[食記] 高雄 最強居酒屋轉型 燒鳥二七 雞肉串燒
餐廳名稱：燒鳥二七 Tori27
消費時間：2018年06月
店家地址：高雄市新興區文橫2路127巷13號
店家電話：07 221 2069
營業時間：週一：18：00～22：00（可預約或收客到 20:30）／週二店休
週三～週日：18：00～23：30（可預約或收客到 22:00）
每人價位：朵頤1200元
可否刷卡：無法
有無包廂：沒有
推薦菜色：舒肥薩索雞胸沙拉 佐 西瓜醬汁、自製雞肉丸 佐 夏威夷黑鹽 生蛋黃
薩索雞 橫膈膜、醬烤鵪鶉蛋、醬烤山藥、明太子拌飯、雞肉清湯。
停車地點：路邊公有停車格
鄰近捷運：中央公園站
圖文網誌：http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/347817476
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燒鳥二七的前身是居酒屋二七，
居酒屋二七是之前壽司羊宵夜時間很愛的一間日式燒烤店，
不過前陣子已經轉型成一間專賣雞肉的串燒店，
雖然這一點讓壽司羊非常的惋惜，
因為營業結束的時間提早，
有時候看一看下班的時間，
就算是趕過去也都已經沒有什麼用餐時間了...
但是，既然已經是發生的事實，也就沒有辦法了。
不過，這的確讓壽司羊對於轉型之後的居酒屋二七，
也就是燒鳥二七，也有了濃厚的興趣，
在看過美食社團的朋友去用餐的照片之後，
也感覺應該會是一間很不錯的餐廳，
所以就在某一個禮拜天的下班之後，
訂了燒鳥二七的位子。
由於只是轉型，所以地址還是在原來新堀江附近的小巷中沒有改變，
只是招牌燈已經不再是之前的居酒屋二七了～～～
燒鳥二七有三種套餐可以選，
從800元的淺嚐，1000元的常足，到1200元的朵頤都有，
在晚上的22：00之前，都是屬於套餐製的，
也就是每個人低消800元，
另外菜單上還有一些可以單點的串燒，
跟之前的比起來，雞肉以外的料理已經大幅的減少，
不過，因為宵夜時間大家可能不一定會吃這麼多的關係，
所以，聽服務人員說明，
在22：00過後，就不會有低消800元的限制，
感覺起來就會跟之前的居酒屋型態有一些些像。
當天壽司羊選的是1200的朵頤，
有冷菜、熱菜、一品、十串、主食、湯、甜品。
燒鳥二七的餐具還是可以看到居酒屋二七的影子，
用起來還是一樣滿順手的。
等待的過程中，內場的小師傅，
會送上醃蘿蔔跟檸檬，
兩者都有不錯的解膩效果。
燒鳥二七的醃蘿蔔吃起來酸味比甜味更重一些些，
是一份配上燒烤很適合的醃蘿蔔，
也是壽司羊會喜歡的醃蘿蔔，
如果吃完之後，可以再跟師傅或是服務人員續，
只不過如果師傅比較忙碌一些，
可以就要耐心的等待了。
除了有檸檬可以增加串燒的風味之外，
服務人員也會在石盤上放上一些鹽巴，
如果串燒的味道不夠，可以在自己沾一些來增添味道，
不過，因為壽司羊本身沒有吃得很重口味，
所以這一份鹽巴最後幾乎沒有用到，
服務人員在上菜的時候，
都會很細心的介紹這是什麼食材，
感覺起來有延續壽司羊第一次去鮨二七，
那種鉅細靡遺的介紹風格，
不過，壽司羊真的忘記把...
這鹽巴的哪裡的鹽巴給寫起來了...
