[食記] 台北大安六張犁阿成牛肉麵

看板Food作者qooh2 (Arthur K)時間6年前 (2018/06/15 23:39)推噓12(12推 0噓 6→)

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餐廳名稱：阿成牛肉麵消費時間：107年/6月地址：台北市大安區富陽街98號電話：02 8733 3416 營業時間：11:30-14:30, 17:00-20:30 每人平均價位：90-150 可否刷卡：否有無包廂：否推薦菜色：牛筋牛肉麵阿成牛肉麵（13/100）　滿漢牛肉麵大碗：150元/碗 https://i.imgur.com/b2R30XK.jpg

雖然寫的速度有些慢了下來，但一直都有持續在吃，這兩週大概新增了五家。週末抓到時間就趕緊加快腳步一點一點補上這些進度吧！這家是之前板友有留言推薦的，上週某天下班後就直奔去吃。吃起來的口味我覺得的確跟附近不遠處的老宋記真善美有些類似，但在味道的呈現上又有做出自己的特色。所以可以吸引到不同的客群。下面我會試著用和老宋記比較的方式來聊聊我覺得他們兩家的差異在哪。首先是上桌的時候阿成的大碗真的很大，湯的香氣表現上跟老宋記有明顯的不同，老宋記帶有非常明顯偏厚重的牛肉味，阿成的味道則由於上桌前似乎加了些辣油，牛肉的香氣幾乎被辣油的味道給取代了。這我覺得有點可惜。撇除辣油的突兀，湯在口味上的表現是喝得出有用心熬煮的，味道上滿接近老宋記真善美的、都是屬於比較濃郁的口感，只是稍微比老宋記要淡上一些。另外在麵條的口感上，我覺得阿成的麵條雖然給的多，但卻不會過於馬虎，還是能吃得到不錯的口感。對比之前小公園大碗麵條黏在一起、水感重的表現，我願意阿成在麵條的項目上稍微高分一些。在肉的表現上，我不確定如果不是綜合的話，牛肉塊會不會不同，但以這碗來說阿成的牛肉塊有點普通。應該是牛腱心切片吧？普通並不是說難吃，只是說不覺得有特別的地方，就是很中規中矩的表現，既不會過柴也不會有讓人驚喜的調味。 But，不得不特別推薦一下滿漢裡頭的牛筋，似乎是腿筋（？），我不是很確定，但是口感和味道我覺得都做的很不錯，而且也少見有牛肉麵店選用這種部分，這部分是整碗麵最大的亮點！至於滷味方面，我這次點了百頁和香菇，也都是屬於中規中矩的冷盤，依我自己的口味來說的話並不會想特別推薦。最後就是整碗麵的評價。我認為這碗麵的確屬於較普通的一碗牛肉麵，但並不會難吃，而且以這個價位來說，真的非常有飽足感；但也得特別提一下，我自己其實有點不喜歡這碗麵的協調性，主要原因還是在於辣油的表現跟整碗麵有些衝突，如果可以不加的話我想我個人會給比較高一點好評。只是倘若以我自己的喜好來說的話，比較不會想特別推薦給朋友這間店就是了，屬於如果路過附近想吃粗飽可以考慮的等級。（但也許哪天想念牛筋的話我會願意為它繞過來XD）菜單 https://i.imgur.com/jAeTlEu.jpg

*麵條：3.5/5 *湯底：2.5/5 *具材：2.5/5 *平衡：2.5/5 *層次：2/5 *個人喜好：-0.5（-3～+3）個人粉絲頁： https://tinyurl.com/ycej4mgs 目前正持續進行雙北百家牛肉麵吃一圈的計畫XD 歡迎大家推薦我覺得好吃，尤其家裡附近少有人知的牛肉麵店～非常感謝！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.163.14.250 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1529077163.A.FCC.html

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giii

06/15 23:48, 6年前 , 1^F

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wsid

06/16 00:15, 6年前 , 2^F

06/16 00:15, 2^F

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jessie1985

06/16 00:30, 6年前 , 3^F

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