[食記] 台北東區米其林一星|亞洲最佳50餐廳 MUME
餐廳名稱：MUME
消費時間：2018/09
地址：台北市大安區四維路28號
電話：02-2700-0901
營業時間：18:00-23:00
每人平均價位：1500-2000
可否刷卡：可
有無包廂：無
圖文網誌 https://goo.gl/yZ6m8w
久仰MUME大名好一陣子，其實平常還常在它附近出沒但一直沒機會去朝聖
在今年它榮獲米其林一星評鑑後
下定決心今年一定要去造訪!
不然實在太可惜，明明很常在這附近啊哈哈
它的外觀多年都沒有變，位於東區四維路上
店面風格是走現代工業風，座位並不多
去的那天是禮拜一，仍然高朋滿座
店面門口幾乎是大家都會拍照的打卡點XD
MUME的菜單種類不多，開胃菜我們點了
天然酵母裸麥酸麵包佐煙燻牛油
原本沒有想吃餐前麵包，算是隨意點的
沒想到，超 級 好 吃 !! 大推薦!!!
他們特製的煙燻牛油太銷魂了，味道非常的香
吃過很難忘的美味，非常驚豔!!
前菜
MUME 沙拉
已經好久沒吃到這麼美的沙拉了!
可以感受到主廚在食材搭配和擺盤配色的用心
這道一上桌，我心都飛起來了
最特別的是下層紫色的炸豆薯片，混搭菜葉一起食用
更有口感層次
另外一道前菜，胭脂蝦 - 豆薯，蝦膏，可瑞達起司
這道上菜前服務生會在起司粉淋上才算完成
白色的起司粉是用液態氮急速冷凍
所以才會呈現煙霧飄緲的空靈感(?)
蝦的品質選得很好，搭上煙燻起司粉和季節蘿蔔竟然味道蠻協調的
個人覺得這道前菜很可以
主餐
選了頗負盛名的牛小排
旁邊佐的是咖啡粉，一開始覺得怎麼可能搭得起來? 主廚也太有創意了吧...
沒想到切下肉片後佐上些許咖啡粉
味道竟然協調以外，還帶有特別的滋味及香氣
是以往吃牛排不曾有過的體驗
牛肉選的品質也頗佳，肥瘦適中，沒什麼筋
烤的熟度也恰到好處
另外一道主菜，每日鮮魚- 清酒魚湯，鰈魚鰭邊肉，巴西里，檸檬百里香
這道是上桌後服務生才會淋上魚湯的
魚湯的香氣真的很特別，有淡淡檸檬香、清酒香
清爽的湯頭搭上魚肉確實美味
不過這道一定要趁熱趕快吃
我們後來聊天太久，回頭再吃香氣就不明顯了
甜點
巧克力，屏東可可豆，龍眼乾，咖啡蛋白霜，核桃
味道蠻特別的冰淇淋，因為巧克力中帶點薑味
有點出乎意料之外... 因為我不愛薑味
所以甜點個人就沒這麼喜歡
後面蛋糕是寒舍艾美酒店的草莓蛋糕，好吃哈哈
外帶蛋糕入場費用另計
飲料
JING Lemongrass & Ginger
這杯當然不是我點的，因為有薑哈哈
不過我有喝了幾口，是不辣的酸甜感，喜歡薑味的應該會愛
我的飲料是一般的白酒，口感比較家常
那天天氣熱才點的，不然原本是想喝紅酒
整體感想可以感受到，MUME對於食材挑選、搭配設計很用心
使用了很多台灣在地食材，賦予它們全新的的面貌
以價格來說個人覺得算合理
如果有外國饕客朋友來台，這家餐廳蠻值得帶老外去的
也確實店內外國客人不少就是了
是一家值得再訪的米其林一星餐廳
希望它能繼續保持水準囉 :)
最後附上菜單供參考
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