[食記] 台北大安 呂河日式無菜單料理
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【台北大安】呂河日式料理 藏身巷弄職人無菜單美食
餐廳名稱：呂河日本料理
消費時間：2018.8月 平日中午時段
地址： 台北市大安區敦化南路二段81巷45弄14號
電話： 02 2704 7082
營業時間：11:30-14:00 17:00-22:00 周日公休
每人平均價位：1500-2000
推薦菜色：無菜單料理
今天是本人的壽誕，和好友挑選了信義安和站附近，敦化南路二段巷弄內的日本料理名店
呂河，看以前的網誌現在呂河的店面略有更動，不過一樣藏身在大安區敦化南路巷弄中，
中午一到周遭都是上班族竄動，我也是第一次知道原來在這裡藏著一家靜謐舒適的日本料
理店。
現在的店面十分簡單，除了門口小小的座位區就只有櫃檯的位置，也就只有老闆本人和老
闆娘的簡單店鋪，我倒是蠻喜歡這種感覺，像是走入日劇中的家庭小店，也比較可以跟老
闆互動詢問菜色跟食材。我們本來要預約十一點半，老闆在電話那頭就像老朋友一樣說還
在採購食材要我們等十二點在來，一到這邊還跟我們詢問購買攝影機的問題，十分家常感
除了和老闆很好互動之外今日的食材也一覽無遺，聽到老闆本身是在關東群馬那邊拜師學
藝，也有在西餐廳待過有很厲害的刀法基本功，時不時也會跟我們講解食材，今天這餐很
有趣。
呂河的餐具也很用心，筷子有專屬的盒子裝著，配上溫茶水開始今天的無菜單美食巡禮，
我們是用一人一千五的午間菜單，可以信用卡付費。
海膽壽司，說真的這種料理就是在吃食材本身的新鮮度，幾乎沒有一般海膽會出現的腥味
，也還有我們愛的那種海膽內臟味恰到好處，做來開胃十分適合。
我喜歡這個器皿和配色，用綠色黃瓜、藍色蝶豆花點綴橘紅色的新鮮魚卵，單獨吃或是搭
配著吃都可以，老闆說不想吃蝶豆花就不要吃，很有個性真誠的老闆哈哈。
這道是賣相極佳的南瓜竹筍，加上食用金箔點綴成高貴細緻的餐點，竹筍我覺得普通，不
過南瓜的脆度讓我這個對南瓜有陰影的人喜愛，也是開胃爽口的餐點，老闆很用心在思考
夏天要給我們怎麼樣的主題菜色。
重點菜色生魚片拼盤，我們聊到日本人跟台灣人對於芥末和醬油的配法不一樣到底什麼才
是正統，老闆說你出錢愛怎麼沾就怎麼沾，仔細想也是，追求標準正統固然是好事，但嚐
過之後如果還是有自己喜愛習慣的沾法吃法，花錢就是要吃爽度的就用自己的方式去吃吧
。
鮮美的貝類跟帶辣感的紅薑，薑的味道讓人印象深刻，我覺得中規中矩的一道。
一樣是賣相極佳的一道菜，新鮮蟹肉加上海藻類的搭配十分鮮甜，老闆娘說這種蟹肉就是
要吃活的當天處理的，真的跟那些不是立馬處理的蟹肉鮮度和口感上是有落差的。雖然看
起來都小道小道的蛋這樣吃下來也是有飽足感的呢。
魚肉和新鮮的蝦，吃到這邊我已經沒有在管痛風的事情了，而且我忘記跟老闆說我近幾年
吃蝦都有過敏的狀況，但看到已經送上面前的大肉蝦也是不管三七二十一湯也喝肉也是大
啖，事實證明完全沒有過敏發作，我以身試法證明食材真的夠新鮮，原來我此生還是有吃
蝦的權力阿!!!!
烤羊肉，這個羊肉本身也是沒有什麼羊的騷味，好吃，不過當你習慣也喜歡羊的騷味這道
處理良好的羊肉反而顯得有些騷味不足呢。
最後一道老闆給我們一道清爽的味噌魚湯做結尾，雖然飽足但還是意猶未盡
果然是放在我們面前的干貝實在太誘人，最後決定加點，老闆問我們有沒有想要用什麼烹
煮方式，我覺得干貝還是生吃最棒，老闆也很阿莎力說這就是日本來的拿來給客人生吃的
新鮮干貝，快速簡單料理後美美的上桌，果然夠甜美!! 又想起在青森吃干貝的回憶了。
最後的甜點，抹茶茶凍，茶味很足夠，簡單琳上個個奶球就夠好吃，在這炎炎夏日中也是
超棒的消暑聖品，作為今日的結尾最棒不過
三十歲的青年時代，對我們來說吃東西不再只是追求飽足跟CP值，這樣的料理或許貴了些
，不過我敬佩也喜愛老闆的熱情和職人態度，以及隨興但卻用心精確的驚喜菜單，這種情
懷有時更是吃飯或旅行途中更值得體會的
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