[食記] 屯京拉麵高雄漢神店來自東京的濃厚豚骨

看板Food作者speedbug (小蟲)時間7年前 (2018/07/08 12:01)推噓4(4推 0噓 2→)

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餐廳名稱：屯京拉麵消費時間：2018年/07月地址：高雄市前金區成功一路266-1號B3 電話：07-2159898 營業時間：11:00-22:00；10:30-22:30（周五六日）每人平均價位：$200~$300 可否刷卡：是有無包廂：否推薦菜色：屯京沙拉、東京豚骨拉麵圖文網誌：https://speedbug.cc/tonchin/ 　心　　得：　久聞屯京拉麵的名聲，身邊也不少朋友推薦，不過他開在漢神百貨本館的地下美食街，來這裡停車實在是很不方便啊！所以一直沒來嘗試，最近剛好一直看到拉麵食記，就想說來試試看拉！還好雖然是周末晚上，不過人不多不用排隊就直接入座了，店內空間也不小座位頗多！拉麵湯底以豚骨為主，另外還有奶油味增拉麵，其他的差別就是搭配的「配料」不同了。看你是要搭配京蔥、叉燒，又或者只要原味都有。不過最划算的當然還是選擇每一樣配料都有的「超值」拉！而且這裡不管大碗（兩球麵）或中碗（一球半的麵量）都是一樣的價格，對於一些時量比較大的人來說，的確實划算很多啊！而且又不用加服務費。加 $65 可以搭配超值套餐，可以選 $85 沙拉、豆腐之類的小菜，這次就選了「屯京沙拉」。不得不說這沙拉相當好吃阿！尤其是他的沙拉醬真的是大加分！用的不是一般常見的凱薩醬、和風醬，而是屯京自己調配的沙拉醬汁，可以吃到沙拉醬裡頭帶著「沙沙」的肉末，很像在吃「鮪魚沙拉」的那種口感，但卻完全沒有鮪魚沙拉的味道。後來仔細常常，這肉末應該釋放了切碎的雞肉或豬肉末。醬汁是胡麻為底似乎又加了甚麼東西有股熟悉的味道？直到我看到桌面醬料台上有著一罐「芝麻蒜泥」，才想起這味道似乎就是胡麻醬加上蒜泥的味道啊！總之，這道沙拉味道相當不錯，下次來應該還會再點。點餐時店員會詢問需不需要調整口味，是要原味或是調淡，或者還要去油。之前就在日本吃過拉麵拉，一點都不怕，就完全不調整來個原汁原味！一開始就來基本款「超值東京豚骨拉麵」，上頭滿滿的蔥絲和排了半碗的叉燒，看的人食指大動！偷喝一口湯，相當地香又濃啊！剛入口最明顯的是一股濃厚的鹹味，但又不是那種不舒服的死鹹。入喉後換來一股油脂的「溫潤」感接著上來一陣「鮮甜味」，真的是很棒的味道！而且喝起來雖然味道濃郁，但口感卻很清爽乾脆！為了試試不同的拉麵口味就選擇了「麻辣豚骨叉燒拉麵」，一開始還掙扎好想吃蔥啊！要不要選「京蔥拉麵」呢？可是又想吃叉燒啊～苦惱！一上桌，嘿嘿～有蔥！不過一喝湯我就整個後悔了！上頭的麻辣辣油很香喝起來又麻很過癮，但是這個「辣」反而會干擾你的味覺，我剛剛喝的原味湯頭的那些味道全不見了！嚴格來說應該都被「辣味」蓋掉了，實在是好可惜啊！（其實之前在日本吃玩笑亭拉麵的時候也有一樣的經驗，這次又犯一樣的錯啊～）回到這碗麵上，麵條算是粗捲麵，湯汁吸附能力還算可以，吃起來相當的Ｑ又帶著咬勁！叉燒看起來肥瘦各半切的挺薄，可以捲起來一口吃下。瘦肉的地方其實有點乾柴，但切的很薄所以不會有很明顯的感覺，再加上肥肉的部分在你嘴中慢慢地化開，就在你咀嚼的同時兩種口感的叉燒會互補，瘦肉的豬肉肉香味和肥肉的油脂香也混和在一起，實在是太好吃瞜！不過這「豬肉味」還滿重的，你也可以把叉燒泡在湯中一下子，讓他吸收一些湯汁或是吃的時候配一點點的湯，味道會更豐富！久仰大名的屯京拉麵，果然名不虛傳啊！雖然這次都沒做濃淡的調整但我覺得整體味道沒有想像中的「重口味」，屯京應該還是有為了台灣另外調整過口味了吧？雖然吃過的拉麵不是很多間，但屯京應該可以排頭幾名了！如果你是第一次來吃，建議可以先吃吃看最招牌的「東京豚骨拉麵」先試試最原始的湯頭，現在已經在期待下次一定要再點原味的豚骨拉麵，再加上他的芝麻蒜泥，味道一定更加分！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.133.251.239 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1531022469.A.6C9.html

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hoyumi

07/08 16:05, 7年前 , 1^F

07/08 16:05, 1^F

推

howmma

07/08 20:43, 7年前 , 2^F

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chungphei

07/10 13:26, 7年前 , 3^F

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