[食記] 高雄 水岩真 無菜單料理 讓人遺憾的環境
餐廳名稱：水岩真
消費時間：2018年05月
店家地址：高雄市鼓山區美術東二路265號1F
店家電話：07 586 6228
營業時間：11：30～14:00 / 17：30～21：00
每人價位：日本和牛套餐（3400元）
澎湖極品海鮮總匯（2000元，無升級龍蝦）
美國Prime頂級肋眼牛排（2000元，無升級龍蝦）
可否刷卡：可以
有無包廂：暫無
推薦菜色：前菜九宮格，波士頓龍蝦
停車地點：路邊公有停車格
鄰近捷運：暫無
圖文網誌：http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/347672309
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先說一個今天為什麼會來到水岩真吃飯的原因，
如果覺得壽司羊的廢話太多，可以先跳到下一張圖片之後，
會有正式水岩珍這間餐廳的介紹，前面比較像是在鋪梗的感覺。
因為父親說要招待重要的好朋友，
所以叫壽司羊找高雄的高級餐廳，
然後要在朋友來之前先去試試看菜色，
不過因為父親完全不吃生食，母親也不是很愛，
所以...這下子就脫離壽司羊熟悉的日本料理...
瞬間有一種請籃球選手去打網球的感覺啊XDDDD
壽司羊第一個想到的是晶英國際行館 Silks Club的Ukai-tei鐵板燒跟牛排館，
不過，因為母親私下看到晚餐菜單的時候，有說這個價錢有點太高。
所以，在還沒有確定之前，
就在請壽司羊找了幾一間餐廳，
就找到了以下幾間餐廳，當作是替代方案，
1.水岩真
2.H2O水京棧 教父牛排 Capstone Steakhouse
3.帕莎蒂娜 法式餐廳
4.Thomas Chien Restaurant
首先，水岩真的入選的原因是因為，
之前一直有注意到如果在Google上搜尋無菜單料理，
水岩真是一定會出現的，而且看到的感覺也還不錯，
所以才會是第一個想到的替代餐廳。
第二個，Capstone Steakhouse是壽司羊之前吃過兩次，
感覺起來是招待長輩級的朋有還不錯的餐廳，
氣氛還不錯，停車也方便，
不過CP值跟烹調的手法對壽司羊來說就還好。
第三個，帕莎蒂娜也是壽司羊之前有去吃過的餐廳，
非常的喜歡法式餐廳給人的感覺，
也是一間壽司羊覺得很適合讓當作求婚地點的餐廳，
((謎之聲：你還是先有女朋友，再考慮吧...
((壽司羊：QQQQQQQQQQQQQ
不過之前去吃，父親有嫌說吃一次飯的時間太久...
所以，這一次也是很猶豫...
最後的Thomas Chien Restaurant是同為美食部落客，
最近轉型為小說家的費小娜的小食袋很推薦的一間法式料理，
聽說食物真的很好吃，
但是，也會擔心用餐時間的問題～～～
這四間是壽司羊在當下想到餐廳，
不過，這時候回頭想想，
這幾間好像價格也都沒有差很多啊...
身為一個高雄的小小美食家，這真是太失職了...
而且，竟然沒有想到漢來飯店12樓的名人坊...
如果當天是去名人坊的話，
應該就不會有今天這樣的遺憾了啊...
