[食記] 新北三重三兩三煙燻滷味 鹹水雞
餐廳名稱：新北三重三兩三煙燻滷味 鹹水雞
消費時間：2018年/5月
地址：新北市三重區文化北路100號
電話：無
營業時間：下午17:00~晚上22:00，每週四休息
每人平均價位：$70~$250
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：黑豆干、豆皮、秋葵、花椰菜、白蘿蔔
網誌圖文版：https://goo.gl/1kKCMh
這家煙燻滷味也是我的愛店，位於文化北路上，我吃了一年多了，從上一個老闆娘到換了
一個老闆娘 (聽上一個老闆娘說她是員工，老闆不是她，我也不太清楚究竟老闆或老闆娘
是誰XD)。
當初第一次來是看到上面有得獎的獎狀，賣個小吃也能得獎!? 一定要來試試，想不到一
吃就上癮，吃了一年半，之前一星期吃2~3次，每周五下班固定滷味配啤酒，慰勞一下整
個星期的辛勞 (殊不知假日可能還要繼續忙…)。
滿滿的滷味，不用擔心，晚上10點左右很多都會缺貨，最近太晚去就買不到想吃的…
文化北路有不少鹹水雞攤，這間跟一般鹹水雞不一樣，口味不會過鹹 (一般我都覺得非常
鹹)，除了鹹味外三兩三的食材還有煙燻的香味跟甜味，吃的時候會有淡淡煙燻木頭香
(不是所有食材都是煙燻喔，蔬菜沒有煙燻)。
另外這間店的蔬菜種類非常多，料理手法也很簡單，應該是川燙過而已，比起便當店炒炸
煎燙健康不少，所以我很喜歡來這邊補充蔬菜。
除了一般加辛香料調味外這間還有額外的烹飪方式，因為冬天大家不喜歡吃冰冰冷冷的食
物，三兩三原本在冬天提供川燙服務，不過我每次去都沒看到有人要求川燙，即使是冬天
大家也都吃冷的。
現在川燙服務已經沒有了，改成熱炸，剛開始老闆娘有給大家試吃，熱炸口味非常不錯，
很好吃，像吃東山鴨頭，香氣逼人，胡椒鹽把食物的鹹甜香味都帶了出來。
試吃過後我很喜歡熱炸的口味，即便我有在控制飲食不吃炸的，但某次我還是忍不住嘴饞
買了熱炸滷味回家。回家後發現一個缺點，老闆沒有使用濾油機，濾油時間也不夠長，吃
起來非常油膩。
我想三兩三的客人95%都是一般調味為主，比較少要求熱炸，所以老闆娘對炸食的處理方
式比較不熟悉，我覺得如果能買台濾油機會好很多。(三重鹹酥雞似乎也鮮少用濾油機)
除了蔬菜以外鹹水雞也不錯，鹹水雞已經去骨，份量也蠻多的，之前常點，不過我比較不
喜歡吃皮。這邊的雞跟一般鹹水雞不太一樣，皮稍厚一些，可以試試，喜歡吃的人應該會
愛上它QQ的口感。
這邊跟大家分享我常點的，包含花椰菜、白蘿蔔、紅蘿蔔、筊白筍、秋葵、木耳、玉米筍
、高麗菜 (青菜三樣60，我通常買六樣)，除了蔬菜外豆干、豆皮、米血、甜不辣、鳥蛋
，以上是我點過也覺得好吃的，各位可以試試 (大部分都是攤位右半部，我盡量不吃有骨
頭、內臟或太加工的食物，純粹個人喜好XD)
下面是價目表，看網誌其他人的評論，有些人會覺得貴，我一開始也覺得小貴，但是這間
給的份量比較多，而且處理方式跟品質我都覺得不錯，以這樣的品質我覺得我會比較喜歡
吃這間。
調味方式如果需要調整可以跟老闆娘說，我是指定半鹹，淡淡的調味就好 (這個新的老闆
娘用的稍鹹，我只需要一點點味道就可以吃得很開心了)，蒜泥非常健康，所以蒜泥我不
會減量，另外三兩三的特製酸菜也不錯，不是牛肉麵那種死鹹的酸菜，它的酸菜蠻清爽的
略帶甜味，跟煙燻滷味非常搭。
這樣共$110，我點了花椰菜、筊白筍、蘿蔔、豆干跟豆皮。
看看這豆干的厚度，吃起來跟一般烤肉串起來的黃豆干不同，口感厚實又帶有煙燻香味，
這就是品質，高一點的價格換到好一點的品質，這不是貴。
(此篇非業配…是我從一開始覺得小貴到try過其它間比較後，真心覺得不貴，有感而發阿)
營業時間：下午17:00~晚上22:00，每週四休息
(實際時間不太清楚，但我今天是17:00去買的，老闆娘料準備得差不多了但還在準備，晚
上10點多我也買過，不過有些賣完了，在這個時間區段去都是OK的)
地點：新北市三重區文化北路100號 (這是清心福全的地址，三兩三在附近約10公尺處)
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