[食記] 越南 河內 Green Tangerine經典法式料理
餐廳名稱：綠橘子 Green Tangerine
消費時間：2017年8月
地址：48 Hang Be, Hang Bac, Hoan Kiem, Ha Noi, 越南
電話：+84 24 3825 1286
營業時間：11:00–23:00
每人平均價位：500台幣起跳
可否刷卡：可
圖文版：https://zzzown.blogspot.com/2018/08/green-tangerine.html
越南因為早期被法國殖民因此保留下許多法國的飲食文化並融合入越南當地之風土民情搓
揉出帶著越南特色的法國特色。這間綠橘子(Green Tangerine)法式料理餐廳曾經獲得
2017年旅客票選獎的推薦餐廳，也是河內知名的老牌法式餐廳之一。這間餐廳可以線上訂
位http://greentangerinehanoi.com/en/，或是避開用餐時間基本上都還勉強有位置。這
次越南行再第一次吃過後我家太座就愛上這間餐廳要求回國前還要再吃一次，因此在越南
短短的9天裡我們就到訪了兩次。
這間餐廳算是位於36古街範圍內距離還劍湖也不遠，說真的從外觀上看完全看不出來裡面
是非常有特色的法式餐廳。走進大門後就會有服務生過來帶位，中庭的長廊可說是別有洞
天，這裡被裝飾成像在法國街頭露天雅座一樣，但多了幾分越南當地的特色讓人有種時間
與空間錯置的感受。
這間餐廳內的裝潢呈現出一種簡約優雅的風格，女服務生都穿著越南當地傳統服飾奧黛也
別具風格。入座後服務生馬上就會送上菜單，菜單裡有越文, 英文的版本所以點菜只要看
得懂英文就還勉強能點餐。
這裡最基本的點餐方式可用一主菜一前菜275000越盾或是一前菜一主餐一甜點350000越盾
兩種組合。前菜主餐甜點都有五種以上不同的選擇，如果英文沒那麼好可以先在出國前到
他們的官網上面有菜單可以參考預先想好要點啥料理。
前菜的部分一共吃過三道。家常鮭魚生菜沙拉，鮭魚搭配上生菜並淋上帶著微酸的醬汁與
黑醋栗將原本較為單調的生菜沙拉增添其豐富度。海鮮泡芙，微軟的泡芙中加上海鮮與蔬
菜的混合沙拉，清新特殊風味的口感再加上漂亮的擺盤滿足味覺與視覺的享受。熱帶海鮮
拉沙，這是一道前菜中比較中規中矩的菜色，有著各種魚蝦蟹的蔬菜沙拉以越南當地特色
的椰子殼作為擺盤裝飾，不管是味覺或是視覺都有著濃濃的南洋風情。
主菜的部分嘗試過四種不同的樣式。
柑橘生牛肉薄片(carppaccio)，這道菜源至於義大利威尼斯知名餐廳哈利酒吧(Harry's
Bar，1931年開始營業至今)，後來也見於法式料理中。這道菜的牛肉切可稍微透光的薄，
肉片以橄欖油與橙汁入味再擠上金桔，吃起來軟嫩像是醃製牛肉一般感覺不到生肉的味道
香甜鴨胸，這道菜是將鴨胸煎熟過後淋上紅莓果醬汁(red fruit sauce)，煎到恰到好處
的鴨胸沾上醬汁特別鮮嫩。旁邊裝飾上一捲黃瓜胡蘿蔔切成薄片後捲在煎蛋裡的一道配菜
，將整個盤面裝飾得非常漂亮顏色鮮艷活潑，但是味道偏淡無法凸顯特色。
鱸魚佐番茄羅勒醬搭配紅果燉飯，鱸魚處理得還算OK搭配上番茄羅勒的醬汁味道清爽。這
道菜特殊的旁邊搭配的紅果燉飯，充滿果香的燉飯吃起來酸酸甜甜特殊的氣息比較像是甜
點的感覺。
烤豬肋排，這道主菜是我們嘗試幾種中最中規中矩沒有任何意外驚喜但也卻是最符合大眾
對於美食定義的一道菜。醃到入味的豬肋排經過燒烤後在佐蜜汁醬，香甜的滋味配上口感
Q彈的豬肋排令人允指回味。
甜點的部分我覺得算是比較穩健的菜色，擺盤依然漂亮但是味覺上少了些特殊感，但是卻
有種讓人齒頰留香的延續感讓整個套餐達到完美的結束。
蘋果派，酥脆中又帶點微焦的派皮上直接放上新鮮的蘋果下去烤再撒上肉桂粉與黑橄欖切
片，呈現出均勻的春天蘋果的氣息。
莓果慕斯萊姆蛋糕，入口即化的鮮奶奶油搭配上莓果慕斯與蛋糕配合在一起甜而不膩，跟
這間店的風格比起來算是中規中矩，但是加上漂亮擺盤讓整個質感大大的提升。
三色布丁，這道甜點是我最無法評價的一到菜色。紅色的是莓果口味的布丁，綠色吃起來
帶著些許嗆味我猜應該是班蘭葉口味，黃色則是一般的雞蛋布丁。可以說是各自獨立的三
種布丁口味。
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