[食記] 嘉義市40間火雞肉飯食用心得(1)

看板Food作者coldflame (人生苦短)時間5年前 (2018/08/30 13:27)推噓27(27推 0噓 5→)

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個人心目中標準的嘉義火雞肉飯代表之一（必須撒上油蔥酥配上黃色的醃蘿蔔）不過民主的火雞肉飯油蔥撒的……有點太多XD 整體而言還算不錯，可惜油蔥酥有點搶味店內有賣一些特殊的小菜，有興趣可以點來試試 2.正統火雞肉飯 https://imgur.com/DoXEj0D

這間雞肉飯跟簡單雞肉飯之間的糾葛大概是嘉義市民都知道的八卦(請自行打聽)，但同樣都是嘉大學生的心頭好雞肉飯跟爌肉飯是他們的主力商品其他菜色跟簡單不會差太多因為我比較喜歡吃簡單，所以後面介紹簡單的時候會比較詳細一點 3.和平火雞肉飯 https://imgur.com/XWnTb25

雖然是沒有撒油蔥酥跟醃蘿蔔的類型，但油煮的非常香，我覺得是嘉義市最香的光聞香味就覺得血管要被膽固醇塞住了啊啊啊啊... 難怪在嘉義市雞肉飯票選中名列前茅，而且還是黃宏成台灣阿成世界偉人財神總統最推薦的雞肉飯。魯肉飯倒是屬於清爽類型（是說滷肉飯有清爽的嗎XD）瘦肉很多，可惜沒有黏稠感。 4.仁愛路大同火雞肉飯 https://imgur.com/z42gHTx

大概是嘉義市區內長的最像工寮的火雞肉飯，但中午時可是會大排長龍! 香氣、鹹度、分量都是個人的心頭好，而且還有最愛的油蔥酥！美中不足的是飯粒稍軟，衛生條件不佳（所以好吃XD）值得一提的是魯肉飯膠質跟肥瘦比都很好，是我在嘉義吃過第二好吃的魯肉飯！ 5.呆獅火雞肉飯 https://imgur.com/6U5ITNL

許多在地嘉義人的最愛，是老字號，扁魚白菜也是其特色菜之一。雞肉的香味有出來，油蔥味道還好，特別的是雞肉飯和魯肉飯都會有一小撮蔬菜XD 最大缺點就是分量太小，小碗雞肉/魯肉飯的飯量放在大碗裡更顯寒酸離新榮戲院很近，達成我買火雞肉飯進二輪電影院吃的成就(?) 6.阿溪火雞肉飯 https://imgur.com/8P6Vfit

標準的嘉義早市火雞肉飯，只從5：30賣到13：30，生意興隆，也是在地人的愛店之一。是有油蔥酥與醃蘿蔔的雞肉飯種類，火雞肉部分與和平有點類似，都是連皮帶油下去切碎好處是脂肪香氣十足，但就比較沒辦法像呆獅那樣有雞肉的肉香。老嘉義人的吃法是，點一顆半熟荷包蛋，老闆會幫你蓋在雞肉飯上之後戳破蛋黃讓蛋汁流到飯中拌著吃，聽說是第一名的吃法! 魯肉飯應該是在製作時有加入金鉤蝦或蝦米，因此有特別的鮮味，不過膠質的黏稠度略不夠。 7.簡單火雞肉飯 https://imgur.com/K1kgzk9

到嘉義讀書工作後最早接觸，大概也是光顧最多次的火雞肉飯了，從大雞小爌加筍絲排骨湯只要一個50圓硬幣搞定，吃到現在這樣要80塊錢，只能說哥吃的除了雞肉飯外還有回憶啊…… 雞肉飯算是標準嘉義style,油蔥酥加上一片醃蘿蔔。白飯是我覺得嘉義市雞肉飯最好吃的，粒粒分明又Q彈，醬汁是鹹香型，雞油味道倒是沒那麼重。雞肉以瘦肉為主。爌肉飯也好吃，不過得碰點運氣，有時生意忙會吃到沒那麼軟爛滷透的爌肉。 8.嘉義人火雞肉飯 https://imgur.com/Rus7uTq

幾年前好像是一間沒有名字的攤子，後來才變成有店面，據說是蔡阿嘎推薦的雞肉飯，用餐時段人多到不行。說實在這間雞肉飯的雞肉有點柴，香氣只能算中規中矩，不過米飯倒是很不錯 9.公園火雞肉飯 https://imgur.com/hTJbRCb

這間最讓我驚艷的就是他的油蔥酥！超級香！可能是因為最後才撒上的關係，油蔥酥還是乾乾脆脆的狀態，火雞肉給的有點少，米飯還不錯吃。魯肉飯就算了，說是肉燥飯我還比較信… 10.阿樓師火雞肉飯 https://imgur.com/Fc9H80W

不同於常看到的早市雞肉飯，阿樓師是走晚餐宵夜路線（16：00-00：00），不過用餐時段人也是多到一個爆炸。雞肉飯是屬於沒有油蔥酥也無醃蘿蔔的類型，味道比較清淡(網路上有人說他口味重?) 飯也比較軟黏，剛好是本人不愛的類型，但若是吃不慣鹹香型的人倒是可以試試。魯肉飯似乎有香菇的味道，肥瘦比尚可，但無黏稠感。 11.家禾火雞肉飯 https://imgur.com/sUGcGQR

