[食記] 台北信義吳興街穆記牛肉麵

看板Food作者qooh2 (Arthur K)時間6年前 (2018/06/26 00:04)推噓7(7推 0噓 3→)

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餐廳名稱：穆記牛肉麵消費時間：107年/6月地址：台北市信義區吳興街239號電話：02 2723 9372 02 2377 2636 營業時間：11:00-15:00; 17:00-20:00 每人平均價位：200-250 可否刷卡：否有無包廂：否推薦菜色：清燉牛肉麵穆記牛肉麵（18/100）　清燉半肉半筋牛肉麵（家常寬麵）：230元/碗 https://i.imgur.com/6uGdw97.jpg

粉絲頁的前言廢話說得太多了，所以Food版就把前面刪掉了。也同樣先說結論。穆記這家店我覺得也算有特色，但優缺點也是滿明顯的。以我自己吃喝的平均值來說，我不會說他難吃就是，是可以一嚐的店，只是若論CP值的話也不怎麼高就是。　我這次吃板友推薦的清燉，也許以後再找時間來試試紅燒。這碗湯並不是屬於熬得很濃厚或有蔬果甜味的白湯，感覺上是純粹用牛大骨慢火熬出的清湯，然後湯底有很明顯的蒜頭味，會怕蒜頭的可能要三思一下，除此之外，湯喝起來滿油的，喝到最後會感到有些膩。儘管如此，湯底還是有非常鮮甜的牛香味，和灑滿一層的蔥花、香菜我覺得很搭，是一碗用香氣決勝負的麵。只是，這既是這碗麵的優點也是缺點。　麵的部分，這次我點的是家常麵，穆記的家常麵偏軟，口感吃起來有點像比較厚的、泡有些久的粄條，是還不到某些店家軟爛到沒有口感的程度，只是吃起來就有點不那麼喜歡就是。　牛腩肉 https://i.imgur.com/h0izotf.jpg

在肉的部分我覺得穆記給的很大方，有三個半大塊牛筋，兩塊大的牛腩和一些感覺是燉到比較老的湯底的肉。牛腩的部分還滿軟嫩的，好評；牛筋的部分口感不錯，但中心稍微有些生，配點配料台上有的特製醬油和辣醬後還滿不錯的。　總體來說，以這碗清燉牛肉麵我會覺得牛肉和牛筋的部分、湯的部分有其特色，是有意思可以試試的味道，但麵的部分稍微跟湯搭不起來，均衡性稍差，層次也比較單一，或許改點細麵應該會比較好，但就之後再找時間去試試了。整碗麵的量是足夠吃飽的，喜歡吃肉的也應該會滿足，只是考量到CP值的話可能也不會有很漂亮的分數就是。　 *麵條：2.5/5 *湯底：4/5 *具材：3.5/5 *平衡：2.5/5 *層次：2.5/5 *個人喜好：+0.5（-3～+3）菜單 https://i.imgur.com/zq7la2d.jpg

個人粉絲專頁：https://tinyurl.com/y9jnht2g 歡迎到粉絲專頁看被刪掉的廢話XDD 也歡迎到粉絲專頁看看其他牛肉麵的評價，也十分歡迎留言跟我分享喜歡的牛肉麵店～我會再一一排時間去吃！目標是集齊雙北一百間。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.230.197.13 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1529942669.A.99F.html ※ 編輯: qooh2 (61.230.197.13), 06/26/2018 00:10:50

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qooh2

06/26 10:59, 6年前 , 1^F

06/26 10:59, 1^F

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Godlovesyou

06/26 11:39, 6年前 , 2^F

06/26 11:39, 2^F

推

mizuki

06/26 20:21, 6年前 , 3^F

06/26 20:21, 3^F