[食記] 高雄虎拉麵湯頭超奇特深夜系拉麵店

看板Food作者kamgx58 (壽司羊)時間5年前 (2018/09/12 23:32)推噓0(0推 0噓 0→)

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餐廳名稱：虎拉麵消費時間：2018年07月店家地址：高雄市鼓山區文忠路161號店家電話：07 555 0266 營業時間：11：00～14：00 / 18：00～23：45（週一店休）每人價位：豚骨拉麵（濃湯 190元八折價152元）可否刷卡：不可以有無包廂：暫無推薦菜色：叉燒停車地點：路邊公有停車格鄰近捷運：巨蛋站圖文網誌：http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/348021871 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－在高雄，宵夜時間有開的拉麵店好像沒有幾間，除了叢林拉麵跟田中板前以外，壽司羊查到的就剩虎拉麵跟幸花拉麵雞白湯專門店，如果達人們知道還有其他十點之後也會營業的拉麵店，就拜託大家分享給壽司羊了～～～本來，在吃叢林拉麵跟田中板前之前，是要先來吃虎拉麵的，但是，第一次遇到沒有停車位，第二次遇到店休... 所以就只好先選別間來說，不過吃完之後，有一種順序應該要反過來吃才對的感覺～～～虎拉麵本來似乎是一間深夜的攤車拉麵，做了一段時間之後，生意有了起色，所以變成了現在有店面的樣子。不過，在攤車的期間壽司羊沒有來吃過，所以也不知道變成店面後跟還是攤車時，有什麼樣的差別，因為聽煮麵的師傅說，兩個時間點的老闆已經不一樣～～～聽說原本攤車的老闆是台北人，之後不做了，就換成現在的師傅頂起來做。虎拉麵的菜單很簡單，就是勾選要的口味就可以，其中99元的賞月拉麵跟250元的豪華炙燒牛肉拉麵/豪華豚骨拉麵，這三種是沒有再打八折的。濃湯跟清湯在黑板上頭有寫說差別是什麼，不過，師傅也有介紹，濃湯的口感有點像是玉米濃湯，這個讓壽司羊有點好奇，所以就點來試試看。當天，壽司羊選的是豚骨拉麵（濃湯 190元八折價152元）。虎拉麵的黑板上，有簡單的介紹一下推薦的拉麵，十點之後八折的優惠，以及湯頭、麵體、叉燒的製作。一旁有茶水跟餐具可以自取，不過，桌子上基本上都已經有一副餐具了，所以如果不是特別有需要，應該是不用再拿才對。豚骨拉麵（濃湯 190元八折價152元）在與師傅小小的閒聊之後，壽司羊所點的拉麵就被送上來了，看起來比較不一樣的是叉燒跟糖心蛋，以及滿滿的蔥花...量好像太多...吃到最後有點噁心，下次還是先跟服務人員說不要蔥花好了～～～跟前幾篇一樣，分成是湯、麵、料，三個面向去說明。第一點：會在標題上說，虎拉麵是一間偏台式的拉麵店，原因就是因為這個湯頭，喝起來是壽司羊目前吃過所有的拉麵店當中，最不鹹的～～～最後在結帳的時候，師傅有說，因為要配合台灣人的口味，所以就弄成是比較不鹹的樣子，如果下次來需要再鹹一點，可以跟他說，他會再多加一點鹽進去。另外，虎拉麵的濃湯喝起來不會有味道上的濃郁感，反而是口感上有一種糊糊的感覺，就跟老闆所說的一樣，非常像是玉米濃湯，也很像是沖泡式濃湯的感覺，非常的特別，但是，這個特別，配上了拉麵，對壽司羊來說，就感覺非常的奇怪XDDDD 跟印象中的拉麵感覺差距太大，一時之間不是很好接受。第二點：虎拉麵的麵體跟麵處小林、麵屋秀的都不一樣，（叢林拉麵、田中板前、黑豚麵屋的麵體跟麵屋秀相同）看起來的感覺比較粗，吃起來的感覺比較軟，很不像是拉麵的口感，沒有太明顯的Q度，如果認真要回想這種口感，就很像之前壽司羊在台北唸書的時候，會到台大附近的公館夜市吃一碗60元的豚骨拉麵，那時候吃到的麵體就感覺跟虎拉麵的很像，但是，那時候是因為當學生所以沒有太多的選擇... 如果現在真的要讓壽司羊再來選，這樣的拉麵口感，一定是會被判出局的。第三點：虎拉麵的叉燒真的好好吃，吃起來一點都不會油膩，而且還有非常棒的香氣，微微的醬油焦香，真的超級棒的，師傅說是先用炙燒的方式把油逼出來，再放進冰箱中降溫，才會有這樣不同的口感，這樣真的很讓壽司羊苦惱啊... 湯跟麵都沒有壽司羊的緣，但是，這個叉燒真的很吃，而且是好好吃。糖心蛋也是，味道跟口感，壽司羊都很喜歡，夠鹹也夠鮮，蛋黃的部份很綿密濕潤，但是...這樣的感覺就有點像... 先從60分開始往下扣，扣到變成10分之後，再加上40分還是不及格的概念一樣啊... 虎拉麵的門口停了一台應該是之前用來營業的餐車，不過現在已經當作是純粹的擺飾了。感想：對於虎拉麵來說，壽司羊並不認為這是一間不好的拉麵店，而只是一間對於壽司羊來說，麵跟湯的味道不適合，但是，師傅跟服務人員都很親切的一間深夜拉麵店。不管虎拉麵是偏台式還是偏日式，至少，在整個店給人的感覺上是還不錯的，環境夠整齊，茶水器具很充裕，廁所也滿乾淨的， ((謎之聲：一定要特別強調廁所就對了... 雖然說壽司羊應該是不會再去，但是，如果有去吃過覺得不錯的朋友，那壽司羊也會誠心的恭喜，找到一間很適合的拉麵店，也希望虎拉麵能為喜歡它的客人繼續開下去。最後一樣，謝謝大家看完～～～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.39.108.212 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1530888948.A.59D.html

推

kidd0

07/06 23:59, 5年前 , 1^F

07/06 23:59, 1^F

哈，真的超奇怪的...

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roshe8780

07/07 00:09, 5年前 , 2^F

07/07 00:09, 2^F

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roshe8780

07/07 00:09, 5年前 , 3^F