[食記] 高雄 瀧澤軒 湯超濃郁 但 拉麵超不愛

看板Food作者 (壽司羊)時間5年前 (2018/09/29 23:08), 5年前編輯推噓0(0推 0噓 0→)
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餐廳名稱：瀧澤軒食堂 拉麵屋 消費時間：2018年07月 店家地址：高雄市苓雅區林泉街44號 店家電話：07 713 6268 營業時間：11：30～14:00 / 17：00～20：00（週二公休） 每人價位：博多豚骨拉麵基本版（160元） 可否刷卡：不可 有無包廂：沒有 推薦菜色：暫無 停車地點：路邊公有停車格 鄰近捷運：文化中心站 圖文網誌：http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/348191686 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 在七月初的瘋狂拉麵之旅之後， 雖然不會像是那時候這麼衝動地想要吃拉麵， 但是，在平日的午餐時分，家裡沒有煮的狀況下， 總是會想要出去走走看看，吃點拉麵也就成了選項之一。 今天來到的這間瀧澤軒，在PTT高雄板的鄉民回饋中， 一直是一間評價很兩極的拉麵店， 喜歡的很喜歡，不喜歡的就很不喜歡， 好像沒有太多的中間評價， 不過，開在高雄平價拉麵店之王 麵屋秀的附近， 要不被比下去也真的是不容易， 至於吃完之後，到底有沒有被比下去呢... 就等文末的感想了～～～ 瀧澤軒的位置，不會太難找，也不會太好找， ((謎之聲：你這個講屁話喔... 文化中心這邊的巷子很多， 配合著google的地圖應該是不會迷路才對～～～ 門口的招牌很明顯，應該在不遠處就可以看到。 瀧澤軒的菜單還滿簡單的， 瀧澤軒有板前座位跟桌面座位， 板前的座位是一個座位一張菜單， 寫上桌號跟想要吃的東西就可以。 當天壽司羊所選的是博多豚骨拉麵基本版（160元） 配 博多極細麵、麵硬、湯鹹。 瀧澤軒的板前擺放了不少日本的東西， 感覺起來很有日本的味道， 而且這個招財招福貓也真的超級可愛的。 不只是板前上的貓貓超可愛， 連筷架也是用上可以融化人心的貓貓筷架， 看起來也真的頗為療癒啊～～～ 博多豚骨拉麵基本版（160元） 沒過多久，壽司羊的拉麵就來了， 一樣分成是湯、麵、料，三個部分來看吧～～～ 首先，瀧澤軒的湯非常的濃郁， 甚至可以說是到了喝完之後會有黏上嘴巴的口感， 雖然可以感覺到是油， 但是在喝的時候卻不會有膩口的感覺。 味道上來說，有點像是壽司羊小時候， 被長輩帶去吃魚翅，喝到魚翅湯的味道， 不過，比起記憶中魚翅湯的味道來說， 瀧澤軒的這個拉麵湯更是厚重跟濃郁好幾倍～～～ 不過...壽司羊還是要說， 吃魚翅並不是一件好事情，小時候不知道，就傻傻的跟著吃... 現在如果有長輩說要去吃魚翅， 壽司羊都會想辦法找藉口，或是找餐廳當替代， 盡量可以不要去吃就不要去吃～～～ 另外，魚翅湯主要是用雞湯底， 而瀧澤軒的這個豚骨拉麵看樣子就知道是用豬肉當作湯底， 壽司羊還分得出這兩者味道上的差別， 只是要說這兩者也許在油湯混合所呈現的味道上， 有一點點讓壽司羊感覺到類似之處。 麵的部份，壽司羊選的是博多極細麵， 不過，如果說虎拉麵的麵條是壽司羊目前吃到的拉麵店當中， 最不喜歡的... 那...瀧澤軒的麵條這是壽司羊第二不喜歡的麵條吧 就如同壽司羊標題所寫的， 瀧澤軒的極細麵剛入口的感覺還可以， 口感上也還不錯，不會太軟也不會太硬， 但是，多咬幾下之後， 麵體會浮現一種很奇怪的味道， 這種味道壽司羊在之前的拉麵之旅當中， 任何一間的拉麵店都沒有遇到， 不管是點硬的麵，還是普通的麵都是， 很難以形容的味道，說是麵粉味又覺得怪怪的。 為了確認是不是因為湯太濃， 所以才會有這樣不和諧的味道產生。 壽司羊還有請師傅幫忙加湯稀釋， （並不是特別行為，是菜單上註明可以行使的權力）， 但是，加完湯之後的感覺更囧， 本來還不錯的湯，經過稀釋之後，濃郁的味道不見了， 取而代之的是一種既不嫌也不淡的油膩感， 湯的上頭浮著應該是細碎的豬油小塊， 而且麵的尾勁就被放大了一些， 算是一碗吃起來有點痛苦的拉麵... 必須要這樣說，虎拉麵的湯跟麵，壽司羊都不是很喜歡， 但是至少吃的時候可以吃完， 但是，瀧澤軒的湯雖然不錯，可以配上的麵之後... 就只會讓人想要多喝幾口水，掩蓋麵的味道之後快點吞下去... 料的部分，瀧澤軒的叉燒跟一般的薄切叉燒口感不太一樣， 算是比較有塊狀口感的叉燒， 不過讓人覺得不夠和諧的是， 有點黑胡椒調味過的筍乾，不太一樣的酸感， 對於還自認滿喜歡這種拉麵附上筍乾的壽司羊來說， 算是一個比較不喜歡的味道。 感想： 壽司羊認為如果所有人喜歡的口味都一樣， 這會是一件很可怕的事情， 也正因為有大家不一樣的喜歡， 世界上才會蹦出這個多種不同的料理風格跟味道。 