[食記] 台北新店 正名成燒臘 脆皮燒肉好滋味
餐廳名稱：正名成燒臘
消費時間：2018/07
地址：新北市新店區德正街38號
電話：(02)8665-3922
營業時間：10:30 - 14:30 、 15:30 - 19:00
推薦菜色：叉燒燒肉
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位於新北市新店區德正街巷子裡，有一間看似平凡，不起眼的燒臘店，往往在中午就銷售
一空，尤其那燒肉，最為火肉的人氣商品！常常下午就收攤了，而且每到中午用餐時段，
就可以看到長長的人龍！在附近的公司行號也很常跟他們訂便當，導致每次都要提早出門
去買「正名成燒臘」
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正名成便當店也很貼心，在人潮比較多的午晚餐時段，會開兩個台子切菜乘便當，讓速度
比較快！老闆娘是可是正港的香港人，說話有濃濃的廣東腔！對了，這種小店更是能體會
人的真性格(笑，老闆娘總是會透過嗓門來詢問你要哪一個餐點，也有人會抱怨阿姨態度
不好之類的，但我想這也就是這種傳統港式燒臘的精隨了吧？
話說店員俐落迅速的幫客人點餐，如剛才所說才中午的用餐時段，人潮可是滿滿，一下子
便排出了店外，也還好這些訓練有素的阿姨？迅速的切肉、分裝、盛盤，包裝，每一個動
作都十分精確，一個便當不需要多久，便馬上的端上客人面前。
話說小菜部分每次都不固定！除了小菜不得不提那令人垂涎欲滴的醬汁啊！我每次都會要
求醬多，這鹹鹹甜甜的醬汁搭在飯裡超級對味的啊！當然油蔥也是必備，可惜的是油蔥無
法自由添加。
湯的部分也是每天更換，不過湯是用剩餘的雞骨鴨骨去熬的以及一些蔬菜，我每次都挺期
待他的湯！
叉燒燒肉飯$85
我最常點的燒肉叉燒飯，滿滿的料鋪在上面，碗公也算是大了，卻還是鋪的非常的豐腴，
連我們這兩個大食怪吃完都覺得飽足！誇張地說，真的不誇張，份量就是如此海派！在此
推薦一下他們家的脆皮燒肉，真的是必點！燒肉部分是層次分明，肥中帶瘦的三層肉，燒
肉中皮的部分可相當酥脆可口，在嘴裡會發出喀滋喀滋的聲響，有嚼勁，越嚼發香，有記
憶以來總是點上一份燒肉，在襯著油蔥可如此滿足。
叉燒部分肥肉適中！不會咬起來乾柴，倒是帶點甘甜的質地，比較可惜的是叉燒肉可以說
是一個開箱的概念，有時候都會給到軟骨這一點真的很惱人，不過看他給的肉量，真的是
很彭派！
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7年前
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