[食記] 台北 WILDWOOD開幕！(大推)
圖文：(2018年七月)
https://goo.gl/GrykjG
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WILDWOOD
地址：台北市信義區松壽路9號(新光三越A9館4F)
電話：(02)2722-8886
時間：11:30~15:00 17:30~21:30 Mon~Thu
11:30~15:00 17:30~22:00 Fri~Sun
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自米其林一星加持後林明健主廚手腳不停歇，
七月九號選在信義區新光三越A9又了開新餐廳。
取名WILDWOOD，沾了些野性與原木火烤的個性。
Chou Chou法式餐廳2017年三月首訪不算全然滿意。
洋蔥湯與前菜或許優質，但主餐無趣，
不求有功但求無過的風格缺乏讓人想再訪的動力。
幾個月後Chef Kin開了Longtail，
迅速搭上米其林順風車在今年三月摘下台北首版一星。
正當我還在擠時間訂位，打聽到WILDWOOD即將開幕。
二話不說，新餐廳先訂再說。
用餐內容：
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商業午餐(NT.980)
前菜選蘿蔓生菜沙拉配帕瑪森起司醬
主菜選澳洲菲力牛排(+300)
甜點選當日精選塔派
咖啡
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選靠窗桌位，喜歡斜射進來的陽光，怎麼拍怎麼好吃。
今天用餐感受從頭至尾都維持高昂真是難得。
我覺得最關鍵在於醬汁，不論沙拉或主餐都是高水準。
好比沙拉的帕瑪森醬調得妙而不落俗套，
微酸微鹹的濃起司與稍帶挑釁的芥末籽讓菜葉們瞬間活了起來。
純火烤的菲力切得厚實，熟度極優。
重點是那一沾就無法罷手的牛骨醬，濃烈不花俏，
如棒球場上的直球對決，毫不囉嗦，實力就是實力。
我向來對菲力敬而遠之，更遑論打從心裡接受，
但這塊菲力讓我對林主廚其他的A La Carte好奇了起來。
Chef Kin走的是傳統老派的廚藝，
但功力顯然比去年的Chou Chou時期進化許多！
別說主餐了，配餐的松露通心粉也值得一提。
入口會心一笑，麵包粉酥，起司濃，熱燙讓人迷戀，
硬要挑骨頭的話大概是松露味不足。
本日的無花果塔與雪酪也是高質感，
不算甜，但剛好符合現代的飲食觀念以及趨勢。
忽然想到沒事常逛朋友們FB上的美食分享，
動輒以"不甜"兩字稱讚甜點，對此本人深感不以為然。
甜點不就是要甜嗎，跟川菜要麻辣一樣嘛。
有一次學生買幾杯新開的手搖飲料跟老師一起喝，
學生喝完感想竟是："不甜耶，超好喝！"
我聽了差點噴出來，心中OS爆多，
心想該不會哪天也能聽到"這間客家菜不油不鹹超好吃"這種論調吧...
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