對於壽司羊來說，瀧澤軒是一間跟壽司羊不怎麼對盤的拉麵店， 並不是指瀧澤軒的服務人員，以及內部裝潢上有什麼問題， 反而可以這樣說， 瀧澤軒的服務人員還算是滿親切的， 整體的裝潢感也不錯。 只不過就是處理出來的拉麵， 不管是在料跟麵上頭，都不是壽司羊所能適應的狀況， 所以，這一間瀧澤軒，壽司羊是不會再訪的， 但是，美食絕對是一種重度個人口味的表現， 所以，即使壽司羊真的很不喜歡瀧澤軒的拉麵， 還是，建議大家，可以先從最便宜的來試試看， 或是參考一下別的部落客所寫的食記， 在不然就是看看壽司羊之前所寫，有關於拉麵的食記， 如果口味上，跟壽司羊所喜歡的店家比較像的朋友， 瀧澤軒可能也比較不容易是您所喜歡的， 如果口味上，跟壽司羊比較不同的朋友， 瀧澤軒可能會在口味上比較符合您的喜好～～～ 最後，因為壽司羊還滿喜歡麵屋秀的口感跟味道， 所以，純粹就個人喜好而言， 只能說，一路從麵屋千代就非常喜歡的麵屋秀， 真的勝過瀧澤軒許多。 最 後 一 樣 ， 謝 謝 大 家 看 完 ～ ～ ～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.237.79.56 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1532873493.A.F4D.html
推
07/29 22:28, 5年前 , 1F
跟樓上地址差一號 說好一起吃吼
07/29 22:28, 1F
哈哈哈，這只是碰巧啦～～～
推
07/29 22:30, 5年前 , 2F
上次d卡看到一堆人在推這家
07/29 22:30, 2F
真的喔... 明明旁邊就有好吃很多的麵屋秀...
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07/29 22:34, 5年前 , 3F
後來去吃過 那個豬的腥味我覺得不行
07/29 22:34, 3F
湯的味道，壽司羊是可以接受， 但是麵...
推
07/29 22:38, 5年前 , 4F
不能同意你更多了
07/29 22:38, 4F
哈哈哈((握手～～～
推
07/29 22:43, 5年前 , 5F
很同意不要吃魚翅, 偏偏台灣婚宴魚翅用真的誇張, 連國際
07/29 22:43, 5F
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07/29 22:43, 5年前 , 6F
集團的喜來登也是這樣總部說不能採購結果台灣還是照樣管
07/29 22:43, 6F
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07/29 22:43, 5年前 , 7F
他的, 到現在都不懂魚翅有什麼好吃....
07/29 22:43, 7F
唉... 這種貴又沒有特別好吃的食物... 不過， 有人喜歡就有人捕吧...
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07/29 22:57, 5年前 , 8F
我覺得湯應該是煮麵水有混進去，泡沫多到太異常，整碗
07/29 22:57, 8F
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07/29 22:57, 5年前 , 9F
麵跟湯跟配料味道完全不合，服務是不錯，但真的不好吃
07/29 22:57, 9F
嗯嗯嗯，可能是這樣吧， 不然從來沒有吃過味道這麼奇怪的拉麵...
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07/29 23:16, 5年前 , 10F
真的差一號而已耶～XDDD
07/29 23:16, 10F
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07/29 23:17, 5年前 , 11F
好巧哦！
07/29 23:17, 11F
哈哈哈，真的，沒有人還沒發現～～～
推
07/29 23:40, 5年前 , 12F
我不喜歡加筍乾的拉麵 不過這家的我覺得可以 剛好跟
07/29 23:40, 12F
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07/29 23:40, 5年前 , 13F
羊大相反XDDD
07/29 23:40, 13F
哈哈哈，太棒了， 找到自己喜歡的店是很幸福的事情啊～～～
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07/29 23:47, 5年前 , 14F
我是覺得木耳的味道口感很突兀...