所以就只能用最基本的鹽巴稱呼了～～～
燒鳥二七延續居酒屋二七的一貫風格，不提供茶水，
如果需要喝茶、喝水或喝酒，請再自行單點，
雖然就這一點來說，壽司羊比較沒有這麼喜歡，
但是，多來幾次之後，其實也就習慣了，
畢竟酒水也是居酒屋的重要收入之一。
對於深愛氣泡水的壽司羊來說，
還是點了一瓶1000ml氣泡水來當解渴的飲料，
跟以前居酒屋二七的價格相同都是150元，
不過現在的燒鳥二七不用加一成服務費，
所以相對上來說是有比較便宜的。
另外，因為壽司羊是一個人前去用餐，
所以，有問服務人員如果喝不完可以帶走嗎？
雖然這個問題再問的當下，壽司羊有感覺到有一點羞恥，
但是，服務人員還是很快的說了聲：「可以。」
現在燒鳥二七的烤台跟之前居酒屋二七完全不一樣，
幾乎可以說是砍掉重練的程度了，
不過，一樣維持的是乾乾淨淨，簡單明亮的風格，
這個是壽司羊很愛居酒屋二七的原因，
之前在居酒屋二七用餐，
絕對不會出現有桌面黏黏的感覺，
也不會有任何不舒服的油膩感，
而如今的燒鳥二七，
給壽司羊的感覺，依舊維持著這樣讓人無法不喜愛的風格。
負責烤台的師傅依舊不變，
應該也算是從壽司羊第一次踏進居酒屋二七的時候，到現在的燒鳥二七，
烤台的師傅就一直沒有改變，
所以就來賣一下，從居酒屋二七到燒鳥二七的帥哥烤台師傅吧XDDD
不過，因為燒鳥二七的的烤台有用玻璃隔起來防止油煙，
而且因為當天師傅很也很忙碌，
客人幾乎都把整間燒鳥二七坐滿了～～～
所以也就沒有像以前在居酒屋二七的時候，
會有稍微聊天的機會。
冷菜：舒肥薩索雞胸沙拉 佐 西瓜醬汁
舒肥是一種特殊的料理手法，
也算是最近很紅的料理手法之一，
不過，在這邊壽司羊就不多加解釋了，
如果想要了解的朋友，可能就請自行google了。
燒鳥二七的這份雞胸沙拉，雖然份量不多，
但是亮點到是不少，
第一個也是最特別的一個，壽司羊以前對於雞胸的印象，
感覺就是一塊偏柴，咀嚼起來沒有什麼彈性的部位，
在還有其他東西可以選的狀況下，
是不會選雞胸來當作主餐的，
不過，燒鳥二七的雞胸卻讓壽司羊意外的吃到，
之前從來沒有吃到過的Q、嫩、與嚼勁，
伴隨著淡淡的香氣，這一份口感讓人意外與印象深刻。
當然，壽司羊已經很久沒有在西餐廳或是義式餐酒館，
這一類的餐廳點雞胸肉了，
所以也不知道是不是因為薩索雞這個雞隻的品種，
還是，因為燒鳥二七的處理太過厲害，所以才會有這樣的成果，
又或者是，現在餐廳的雞胸肉都已經處理的如此驚人了。
第二個是可以生食的玉里香水金針，
吃起來外的清甜，跟記憶中金針的味道不太一樣，
是一份淡淡而讓人喜歡的味道。
第三個，甜甜的西瓜醬，
也讓這一份沙拉，在炎炎的夏日中，
多了一份開胃菜該有，引起食慾的作用。
第一串：雞肉串
這一份雞肉串，應該是選用雞腿肉的部分，
吃起來比較剛剛的雞胸肉更為Q彈，
而且脆脆的外皮，幫這一份雞肉了，
在口感上更提升了一些。
不過，吃的時候可能要小心，因為真的很燙，
而且因為裡頭還飽含了很多雞肉的油脂，
如果一不注意咬太大口，比較貓舌的人可以能會受不了。
熱菜：稻燒 薩索雞
稻燒比起一般的碳燒更多了一股不一樣的香味，
在吃的時候可以明顯的感覺到。
對於這一份稻燒的香味，
鮨二七的小任師傅跟禾莊的林師傅，
都好像滿常用來幫鰹魚增添風味。
吃起來一樣是一份很嫩的雞肉，
上頭撒上的是新薑絲，
吃起來並不會有過重的辛辣之感，是很舒服的味道。
一旁有燒鳥二七自製的純果醋，
師傅有解釋，會叫做純果醋的原因是因為，
沒有加任何一滴醋，
都是用水果發酵（大致上，應該是這樣吧...）。
第二串：烤玉米筍
玉米筍的一旁有炸玉米鬚，
感覺起來有點特別，但是吃起來還好XDDD
玉米筍的上頭有撒上梅子粉，
所以吃起來會有點甜甜的，
不過，整體而言還不到會影響玉米筍清甜的程度，
算是一個不錯的搭配，
不過，如果覺得有點太淡的話，