入座之後，菜單就已經放好在餐桌上，
一旁除了刀叉湯匙等西式餐具之外，還有附上六角的筷子，
也算是滿貼心的感覺。
水岩真主打的是無菜單的料理，
所有的套餐都是附好相同的前菜、沙拉、湯品、海鮮、
甜點的部份有哈根達斯冰淇淋（藍莓、草莓、抹茶）跟焦糖布丁可以選。
所以當天只需要去決定主餐是什麼，
以及需不需要加上把當天的海鮮，加價（400元）升級成半隻波士頓龍蝦就好。
另外，水岩真也跟上了最近日本和牛的風潮，
選用日本鹿兒島的黑毛和牛，
和牛的等級是A5，牛肉部位是肋眼，
而且還推出免費升級成龍蝦套餐的優惠活動。
因為有這樣優惠的關係，
受不了誘惑的壽司羊就選了這一套的日本和牛套餐（3400元），
而父親則是選用澎湖極品海鮮總匯（2000元，無升級龍蝦）、
母親是選用美國Prime頂級肋眼牛排（2000元，無升級龍蝦）。
另外，水岩真的水資一個人是40元，
可以選氣泡水或進口礦泉水，
喝到一半如果想換換口味也可以。
在等待的過程之中，四處看看，
水岩真用餐的環境感覺沒有很大，
算是比起壽司羊的想像之中更小的一間餐廳。
一旁是水岩真放酒瓶的裝飾櫃，
雖然沒有什麼霸氣的感覺，
不過也是不錯看的裝飾。
前菜九宮格
水岩真的招牌菜色之一，
說是招牌菜，不如說是一種浮誇的擺盤方式。
中間放上乾冰，感覺還滿有氣氛的，
不過，這樣也少了一格可以吃了XDDDD
當這一份招牌九宮格端上來的時候，
服務人員有介紹這八格中的菜色是什麼，
又該從哪邊開始吃會比較好，
就這點來看，算是很貼心的服務。
1.安康魚肝 佐 蘆筍
味道比較重的安康魚肝配味道清淡的蘆筍，還不錯。
2.水果串
吃起來很清爽，不過記憶點不高。
3.炸海鮮餅 佐 香蕉泥
調味讓人印象深刻，外頭的海鮮餅炸的很酥脆。
4.起司馬鈴薯泥
吃起來比較填胃，一樣沒有什麼記憶點。
5.溫泉蛋 佐 柴魚醬油
醬油吃起來甘甘的，不會太鹹，是好吃的溫泉蛋。
6.烤雞翅 佐 蔥鹽
比較不特別的一道前菜，
因為烤起來的感覺跟路邊攤的差不多...
((謎之聲：你這樣說也太...
7.龍蝦 搭 胡麻豆腐
上頭的龍蝦還不錯吃，不會有太韌而無味的感覺，
底下的豆腐也還不錯吃。
8.胡麻秋葵
很清爽蔬菜當做的結尾。
對於這一份前菜九宮格，
壽司羊給的評價是，
雖然菜色的特別性不足，除了海鮮餅 佐 香蕉泥之外也沒有什麼獨特性，
（當然不可否認用九宮格上前菜的方式壽司羊沒有看過。）
但是，整體而言仍是不錯吃的精緻前菜，
如果可以常常換不同的菜色，
那對於主廚的巧思跟設計，對於顧客的用心，
壽司羊是肯定水岩真的。
烤牛肉沙拉
水岩真的沙拉份量並不多，
但是，生菜還滿豐富的，
而且有壽司羊還滿喜歡的芝麻葉。
下頭的醬汁還不錯，配上沙拉一起吃很開胃。
上頭的牛肉串非常的肥美，
如果對於不喜歡油脂的人來說，
也可以說比較油膩的牛肉。
雖然壽司羊單吃還可以接受，
不過，吃到最後還是會覺得配上生菜混著一起吃會好吃很多。
壽司羊一開始還稱讚水岩真的餐具很貼心，
有附上筷子，可以讓不喜歡用刀叉，
喜歡用筷子的人可以不用受限於西式的餐具。
但是用餐到這邊，問題就來了...
水岩真並不會像是一般的西餐那樣這麼常換餐具，
所以不管是刀叉還是筷子，
如果還有需要重複使用的，
用完一道餐點之後並不會被收走換新的，
對於一間有涉略西餐的餐廳來說，這一點是會被小扣分的，
但是，因為壽司羊在吃握壽司的時候，
也不會要求店家每吃完一貫握壽司就要換筷子，
所以這一點來說，其實壽司羊也沒有這麼要求的，
不過，到這邊另一個感想就是...
