[食記] 台北東區｜麵屋牛一：清爽派雞骨牛肉麵

看板Food作者belleBB (BelleBB)時間6年前 (2018/04/08 01:36)推噓2(2推 0噓 5→)

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餐廳名稱：麵屋牛一雞骨高湯牛肉麵消費時間：2018年/03月地址：台北市敦化南路1段151號1樓電話：02- 2752-1552 營業時間：2:00-22:00（最後點餐21:30 每人平均價位：250 可否刷卡：有無包廂：無推薦菜色：清爽系清燉雞骨牛肉麵官網：(具購物功能之網址請勿附上，違者刪文) 哈囉～今天要分享的是台北忠孝敦化站附近剛開幕不久的日系（？）牛肉麵店。店名為『麵屋牛一』，一開始還以為是新的日式拉麵店呢！後來才發現是結合日式拉麵手法的雞骨高湯牛肉麵。趁還在試營運的時候，就先來嚐鮮了～好讀詳細圖文請見： https://bit.ly/2EpB79f ------------------------ 以下為純文字簡單重點版：這是間裝潢非常日式的牛肉麵店，在進門前，務必要留意右上方的顯示板。這裡幾乎是全自助式的，幾乎是全自助式的，所以必須從顯示板上亮燈顯示『空』的位置去挑選入座。選好位置後，大開門就會看到門簾半掩的座位區，但記得先往左邊走，會看到一台自助點餐機。必須在自助點餐機完成點餐、付費後，才憑券領餐喔！從點單時就可以發現有點日式風味，連麵條的軟硬程度都是可以選擇的喔！（座位介紹省略～詳細請見圖文版囉）上菜的速度還挺快速的，所有餐點幾乎是同時送上，這點覺得很棒。這次點的是 - 濃厚系紅燒雞骨牛肉麵（麵硬/加麵） - 清爽系清燉雞骨牛肉麵（麵硬）＋溏心蛋 - 招牌花干「清爽系清燉雞骨牛肉麵＋溏心蛋」，是本次我最喜歡的一道。湯的顏色比一般的清燉牛肉麵再帶有多一點的橙色，喝起來其實是雞湯的香味比較顯著，不太有牛肉麵的感覺，有些雞湯會有點澀感，但這裡的就是很回甘、鮮甜的湯頭，搭配蔥提味一起入口，整個就是會欲罷不能！麵條是有點粗度的麵，有些傳統牛肉麵也會使用這種麵條。麵硬吃起來的口感挺扎實的，有點嚼勁，但不會有好像沒煮熟的生硬粉感出現。比較令我驚豔的是雞肉叉燒，肉質很嫩，甚至有點彈的感覺而且保有雞肉獨有的鮮甜味。雞肉丸子也很Ｑ彈，小小一顆兩口就沒了，會有點意猶未盡的感覺。『濃厚系紅燒雞骨牛肉麵』口味就覺得比較普通一點了。雖然是標榜濃厚系，但可能因為加了雞骨高湯的緣故，口味上沒有預期的濃厚，算是帶著清爽感的紅燒吧！不過這碗麵的帶筋牛肉塊的部分有讓人驚喜，很少在牛肉麵裡可以吃到還保持得這麼鮮嫩的口感，而且份量很夠！這碗附上的雞肉丸子，咬起來有點帶有雞軟骨，雞軟骨處理的滿細緻的，所以不會有扎口或不好吞嚥的狀況，倒是讓口感變得更有層次了點。最後是『招牌花干』花干帶有滿明顯的中藥味，口味上甜味有點偏重，不是我喜歡的味道。加上湯瀝得滿乾的，吃起來很乾燥，會一直想配點湯水。而且總是有種味道很『空』的感覺，最後我們都是泡到紅燒湯裡吸收湯汁再吃。簡單小總結，目前主賣的兩款麵，個人推薦清爽系清燉雞骨牛肉麵。但如果覺得台灣的紅燒牛肉麵口味太重的朋友，也可以試試他們的紅燒口味，或許就是你能接受的紅燒湯頭了！！！兩款麵在給雞叉燒和牛肉麵這部分，都給得滿大方的，飽足感的部分是沒有問題的唷～以上～謝謝收看：） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.173.124.249 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1523122593.A.8E5.html

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uranusjr

04/08 01:43, 6年前 , 1^F

04/08 01:43, 1^F

座位配置真的跟一蘭很像！但餐點我是覺得口味上差異挺大的～！ ※ 編輯: belleBB (223.138.39.129), 04/08/2018 08:38:13

推

cotangent37

04/08 12:53, 6年前 , 2^F

04/08 12:53, 2^F

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cotangent37

04/08 12:54, 6年前 , 3^F