沾一點鹽巴一起吃，也很不錯。
第三串：手羽先
吃起來也是很多汁的雞肉，
裏頭的雞肉很嫩，外皮很酥脆，
就是吃起來有點麻煩XDDD
一品：雞高湯蒸茶碗蒸 佐 松露
很單純的一碗茶碗蒸，
沒有放什麼海鮮、魚板、雞肉、或是香菇跟銀杏，
就只有用一點點的松露來提味。
吃得到一種雞湯醇厚的感覺，
是很溫暖的一道小品，
蒸蛋吃起來非常的嫩，而且看起來也很漂亮。
第四串：醬烤綠節瓜
經過了幾串鹽烤之後，
終於來上了幾串，醬烤的部分，
壽司羊還滿喜歡以前居酒屋二七的醬烤系列。
不過，在吃之前服務人員會特別的提醒，
因為綠節瓜真的很多汁，
所以吃的時候一定要注意，不然真的會被燙到，
就這一點而言，壽司羊認為，燒鳥二七的服務是成功的，
即使沒有服務費，或是就像有人說的已經把服務費加在了餐點當中都好，
至少，在燒鳥二七當中，吃飯是舒服，是開心的，
更重要的是，不會像是那些硬要加一成服務費，
卻沒有什麼服務的餐廳一樣，讓人吃完之後心不甘情不願的付錢。
第五串：自製雞肉丸 佐 夏威夷黑鹽 生蛋黃
滿特別一份串燒，吃起來有點像是在吃壽喜燒的感覺，
雞肉丸單吃的感覺已經不錯，
再配上底下的蛋汁又是不同的口感。
單吃的雞肉丸是嫩，咬下之後，雖然不會有像是綠節瓜那樣爆漿的感覺，
但也是很多汁的感覺，裏頭一點點的軟骨，提供了不只是純然嫩的口感，
裹上一層蛋液之後，多了甘甘甜甜的味道，
而且更多了一種讓人喜歡的滑嫩口感。
第六串：薩索雞心
因為是內臟的關係，所以味道比較強烈一些，
如果不喜歡的話，可以在點菜之前就跟服務人員說，不要吃內臟，
不過壽司羊還滿喜歡這樣風格強烈的味道，
所以吃起來也是滿開心的。
另外，經過了醬烤跟鹽烤交換之後，
壽司羊有發現，在服務人員上串燒的時候，
會有這樣的貼心安排，
如果是鹽烤，就是會放在比較接近鹽巴的左側邊。
但是，如果是醬烤，就會放在比較遠離鹽巴的右側邊，
感覺起來是為了怕味道會混在一起，
所以才有這樣的安排。
第七串：薩索雞 橫膈膜
外皮一樣烤的很酥脆，
但是這一次肉的口感，
卻是讓人意外的感覺到Q彈，
是很好吃的一串雞肉串燒。
串：醬烤鵪鶉蛋
這一串鵪鶉蛋是不在十串的數量中，
因為服務人員送上來的時候，有說是師傅招待的，
可能是壽司羊之前算是還滿常去居酒屋二七吃宵夜的，
所以，這一次師傅就請壽司羊吃這串醬烤鵪鶉蛋。
會認識這一串醬烤鵪鶉蛋，
是從一位鮨二七小任師傅的超級死忠支持者的IG中，
看到燒鳥二七有在烤鵪鶉蛋，
看到那一位美食前輩的敘述，
這一份醬烤鵪鶉蛋應該很厲害才是，
所以，在服務人員送上來的時候，壽司羊是還滿開心的～～～
如果要說這一串醬烤鵪鶉蛋吃起來的口感，
跟一般的鵪鶉蛋有什麼天壤之別，
那，壽司羊可能辦不到，
但是，這一串無疑是好吃的烤鵪鶉蛋無誤，
吃起來不會讓人覺得外頭的蛋白有太多的乾柴，
是可以吃到蛋白很嫩的口感，
但是裏頭的蛋黃卻有沒有讓人有生冷的感覺，
外頭的醬吃起來甘甘的，是壽司羊很喜歡的提味方式。
第八串：醬烤山藥
這一道菜是壽司羊在居酒屋二七就很愛點的一道烤物，
不瞞大家，壽司羊是專門為了吃這個烤醬才點的XDDD
雖然說下頭的山藥也不錯吃，
但是，上面的烤醬，才是真正畫龍點睛的地方，
不對，應該說，這個烤醬才是主體啊～～～
醬烤的味道比起前面的任何一道都還要重，
也許因為烤台的師傅都沒有變，
所以這一份醬烤山藥，仍舊是記憶中，那讓人懷念的味道，
吃起來甜甜甘甘鹹鹹香香，
很適合當作下酒菜。
綿密的山藥一部份的中和了烤醬鹹味，
如果仍舊覺得味道太重，
就大口地喝上一杯啤酒，
或是小小的配上一杯清酒吧～～～
至於壽司羊，當然就是配上氣泡水了XDDDD
第九串：醬烤青龍椒
雖然明知道青龍椒是不會辣的，
但是，之前因為有在某間餐廳吃炒青龍椒的時候，
不知道是失手，還是看錯，中間混了幾個會辣的青辣椒（？），
讓父親吃的時候辣到流眼淚...