如果要給筷子，只少給個筷架，
不然都已經沾到醬汁的筷子放在餐巾紙上，
或是不小心滴在桌墊上頭，
總是感覺不是很好，
當然，衛生的話，如果不要直接碰到桌墊或是桌子，
壽司羊都還接受，
因為留在餐巾紙上頭的頂多也是醬料跟自己的口水吧XDDDD
韓國人參雞湯
喝起來的味道還可以，
不會太鹹，也可以喝到雞湯該有的鮮味，
雖然感覺在這樣的環境之中喝到這樣的人參雞湯感覺有點突兀，
但，這也是是無菜單料理的有趣之處吧～～～
另外，因為鄰桌的朋友聲音有點大聲，所以不小心聽到，
因為有女性有不方便喝補湯的狀況，
所以在跟服務人員溝通之下，
有請廚房換成了其他的濃湯，
就這一點來說，算是有貼心的地方。
活波士頓龍蝦（半隻）
這是和牛套餐所升級的龍蝦，
原本的套餐可以用海鮮加價400元做升級。
撇開有些人在乎的波士頓龍蝦是螯龍蝦屬，
而非被分類在龍蝦屬，不應該算是龍蝦的問題。
水岩真的這一份法式醬焗龍蝦還滿好吃的，
可以吃得到龍蝦的鮮甜味，
而且調味也不會太重，而蓋掉龍蝦原本的味道，
反而有把龍蝦該有的鮮味表現出來，
是一份好吃的海鮮無誤，
而且這一份龍蝦還有有卵的，
算是意外的驚喜，
因為壽司羊並沒有很常吃到波士頓龍蝦，
而有卵的母龍蝦更是少之又少，
在壽司羊有記憶以來，
這一天之前，應該是沒有超過兩隻吧...
不過，吃起來就跟一般的蝦卵蟹卵沒有太大的差別啦XDDDDD
只是感覺很稀奇而已。
吃完海鮮之後，中場休息的酸梅湯，
不過吃到這邊壽司羊已經差不多飽了...
感覺直接來一份甜點就可以回家的感覺...
日本和牛套餐（3400元）
雖然這一份和牛的份量沒有很多，
但是吃到這邊的食慾已經不太有了，
因為，前面的份量真的很多，
而且對於壽司羊來說已經是太多的感覺...
因此，這一份日本和牛在吃的時候，
並沒有感覺到其鮮美的滋味。
有人說，因為日本和牛的油花很豐富，
所以首先並不是吃日本和牛的滋味，
而是吃日本和牛那種入口即化的感覺，
如果想要味道濃烈一點的牛排，
應該選擇美國牛或是澳洲牛才對。
對於這一點的評論來說，
在這一塊牛排上頭很完美的體驗，
水岩真的這一塊和牛真的會有入口即化的感覺，
非常的嫩，非常的軟，不用太多的咀嚼之後，就可以吞下，
但是，味道就不太足，
而且在已經有不小的飽足感的狀況之下，
這一份油膩感跟味道不足的感覺會更加的明顯。
經過多次嘗試之後，
更確立了以後壽司羊看到日本和牛，
都不會再有太大心動的感覺，
因為，美國牛跟澳洲牛真的比較便宜一些，
也更適合壽司羊的胃口一些。
另外，之前壽司羊在禾莊日本料理，逸之牛，
居酒屋二七（現在改營業方式後更名為 燒鳥二七），
都曾經吃過日本和牛，
而目前吃起來的感覺，
水岩真的感覺是墊底的...
美國Prime頂級肋眼牛排（2000元）
母親所點的美國肋眼，
看起來份量比壽司羊的日本和牛還多一些。
吃起來的感覺比較有嚼勁，
肉的味道也比較豐富一些，
不過就算是味道比起日本和牛還要重一些，
水岩真的牛排味道仍舊是偏淡的。
純以牛排的感覺來說，感覺這真的不是水岩真的強項，
因為就壽司羊吃過的牛排館來說，
華友牛排館、角洲牛排館、SANN Tè、
教父系列的Capstone Steakhouse、
étage15 STEAK HOUSE MLD台鋁牛排館，
這五間的牛排吃起來的感覺都勝過水岩真，
至少就壽司羊的喜好感覺來說。
當然這樣直接比也許不公平，
因為，水岩真的裝潢勝過角洲非常多，勝過華友跟SANN Tè的不少，
跟Capstone Steakhouse以及étage15 STEAK HOUSE比，倒是小輸一些，
因為水岩真有點小，人多的時候真的很吵...後面再做說明。
最後的甜點有冰淇淋跟焦糖布丁可以選，
因為有聽到是用哈根達斯的冰淇淋，
所以，壽司羊就不小心被這個哈根達斯所誘惑去了，
就沒有看到水岩真的焦糖布丁長成什麼樣子，哈哈。
冰淇淋的口味當天有三種可以選，
有抹茶、藍莓、草莓這三種，
因為剛好三個人去用餐，所以就各點一種，
雖然哈根達斯的冰淇淋還滿貴的，
也算是好吃而高級的冰淇淋，
不過想一想，真的在無菜單料理中，
看到現成的冰淇淋似乎會有一點點怪怪的，
如果可以，還是會希望可以看到店家手作的甜點，
或甚至這樣說，真的要冰淇淋，
也來一個水岩真的手作冰淇淋，
感覺更符合無菜單料理的氣氛，
當然，這個哈根達斯是沒有不好吃啦～～～
另外水果也都有一定的水準，
唯一的殘念就是壽司羊在吃玉荷包荔枝的時候，
不小心手滑，唯二的荔枝就直接接觸地板了...