一碗飯內有兩種不同部位的火雞肉，肉的部分在嘉義市內好吃度可以排到很前面，醬汁味道略淡，走健康路線XD,可惜飯實在太軟爛了。魯肉飯的香味不錯，肥瘦比與黏稠度也ok,可能在製作時有加入冰糖。 12.東門火雞肉飯 https://imgur.com/5lRGYcw

同樣是30元的雞肉飯，東門是我吃過最大碗的，不過相對於充足的飯量，雞肉就少得可憐醬汁鹹度有夠，但雞肉香跟油香都沒有出來，很可惜，想吃粗飽倒是可以試試。魯肉飯的魯肉給得倒是很大方，不過肉品質不優，聞味道似乎在製作過程中有加入米酒去腥，但還是有豬肉臊味，我不太喜歡…… 13.噴水火雞肉飯 https://imgur.com/ux5yBKU

外地人的名店，嘉義人的雷店。嘉義人有種說法是: 要吃好吃的嘉義雞肉飯，路邊隨便找都很好吃，但是就是別去吃噴水但秉持著要吃一輪的精神，來嘉義十五年來第一次踏入噴水的店內 XD(以前有吃過外送便當) 火雞肉飯該有的要素基本上都有，比較特別的地方是其上的肉是火雞肉跟雞肉混合。飯偏濕軟，沒有粒粒分明，香氣普普，吃起來倒也沒那麼不堪，不會到吊車尾的地步，但跟嘉義市內其他火雞肉飯比起來，價格貴上不少，不會讓我想來第二次。 14.郭家粿仔湯火雞肉飯 https://imgur.com/5S4yL7f

同樣是外地人眼中的名店。但我很少去吃。與和平火雞肉飯一樣是沒有油蔥酥和醃蘿蔔的類型，米飯還不錯，雞肉的香氣就還好，沒有和平那種撲鼻的香味，只能說是清淡型的火雞肉飯。好處是營業時間非常的長，可能一天只休2個小時因此若避開假日人潮，幾乎可以隨時去吃 15.蕭老師火雞肉飯 https://imgur.com/YmKL8wE

2005年創立，2011年便奪得嘉義市火雞肉飯節獎項的後起之秀。特點是像自助餐一樣可以選菜包便當。可能是因為得過獎的關係，中午人山人海。火雞肉飯只有30元一種大小，雞肉絲加上油蔥，飯粒還可以，可惜肉跟油都不算香，而且可能是因為人太多的關係，每一碗飯上面的雞肉量都很不一樣XD，吃完以後的感想是2011年的評審胃口跟我大概不太相同。 16.轉角無名火雞肉飯 https://imgur.com/O9oagJO

無名店家，用餐時間，但是一個客人都沒有，只有老闆跟他老北老木在店內。沒有油蔥和蔬菜，只有雞肉碎，跟阿樓師是一樣的類型，不論是米飯、香氣跟雞肉都很不OK,我連飯都沒吃完……，難怪門可羅雀，看來得收回“嘉義隨便路邊找一間雞肉飯都很好吃”這句話。 17.嘉義車頭火雞肉飯 https://imgur.com/iATK5D2

火車站正對面的雞肉飯，位置超好，但很難停車XD 雖然是在站前，價格卻意外的平實，分量也不錯。雞油和油蔥酥香味都有（不過也沒有到非常香），雞肉口感也OK，屬於傳統鹹香型雞肉飯。朋友說這間的荷包蛋很特別，是火雞蛋，每次去他都會點。 18.三雅火雞肉飯 https://imgur.com/oJrmDCG

就在嘉義車站和嘉義車頭火雞肉飯的對面，可是火雞肉飯比對面貴五塊XD。雞油的香氣很不錯，不過油蔥跟醬汁味道就淡一點，值得一提的是料理醬汁跟雞肉時應該有加入比較多的胡椒粉，因此雞肉咬下去有胡椒的香味，與嘉義其他的雞肉飯很不一樣，個人蠻喜歡的。 19.夯仔內火雞肉飯 https://imgur.com/wErty1k

（原民國路朝陽街口無名火雞肉飯）大學時也蠻常吃的一間店，但自從他十年前搬家後就再也沒光顧過XD 油蔥頗香，雞油味則不太夠，但雞肉和飯的口感都很不錯，醬汁則與嘉義其他雞肉飯不太一樣，口味偏甜，愛吃甜的朋友應該會很喜歡。 20.姊妹火雞肉飯 https://imgur.com/REovHu1

也算開蠻久的一間店，這次去店內不知為何充滿了阿伯XD 走的是經濟路線，一大碗公才30元，不過口味就不是很符合我的喜好，沒有油蔥酥，飯也偏軟，雞肉雖然好吃，可是居然是冰的囧…… -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.130.205.96 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1535606842.A.6FB.html ※ 編輯: coldflame (140.130.205.96), 08/30/2018 13:35:31

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Tiyara

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