯: kamgx58 (122.121.51.166), 10/03/2018 01:37:26
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