07/29 23:47, 14F
木耳是感覺還好，這間的目前沒有什麼記憶點～～～
推
07/30 00:09, 5年前 , 15F
麵的特殊味道會不會是鹼水味?
07/30 00:09, 15F
好問題，很多人多這樣說， 但是...鹼水的味道...壽司羊沒有試過啊... 也不知道是不是就是這種味道... ※ 編輯: kamgx58 (36.237.79.56), 07/30/2018 00:19:48
推
07/30 00:48, 5年前 , 16F
難吃+1....麵不好吃料不好吃湯不好喝我還是喜歡屯京
07/30 00:48, 16F
哈哈哈，壽司羊也喜歡屯京， 雖然比較貴，但是好吃非常多～～～ 瀧澤軒的麵跟料真的很不愛...
推
07/30 00:49, 5年前 , 17F
這種風格的麵我倒是在東京吃過，那時剛吃完九段下的斑鳩，
07/30 00:49, 17F
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07/30 00:49, 5年前 , 18F
馬上又查到一家日本人評比超優的麵屋33，就類似這種拉麵，
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07/30 00:49, 5年前 , 19F
湯很黏，麵是加粳水製作。我只能說我不行，也許是剛出過斑
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07/30 00:49, 5年前 , 20F
鳩太飽了。但瀧澤軒我真的也不行……
07/30 00:49, 20F
每個人喜歡的口味不同， 不過在日本連吃兩碗拉麵也是很狂啦～～～ 瀧澤軒的麵也是壽司羊比較不能接受的味道。
推
07/30 00:50, 5年前 , 21F
吃粗麵好像沒這問題
07/30 00:50, 21F
哈，難不成又是壽司羊選錯邊了嗎...
推
07/30 00:53, 5年前 , 22F
羊大這樣寫反而害我想去吃看看了 人好犯賤XD
07/30 00:53, 22F
哈哈哈，不會啦， 說不定usper大會很愛喔～～～
推
07/30 01:03, 5年前 , 23F
要說這種怪味拉麵，我吃過最難吃的是台北忠孝路的赤阪拉麵
07/30 01:03, 23F
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07/30 01:03, 5年前 , 24F
，剛來台灣我就去吃。那湯簡直難以入口的腥臭，麵則是滑膩
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07/30 01:03, 5年前 , 25F
，吃了兩口就放棄了。
07/30 01:03, 25F
哈哈哈，聽起來好特別的感覺， 壽司羊會記錄下來的～～～
推
07/30 03:07, 5年前 , 26F
推蓮池潭的希拉麵～
07/30 03:07, 26F
這間也是之後會想去看看的拉麵店，不過有點遠就是了～～～
推
07/30 03:20, 5年前 , 27F
我都吃中粗麵....麵屋秀我反而覺得有種怪怪的鹹@@
07/30 03:20, 27F
嗯嗯嗯，原來真的要吃中粗麵啊... 真的又是選錯邊了...
推
07/30 11:25, 5年前 , 28F
麵屋祥最近有鹽味拉麵 可以考慮看看XD
07/30 11:25, 28F
好喔，這間真的超想吃，但是又不想排隊啊XDDDDD
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07/30 12:49, 5年前 , 29F
九段下的斑鳩我也吃過，完全不是這個濃稠感跟味道啊，
07/30 12:49, 29F
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07/30 12:49, 5年前 , 30F
斑鳩的湯濃是有香氣的後勁，瀧只有麵粉味，而且斑鳩的叉
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07/30 12:49, 5年前 , 31F
燒完全沒有豬腥味，拿斑鳩來講瀧太扯了，根本不是一個
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07/30 12:49, 5年前 , 32F
等級的拉麵
07/30 12:49, 32F
berrybee大不要激動，每個人的感覺不同沒有關係， 不過 九段下的斑鳩 這個名字壽司羊會記錄下來的， 如果有機會的話，會親自去吃吃看， 真的有吃的話，再做個比較。
推
07/30 13:09, 5年前 , 33F
跟3F一樣覺得湯有一股腥味... 細麵還可以但粗麵的口感
07/30 13:09, 33F
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07/30 13:09, 5年前 , 34F
真的不愛 跟羊大一樣也不喜歡筍乾的酸味QQ
07/30 13:09, 34F
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07/30 13:10, 5年前 , 35F
抱著很期待的心情去吃 但吃完覺得可能也跟我不和QQ
07/30 13:10, 35F
現在出現了細麵愛好者， 話說，筍乾加黑胡椒真的很奇怪啊... 抱著期待去吃之後的失望，真的會讓人不開心啊～～～ ※ 編輯: kamgx58 (36.237.79.56), 07/30/2018 14:59:31
推
07/30 17:23, 5年前 , 36F
berry你有點誤會，我是吃完斑鳩後去吃黏黏的麵屋33
07/30 17:23, 36F
哈哈哈，應該是不小心看太快才會這樣～～～ ((希望壽司羊有朝一日也可以吃到斑鳩～～～
推
07/31 10:15, 5年前 , 37F
我是點辣味的，香料粉沒能融入湯中，再加上腥味....