雖然壽司羊認為食物掉到地板上，
三秒內撿起來應該是可以吃的，
因為細菌會被嚇跑XDDDDDD
((謎之聲：不要亂教啦～～～
但是，因為服務人員就在附近走動...
沒有這麼大的恥度撿起來之後再吃，
也沒有更大的恥度再跟服務人員要一個，
所以就只能殘念了，
雖然事後想想，拿去廁所洗一洗應該就可以吃了XDDDD
((謎之聲：是有這麼想吃玉荷包就對了...
感想：
就整體的感覺而言，
水岩真並不是一間壽司羊會想要再來的餐廳，
並不是水岩真的食物有什麼不好吃的地方，
或是服務與環境上有什麼重大的瑕疵。
而是水岩真無菜單料理的份量，
真的超過壽司羊可以接受的範圍太多，
一整份套餐吃下來並不會是讓人舒服的感覺，
而且壽司羊當天已經是午餐吃比較少的狀況。
當然，如果可以事先跟店家說食量不大，可能就不會這麼的撐，
但是...說實話，水岩真的食物...
並沒有好吃到讓壽司羊會想要提前預約的程度，
也許更精確的說，
如果是晚餐就不會有特別想要再去的意願，
但是，如果午餐份量比較少，而且價錢也比較合宜的話，
可能會稍微有機會再去用餐吧...
當然，每個人的胃容量不同，壽司羊是比較偏小鳥胃的，
即使腸胃全部淨空，也是沒有辦法吃完兩個便當吧～～～
所以，如果是食量比較大的朋友去吃水岩真，感覺應該會好不少。
另外，前文敘述到水岩真的用餐環境有點小，
所以人多的時候很吵的原因，
是因為當天去水岩真的時候，遇到了一組一大一小家庭聚餐，
整間餐廳應該有四五個小孩左右，
小家庭的還好，小孩哄的很乖，所以大概就是叫一兩聲而已，
但是，大家庭的小孩們就有點失控...
而且是連老人家（應該是爺爺級）也有點失控的狀況...
（附註：小孩們都簡稱小孩，以下所稱的小孩，不確定是不是同一個小孩子）
小孩的哭鬧就算了，壽司羊也知道小孩很難控制，
而應該是小孩媽媽的女士也制止了小孩的亂叫不只一次...
但是，小孩拿手機看影片的時候，
周圍的大人都竟然沒有阻止小孩大開手機的聲音，
好像手機的聲音吵到其他也同時在用餐的顧客，
都是理所當然的事情，小孩不懂事就算了，
大人怎麼可以整個就是毫無羞愧之心的感覺，
不過，過了不久，同桌一位爺爺等級的老人家...
在用手機看影片的時候也是肆無忌憚的開聲音...
這時候，壽司羊終於了解，為什麼小孩開聲音會沒有人阻止了...
身教重於言教啊...
所以就在這樣混雜著水岩真的音樂，
小孩的哭鬧聲，小孩手機的影片聲，老人家手機的影片聲，
在水岩真小小的用餐空間中被不適當的放大，
組成了讓人不喜歡的一種吵鬧違和之感。
對於一間單價兩三千的無菜單料理來說，
這樣的感覺無疑是讓人極度失望了，
壽司羊認為服務人員當下應該要去制止，
不管是小孩還是老人家用手機看影片而不戴耳機的行為...
以維持現場環境的整體感覺，
這應該是做為一間高級餐廳，店家本身應該負起的責任，
也是任何一位走進這樣高級餐廳的客人，
相信店家會給予一個高規格環境與食物的信任，
不然...說真的，一套就要兩三千元的套餐...
