[食記]台北二訪依然喜歡@隆鮨-Sushi Ryu

看板Food作者RogerStark (愛迪生豬豬)時間6年前 (2018/05/30 21:51)推噓2(2推 0噓 2→)

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餐廳名稱：隆鮨消費時間：2018/02 地址:10491台北市中山區新生北路二段60-5 每人平均價位：5000up 可否刷卡：可推薦菜色 :牡丹蝦握部落格完整圖文版無廣告: https://edisonchuchu0601.blogspot.com/2018/05/201802-sushiryu.html 距離上次訪隆壽司沒過多久 ,中間也吃了一次野村,無奈太太再次嘴饞想吃日本料理 , 身為太太背後小氣的男人 ,我也是無法抗拒日本料理的誘惑, 當然要快訂到他想吃的餐廳 ,以免他不開心造成整個家裡不開心坐上位後很快第一道就上菜清爽炙燒帶出油脂香味老樣子香氣十足的銀杏紹興海膽-媽媽吃了今晚二寶會比較乖乖睡覺嗎??XD 紅豆煮章魚章魚口感好 Q彈多汁烤尖縮握從sasa到現在這貫不用多做介紹是楊師傅的拿手好菜烤白帶 -這裡的烤物通常都有一定水準 ,無須擔心松皮碟鰭邊肉 ,魚的部分處理的很好 ,但是醋飯偏軟熟成的時間與味道都恰到好處竹莢あじ- 魚肉與醋飯稍微不夠平衡醋飯一樣偏軟仿間壽司店不管高級還是平價,我發現都很喜歡用噴槍, 噴槍會造成食材有些微的瓦斯味殘留,影響到魚生的味道這裡是用木炭烤更能逼出油脂香氣黑喉握青花魚醋飯冷了後硬度上來好多了目光魚 -烤得很棒能配酒該有多好海膽今晚吃了三種不同海膽綿密鮮甜安康魚肝醃西瓜甜蝦握-每次吃到這道太太一定要說這是他得最愛XD 蝦背面用炭火微微烤過,所帶出的香氣不是噴槍可以取代鮪魚頸再來就是今晚的高潮鮪魚三重奏漬鮪魚味道香氣足, 但以在台北來說我比較喜歡野村這貫好美,油脂夠但太太不太喜歡他覺得有筋然後太油但吃這貫時心想如果醋飯酸度能在多一點會更平衡再一海膽蛤蠣握可惜熟成不夠, 咬下去味道持續不久 ,醬油味道也不足 ,有點可惜小肌醃的不夠鹹味帶不出香氣炙燒金目鯛握美味- 吃來吃去還是烤得金目鯛最對味烤穴子吃到這就知道接近尾聲啦今天甜點-哈密瓜份量不多,但是品質好甜味夠那又何仿? 楊師傅自行開業後第二次造訪, 兩次間隔不長,握壽司種類變化不大隆對於魚的前置處理，熟成以及內場烤物的功力一樣維持的很好, 如楊師傅在米其林頒獎時所說:不是一隻魚拿來殺一殺就可以做成壽司, 越來越喜歡熟成壽司,畢竟是一種大將對於魚的掌握度以及不同想法加到料理內硬要挑小毛病,當然就是醋飯, 從SASA到現在我們清楚知道醋飯不是強項, 如果醋飯,與赤醋飯比例以及軟硬能更為和諧, 搭配原本就處理很好的魚料, 隆壽司肯定更值得時常造訪. 我與太太今晚真的吃得很開心滿足,不管是在口腹慾還是精神面, 吃進一口，嘴裡會發生意想不到的變化，我想這就是壽司的魔力吧因為最近遇到的鳥人鳥事實在太多, 稍微吃點好料犒賞自己都是很好的充電完整圖文版無廣告: https://edisonchuchu0601.blogspot.com/2018/05/201802-sushiryu.html -- 愛迪生小豬創造精采的生活 http://edisonchuchu0601.blogspot.tw/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.163.130.249 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1527688289.A.673.html

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crazyqq

05/31 10:37, 6年前 , 1^F

05/31 10:37, 1^F

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Super00

05/31 14:03, 6年前 , 2^F

05/31 14:03, 2^F

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RogerStark

06/03 18:20, 6年前 , 3^F

06/03 18:20, 3^F