所以還是會對青龍椒莫名的多了一份緊戒的感覺，
當然，壽司羊相信，燒鳥二七應該是不會犯這種這麼粗心的錯誤才是。
吃完之後，果然一點被辣到的感覺都沒有，
口感上是讓人很喜歡的嫩，
薄薄的外皮烤完之後意外的香，
也帶著一點微微的脆。
主食：明太子拌飯
上頭的明太子有點微微的辛辣感，
底下的山藥泥之中也混合了一些明太子，
所以看起來有些淡淡的橘色，
旁邊的應該舒肥處理過的薩索雞胸肉。
服務人員在端上來的時候，
有建議說可以把這一份小小的主食攪拌之後食用，
會比較好吃一些。
味道上，很像之前壽司羊在居酒屋二七吃到的明太子山藥掛飯，
只不過呈現的方式有些小小的不一樣，
不過，一樣的是都是會人意猶未竟的份量啊，
如果再來個十份也一樣可以吃的完啊～～～
((謎之聲：這是誇飾吧，以你的小鳥胃來說，不到一半就會掛了...
第十串：薩索雞 七里香
所謂的七里香就是指雞屁股的意思，
不過因為直接說是雞屁股可能比較不好聽，
所以通常都會稱之為七里香，
會這解釋的原因是因為，
最近某一次在買消夜的時候，
遇到有客人在問店家什麼是七里香，
所以壽司羊就來解釋一下，
知道的人就當壽司羊多打了些閒話家常，
如果不知道的人，就算是獲得一個小小的常識～～～
這一份薩索雞七里香吃起來比剛剛的所有雞肉串都還要油，
也可能是因為這樣的關係，
所以吃起來也很脆，
雖然，壽司羊並沒有特別愛七里香，
但是，燒鳥二七的七里香，的確是不錯吃。
湯：雞肉清湯
鹹食部分的最後是一碗雞肉的清湯，
裡頭的雞肉吃起來卻沒有剛剛用烤的雞肉這麼好吃，
香水金針的口感也沒有生吃的清甜，
但是，整碗雞湯喝起來的感覺卻很讓人溫暖，
在這不強烈的味道之中，
散發著一種緩和感覺，
整碗雞湯中的清跟醇，
給人一種有被療癒的舒服感，
做為一個收尾，是會有讓人驚豔的巧思。
甜點：捲尾家的豆漿冰淇淋
吃起來豆香味很濃郁的冰淇淋，
綿綿密密的吃起來很消暑。
上頭的點綴物，黑豆跟腐皮。
感想：
從這一次吃完的感想來說，
燒鳥二七絕對不是一間吃CP值的串燒店，
但是，如果是希望可以吃到一間店，
對於雞肉處理的功夫，菜色安排的巧思，
那應該是會不錯的。
壽司羊不敢說，是不是因為對於居酒屋二七懷念，
使得壽司羊對於燒鳥二七的評價提高，
不過也是因為有這樣的熟悉感，
所以對於這些食物評價也相對地比較高了一些。
對比之前的居酒屋二七，現在的烤鳥二七，
的確，在選取食物的自由度上來說，是略低一些的，
因為在晚餐的時段，每個人的低消是一份套餐（最好800元），
必須要等到10：00之後，才接受只有單點的部分，
但是，換一個方向說，這樣有點類似無菜單的方式，
也可以吃到平常自己可能不會點串燒，
算是一個小小的期待與驚喜，
當然，如果有任何不吃的食材，
都可以在點套餐的時候，先跟服務人員說明，
像是當天有看到不吃內臟或是青龍椒的客人，
師傅也會換成是不同的食材。
最後，
如果只在乎CP值，
那這一間燒鳥二七，壽司羊絕對不會推薦。
但是，如果是對於雞肉料理有所追求，並且狂熱的人，
那，壽司羊一定會推薦來試試看。
最 後 一 樣 ， 謝 謝 大 家 看 完 ～ ～ ～
--
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06/14 17:14,
5年前
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哈哈哈，其實壽司羊也是在等食記，
等到最後沒有人寫只好自己去吃吃看～～～
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這個壽司羊也想要問啊～～～
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哈哈哈，快去試試看吧，
要注意時間喔～～～
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哈哈哈，希望不會嫌壽司羊的廢話太多～～～
至於雞肉丸有沒有加山藥泥...
