[廣宣] 台南 度小月(中正旗艦店)~米其林指南推薦
※ 體驗試吃食記分享，主觀感受僅供參考。
店名：度小月擔仔麵‧中正旗艦店
地址：台南市中西區中正路101號
電話：06-220-0858
營業時間：週一至週日 11:00~21:30
試吃日期：2018年9月
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[台南食記] 度小月擔仔麵‧中正旗艦店~米其林指南推薦！
不只賣麵！國宴級小吃料理上桌！蝦捲、芋粿、炒鱔魚、手工豆花！
http://smartrabbit.pixnet.net/blog/post/48577389
(圖文網誌版)
享譽國際的度小月擔仔麵，目前在台南地區有兩個服務據點，
分別是原始店本舖、中正旗艦店，而台北、桃園也有分店！
狡兔這天前往規模較大的中正旗艦店，一睹名店的風采~~
發跡於台南的度小月源自1895年，創立於清光緒甲午年間，
第一代始祖洪芋頭，傳承至今已是第四代接棒，獲獎無數！
除了名列台南百家好店，還被米其林綠色指南評選為推薦餐廳！
狡兔去瀏覽度小月官網上面的由來介紹，這才知道其中涵義：
洪氏先祖平時以捕魚為生，可是每年海象不佳的季節無法出海，
漁民俗稱小月，而為了養家活口，就賣麵藉此「度」過「小月」，
一開始是挑著擔仔沿街叫賣，攤前燈籠上書寫著「度小月擔仔麵」，
由於口味廣受好評，度小月擔仔麵成為金字招牌，先祖因此轉行。
據說以前麵攤時期難免會遇到搶位、付款之類種種的糾紛問題，
正在吃麵的顧客遭受旁邊候位顧客給予的壓力，無法輕鬆享用；
另外，店家總是看見打扮漂亮的女生吃得滿頭大汗，必須補妝......
有感於此，成立了這間中正旗艦店，規劃更加舒適的用餐環境。
上午11:00開始營業，我們提早到，目睹主管集合店員叮囑注意事項。
度小月擔仔麵可謂咱們府城的美食代表！許多外國遊客慕名而來。
關於度小月擔仔麵的故事，還被收錄在國小四年級的教科書裡面呢！
入口處特別擺著一組擔仔，開放讓顧客肩挑起來拍照留念！
狡兔的相機鏡頭才移過去，坐在料理區負責煮麵的店員立馬擺好pose！
哈，店員落落大方，反而是我自己覺得不好意思，耽誤到人家工作。
後方牆上的照片是度小月擔仔麵的第三代傳人，洪振銘先生。
煮肉燥的鍋子因為長年爐火不斷，所以那麼黑，甚至還變形啦！
店員用器具快速撥肉燥的手法驚人！各位不妨親臨現場見證神技！
肉燥是精髓，當然不同凡響！度小月榮獲2017年滷肉飯節的嚴選店家！
滷味小菜系列提供貢丸、香腸、豬肝等食材，我覺得滷香腸很罕見！
這滷蛋看起來就是金好呷款！吃擔仔麵加一顆蛋是絕配！
我們那天坐在這兒，旁邊陳列著度小月的歷史照片等古物。
早期在水仙宮前擺攤，一個品牌能經營超過120年，真的很不簡單！
選用的桌椅也蘊含店家巧思，改良成合適高度，又不失古早味。
CNN報導度小月擔仔麵是台灣不可缺少的小吃，當然不能獨享！
如果方桌不夠坐，另一側是附上旋轉盤的大圓桌，三代同堂沒問題！
玻璃櫃內展示第一代、第二代、第三代所使用的碗，皆是古董！