如果不是餐廳氣氛特別好，
或是吃食材等級比較高，
亦或是技術手法有獨特性，
真的要能讓人走進來吃...真的不容易啊...
當然，以餐廳的立場，能夠接待越多人自然是越好，
最好也是可以不到得罪到客人，
但是，就壽司羊的想法來說，
這樣無疑是讓第一次去的其他客人，
對於餐廳的評價下降，而且是大幅的下滑的程度，
在壽司羊這一次去用餐之前，從網路上看到的感覺，
無疑對於水岩真留下了不錯的印象，
但是，經過這一次的用餐之後，
就會覺得...
水岩真就只是一間餐價很高，服務還不錯，
但是食物普普的無菜單料理而已...
而且環境優不優，就是要看現場客人自不自律，無法要求餐廳幫忙...
並不是一個適合當做特別的節日慶祝，
或是招待遠方重要親人與朋友的餐廳。
最 後 一 樣 ， 謝 謝 大 家 看 完 ～ ～ ～
--
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05/31 17:49,
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哈，弄不出一個比較有特色的自製甜點，
對於無菜單來說真的有點傷...
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05/31 18:08,
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辛苦了，
這樣真的很糟糕...
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05/31 18:11,
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不知道以前便宜多少，
但是，
這次來吃真的感覺非常的不划算...
如果本來選的是晶英的牛排館，
可能還沒有這麼糟糕...
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05/31 18:12,
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05/31 18:12, 5F
謝謝folkblues大的認同，
如果一間高級餐廳沒有身為高級餐廳的自覺...
那最後就只會淪為一間價格昂貴，
但是完全不吸引人的餐廳了...
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05/31 18:15,
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對耶，
竟然沒有想到這一間...
囧...
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05/31 18:24,
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這樣說來，
感覺以前真的比較划算...
可惜太晚去吃了...
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哈，這間之後，壽司羊應該也會想去吃吃看～～～
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謝謝pooor大認同啦～～～
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吃完之後，
壽司羊覺得...
還好有先去試菜...
不然之後一定會被罵到臭頭...
壽司羊有先看過很多食記，
評價都還不錯，所以才會先去試試看...
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05/31 19:59,
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真的就是這樣的感覺...
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謝謝shhn大的讚美～～～
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現在就是選一道主餐，
但是，前菜、沙拉、湯、海鮮、甜點都隨後場廚房出的無菜單料理...
不過看起來越來越像是沒有辦法選主餐以外任何東西的套餐...
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謝謝mcrobert大的認同～～～
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唉，好吧，
也許壽司羊不是他們需要吸引的客群了...
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哈，對耶，這樣也想要去吃吃看的說～～～
mumuanego大推薦過好多次了～～～
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現在看起來比較像是...
沒有辦法選擇主餐以外任何東西的套餐了XDDDDD
但是，服務人員一直強調是無菜單料理...
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哈哈哈，
吃完之後就是這樣的感覺，
無菜單料理應該比較像是私廚料理的感覺...
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是喔，這個壽司羊就不知道了～～～
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哈，
至少不是小美或是明治，
而是哈根達斯的啦，
壽司羊是這樣安慰自己的XDDDD
※ 編輯: kamgx58 (114.40.15.188), 06/01/2018 12:48:57
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拍拍，看來哈根達斯是比較不錯的甜點了...
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真的，寧可多花一點錢去吃晶英的...
不過牛排館比較便宜一些些，
應該會先去試試看吧～～～
這間的東西有一些好吃，
但是，大部分都只有不錯吃，還不到經驗的程度...
不太能接受這樣的價格吃到這樣的餐點...
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06/02 13:11,
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06/02 13:11, 30F
壽司羊是覺得，自己的失誤就不要過度要求服務人員了，
如果有補也好，沒補也是不會怎麼樣～～～
不過外場只有兩位服務人員，也是很辛苦啊～～～
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06/02 23:34,
6年前
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06/02 23:34, 31F
哈哈哈，
看來甜點真的不是水岩真的強項啊...
※ 編輯: kamgx58 (114.40.15.188), 06/03/2018 22:38:44
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 轉錄者: kamgx58 (36.236.26.178), 08/12/2018 21:20:37
※ 編輯: kamgx58 (36.236.26.178), 08/12/2018 21:21:10