這個問題，下次有機會壽司羊再去問問看好了～～～
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哈哈哈，希望不會讓您失望啊～～～
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可以喔，不過如果只是要單點，就要等10：00之後了～～～
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唉...
以日幣500元來說...
配上日本人的收入...
根本就是台灣夜市燒烤等級的價錢啊...
但是，這樣在高雄要找到好吃的真的不容易啊...
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06/14 22:07,
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哈，真的很羨慕日本...
※ 編輯: kamgx58 (114.40.20.138), 06/14/2018 23:15:27
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對啊，
以前可以利用單點嘗到很多不同的食材，
現在就比較沒有這樣的辦法了...
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哈哈哈，喝完之後就是一直上廁所啊XDDDD
舒服那一塊，感覺很多人解釋過了，
壽司羊是想說如果真的有興趣再去查就可以，
不然，沒興趣也只是多一堆不想看的文字而已，
壽司羊的廢話已經很多了，再多下去恐怕就超標了XDDDDD
最後的那一碗雞湯，應該不是用放在湯中的雞肉去煮，
應該是煮好之後再放進去的才是～～～
※ 編輯: kamgx58 (36.237.77.233), 06/15/2018 12:32:51
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抱歉，
如果是壽司羊的推薦讓您如此失望，
那壽司羊在此致上最誠摯的歉意，
可能是燒鳥二七的烹調方式並不適合您的口味，
可能要換換看別家燒烤店了。
※ 編輯: kamgx58 (36.237.77.233), 06/19/2018 00:44:42
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 轉錄者: kamgx58 (114.39.53.42), 08/18/2018 22:55:42
※ 編輯: kamgx58 (114.39.53.42), 08/18/2018 22:56:00
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08/18 23:58,
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這是個人在寫食記的習慣～～～
另外，最強當然是壽司羊自己說的啊，
不過，如果您不認同壽司羊的說法也沒有關係，
畢竟，每個人對於美食的看法不同也很正常。
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08/19 02:00,
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真的比較喜歡以前居酒屋二七的形式...
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哈哈哈，這一篇不是廣宣喔，您多慮了，
不管是以壽司羊的誠信，還是以店家的知名度來說，
這間 燒鳥二七，都是應該是不需要業配文的，
而且，這間在以前居酒屋二七的時期，
真的高雄壽司羊最愛的一間居酒屋。
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08/19 10:20,
5年前
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哈哈哈，如果要問CP值，
這間 燒鳥二七 真的不會是適合的選擇，
雖然東西真的好吃，
不過，在意CP值的人可能就要選別間比較適合～～～
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08/19 19:00,
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哈哈哈，壽司羊有機會再來改進～～～
※ 編輯: kamgx58 (114.39.54.214), 08/19/2018 22:34:21
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08/20 00:51,
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這是個人打食記的習慣，如果讓您不開心，也請您見諒。
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08/20 12:57,
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08/20 12:57, 29F
哈哈哈，謝謝支持啦～～～
※ 編輯: kamgx58 (114.39.54.214), 08/20/2018 23:05:32
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08/21 00:03,
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08/21 00:03, 30F
謝謝支持啦～～～
對於不同縣市來說真的遠了點～～～
※ 編輯: kamgx58 (114.40.29.70), 09/02/2018 21:15:52