07/31 10:15, 37F
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07/31 10:16, 5年前 , 38F
麵是可以，但口味實在不合QQ
07/31 10:16, 38F
這樣就有點可惜了～～～ 可能要去找其他間拉麵再試試看吧～～～
推
07/31 12:14, 5年前 , 39F
這間跟你點什麼麵沒關係，因為他就是一次店…麵湯叉燒配
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07/31 12:14, 5年前 , 40F
料都很普的店，唯一讓人有記憶點的只有桌上的小貓
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07/31 12:16, 5年前 , 41F
舌頭敏銳一點的應該也吃得出來他的叉燒有輕微的腥味
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07/31 12:17, 5年前 , 42F
跟山本堂的叉燒都有一樣的毛病
07/31 12:17, 42F
哈，拉麵達人mekiael大又出現了～～～ 這間的湯壽司羊是還可以接受， 但是面就真的很不行～～～ 不過，mekiael大這樣說， 讓壽司羊很好奇山本堂的叉燒了～～～
推
07/31 18:39, 5年前 , 43F
剛剛跑去吃麵屋秀，這間的麵不行啊！煮過頭了，彷彿在吃廣
07/31 18:39, 43F
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07/31 18:39, 5年前 , 44F
招英。濃辛中辣，太辣了，油浮在碗邊緣，很膩。
07/31 18:39, 44F
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07/31 18:41, 5年前 , 45F
配上奇怪的肉片，量多是多，但不入味。唯一亮點大概是價格
07/31 18:41, 45F
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07/31 18:41, 5年前 , 46F
了，便宜！
07/31 18:41, 46F
囧... 麵屋秀的肉片不是叉燒， 但是壽司羊喜歡吃這種的口感， 至於麵的問題，就...可能要提醒店家下一次不要煮太久了... 不過，壽司羊不吃辣，所以中辣會多辣...壽司羊也就不知道了...
推
07/31 21:52, 5年前 , 47F
吃過兩次覺得還不錯阿
07/31 21:52, 47F
哈，太幫了，找到一間自己喜歡吃的拉麵店是一間很開心的事情～～～
推
08/01 04:08, 5年前 , 48F
其實我也喜歡蠻久以前在和民吃過的和民拉麵 不知道現在
08/01 04:08, 48F
→
08/01 04:08, 5年前 , 49F
還有沒有 很久沒去了
08/01 04:08, 49F
是和民居食屋嗎？ 這間的拉麵啊，壽司羊筆記一下～～～ ※ 編輯: kamgx58 (114.40.22.224), 08/01/2018 15:52:50
推
08/03 22:30, 5年前 , 50F
我覺得他的麵硬度還不錯 湯也蠻不錯 不到難吃
08/03 22:30, 50F
推
08/03 22:37, 5年前 , 51F
喜歡濃湯 硬麵的會喜歡吃
08/03 22:37, 51F
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08/03 22:56, 5年前 , 52F
看個人口味吧 我覺得很好吃 值得去試試看
08/03 22:56, 52F
哈哈哈，恭喜啦～～～ 找到喜歡的店，真的很開心～～～
推
08/03 23:30, 5年前 , 53F
好吃呀，下次去高雄最想吃的拉麵！
08/03 23:30, 53F
找到自己喜歡吃的拉麵店， 真的是一件很開心的事情， 雖然瀧澤軒不適合壽司羊～～～ ※ 編輯: kamgx58 (36.236.26.178), 08/13/2018 12:41:02
推
08/26 17:40, 5年前 , 54F
湯喝第一口的確有點腥味，但吃到後來麻痺就還好，而且
08/26 17:40, 54F
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08/26 17:40, 5年前 , 55F
我也選錯選到極細麵QQ，極細麵唯一支持初ui
08/26 17:40, 55F
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: kamgx58 (114.40.23.240), 09/29/2018 23:08:47 ※ 編輯: kamgx58 (114.40.23.240), 09/29/2018 23:09:25
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