[食記] 東京 米其林一星中勢以內店 附上履歷的熟成和牛
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餐廳名稱：中勢以 内店
消費時間：2016年/2月
地址：東京都文京区小石川5-10-18
電話：+81 3-3830-0490
營業時間：11:30~15:30 17:00~23:00 (午餐只有週六日，週一公休)
每人平均價位：11,000 JPY
短評: 4.5/5 – 如果你也是和牛牛排的愛好者，而且特別看重肉質的話，中勢以絕對是
不能錯過的一間店，甚至專程來訪都不為過。整個流程是先到前台選品種跟部位，然後決
定要切多少重量，切完會先端上來上讓你看看，然後附上整隻牛的品種證書，上完前菜之
後再接著上牛排。
主廚的功力了得，願意用直火對決再加上肉質夠好，上桌的表面焦香味、色澤跟溫度都很
棒，一入口滿是和牛獨有的香氣，肉質嫩且不過於軟爛，不要說在台灣沒有足以匹敵的牛
排館，放到日本都是頂尖水準。
服務:4/5 (英文很好的領班，能夠具體了解客人偏好之後做出推薦)
這家店從地鐵站出來要走大概10分鐘，門口不算太起眼不過門外就放著介紹和牛的牌子。
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很舒服的日式風格，不過於張揚。
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會先邀請你到牛鋪這裡挑選，直接能看到品種、大小、油花分布跟單價，這次按油花比例
挑了肥中瘦三塊分著吃。
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牛清湯，濃郁的原汁原味，極好。
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切完會端來讓你看看，三塊的油花分布都不太一樣。
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附上品種履歷書讓你直接帶走，很棒的細節。
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熟成伊比利火腿佐生菜橄欖油，肉切的份量很足，很不日本的大小。
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生菜沙拉，菜葉新鮮有生氣。
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Laguiole en Aubrac也是老朋友了就不多說。
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高麗菜肉捲，這道有點家常菜的感覺，可以不點。
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主菜上場!這塊沒記錯是看看這個色澤，盤子有先加溫，這點很多台北牛排店做不到…
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但馬牛，油花均勻分布在裡面，沒有多餘的調味，覺得味道不夠的話可以另外沾鹽。
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神戶牛，選了後腿骨的位置所以偏瘦一點，吃起來是完全不同風味，很濃郁的口感，可以
看到外皮封的很好，完全沒有血水滲出。
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隨餐附的冰淇淋，解膩不錯。
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最後買單的金額，消費不低不過物有所值，下次會再訪!
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※ 編輯: ian2177 (121.0.29.204), 07/06/2018 17:25:43
※ 編輯: ian2177 (121.0.29.204), 07/06/2018 17:26:19
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5年前
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