1972年間，某日本人開價300萬日幣收購主廚座椅，被第三代傳人婉拒！
這裡就像是一座小型的展覽館，帶領饕客們進一步認識度小月。
二樓尚有用餐區，平常視情況開放，狡兔請託店員讓我上去拍照。
感謝親切的店員抽空帶我上來，稍作整理後，還幫我開了燈。
據說一樓有80席，二樓更是多達120席，歡迎團體訂位包場。
販售平價美食，一般小家庭佔大宗，貼心備妥兒童座椅。
洗手間位在二樓，雖然必須上樓有點遙遠，但是樓梯寬敞好爬。
若不是這天走訪一趟度小月，我還真不知道菜色種類如此繁多！
除了擔仔麵非吃不可，建議大家參考以下幾道店家推薦的料理。
這一壺是招待的無糖麥茶，裡面加入決明子，入喉很順口。
<擔仔麵>
吃擔仔麵之前，咱們要先欣賞一下第四代使用的趣遊碗！超有fu~~
將台南古蹟及台南最具代表性的傳統美食名店108家都集結在一塊。
蝦湯、祖傳肉燥為基底，輔以蒜泥、烏醋、香菜，再加上蝦子！
先聞它散發的氣韻，再把油麵拌開，感受麵湯合一的篤實鹹香風味。
<黃金蝦捲>
採用豬網膜包覆豬絞肉、蝦仁、蔥花等，附搭一碟油膏。
外觀炸得金黃酥脆，內餡調味得宜，鮮香甘甜，腦公也讚賞！
<招牌芋粿>
芋粿更厲害！無摻粉，全用新鮮芋頭泥、芋頭絲，佐以肉燥、蝦米、香菇。
腦公難得誇獎芋頭類料理！他認為芋頭控兔媽應該也會喜歡！
芋頭泥綿密，芋頭絲比例不低，層次豐富，免沾醬就很夠味。
<清炒美國蘆筍>
來點蔬菜均衡飲食！主角是美國蘆筍，搭配秀珍菇、雙色甜椒。
猜測它有勾芡？稍微帶黏稠感，蘆筍切得短小較難夾取，滋味甜美。
<鹽烤虱目魚肚>
引進台南七股的虱目魚，每日新鮮直送，並經過手工除刺處理。
烤得香味四溢！這隻的魚油不多，果真無刺耶！擠上檸檬，爽口不膩。
<台南炒鱔魚>
炒鱔魚也是老饕遊訪府城必嚐的海味！鮮度不怕大家檢驗！
腦公懼吃虱目魚，基本上只要夾帶魚油的魚肉，他一概不碰！
所以他欣然接受鱔魚！與高麗菜一起快炒，Q脆有勁，酸甜可口。
<冠軍滷豬腳>
豬腳乾淨無毛，皮層厚實富含膠質，滷得不算爛，保留Q度，甘醇味美。
旁邊附搭的黃金泡菜是亮點，由店家自製，爽脆甜辣，好吃！
<炙燒紅糟肉>
這道讓我聯想到兔媽拿手的味噌肉，底下墊著浸泡過酸甜醋汁的洋蔥絲。
吃到這裡，我突然很想來一碗白飯，因為這些肉類料理都很下飯！
話雖如此，肉片單吃其實也不會過鹹，鮮嫩涮嘴，脂香迷人。
<鹹菜蚵仔湯>
這碗湯給兩人分食綽綽有餘，對我而言是一種新奇的湯品組合。
除了字面上的鹹菜、蚵仔，想不到還有出現嫩豆腐！料多實在！
狡兔依舊不敢吃蚵仔，但我灌了不少湯，鮮味突出，清爽耐喝。
滿桌佳餚，原先盤算著可能要打包，結果腦公食慾大開，一掃而空！
<度小月手工豆花>
再飽也要騰出一點胃部空間！絕不能錯過手工製作的古早味豆花！
軟綿綿的質地，上顎一壓就化開，佐以黑糖水，幸福感油然而生。
度小月擔仔麵不僅賣麵，還開發出多樣配菜，賦予台南小吃精緻的面貌！
假如各位要帶長輩外出用餐，老字號的度小月會是一個絕佳的選項。
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