[食記] 台北中山 Totto Ramen 鳥人拉麵(中山店)
餐廳名稱：Totto Ramen 鳥人拉麵(中山店)
消費時間：2017年/12月
地址：台北市中山區中山北路一段105巷7號
電話：02-25684780
營業時間：周日和周一 11:30-22:00
周二至周六 11:30-04:00
每人平均價位：200-300
可否刷卡：可
網誌好讀圖文版:P
http://floma.pixnet.net/blog/post/66465579
因應台灣人其實對於拉麵頗有熱情
除了一開始較基本款的店家
陸續地也更多有特色的店一一來台設點
但雞湯系始終沒有一間存活得夠久的店
如較為早期的鳥華 或是台灣人自己開的吳留手
這些純以雞湯做為賣點的店似乎沒有非常得台灣人的青睞
但這間鳥人卻人氣一直都不錯
甚至還開了間分店
今天就來看看這個從紐約回來的店家究竟有何魅力之處
店外一景
鳥人中山店選在一級戰區的中山站附近
可以說對自己的店相當有自信啊
雖然說在巷子裡但卻非常容易找到
裝潢據說是和紐約的店面一模一樣
混合型態的日式店面
有趣的是這個燈籠
這 這是雞啊
不需要說明 看到這個也知道是雞湯拉麵了
神奇的開店時段
周二至周六店家形容為深夜食堂
開到凌晨四點也真的夠嗆的了
半夜餓了現在又天氣冷
那就來鳥人吃一碗拉麵吧
店內一景
一進門口就是超大的開放式廚房
還有一排板前座位
付款可以刷卡 但當天我使用的卡無法使用也是蠻問號的
過了一段時間應該不太會再有問題才是
進到用餐區可以更感受濃厚的工業風氣息
用餐時間生意真的不錯
但坐角落的位置是稍微有些擠了
高腳座位區
整個的設計質感都相當優秀
使用超級暖光 餐點上桌的時候看起來也會更好吃
MENU
店外就有貼
等待的過程中就可以大概決定自己要吃什麼
進門直接手刀點餐開吃
拉麵種類並不多 有素的倒是令人訝異
基本款自然就是雞白湯拉麵 其餘是味噌和咖哩
底下有許多加料的選項 可以完全訂製自己想要的拉麵
另一面是小菜和飲料
都是濃濃的日式風情
本店需加10%服務費
又是個意義不明的端麵收服務費店
炙燒叉燒豬肉丼(80元/碗)
基於到拉麵店便是澱粉日的想法
幾乎到拉麵店都會點碗白飯配著吃
小碗的丼飯也很適合配麵
看到有提供就點上了一碗
近拍
上頭淋上大量日式酸美乃滋
然後連著叉燒一起炙烤
上桌就聞到非常香的炙燒香氣
鹹香和酸味完美結合 尤其和肥肉的部分特別搭
配上乾硬的白飯
沒兩三口就扒完一碗 還令人意猶未竟
但白飯本身米質似乎不是太佳就是
鳥人辛白湯拉麵(200元/碗)
友人點的辛白湯
另外點了一顆糖心蛋(30元/顆)
看起來品質不錯
和白湯最大的差別是加上了自家特製辣醬
辣度部分是還好
但加了之後就有濃厚的泡麵感
和一風堂的路線相似
鳥人白湯拉麵(200元/碗)
一片海苔 兩塊豬叉燒 一塊雞叉燒和大量的蔥絲
是這碗的定番組合
若還有想加的料也可以自己勾選
叉燒近拍
最基本的圓形半肥瘦叉燒
經過炙燒烤出香氣
一口咬下軟嫩入味 帶有些許的焦香
相當不錯
一旁的雞叉燒就遜色了些
拉麵就該拉個麵
鳥人用的是細捲麵
軟硬度和質都不差
湯本身就濃 也很好沾附湯汁
最重要的是湯頭
雞湯入口都能感受到濃厚的膠質
然後是滿滿的雞肉精華
因為湯本身厚重的關係 適時加點洋蔥丁 蔥絲等解膩的效果不錯
也會讓湯更加耐喝
但後味有個不能忽視的甜
不知道是加了什麼去調味
整體來說
這間鳥人拉麵算是表現的中規中矩
點的每樣餐點都有一樣缺點 各自不同
主要還是在白湯的甜味和紅湯的辣醬部分
都是讓湯頭沒有那麼純粹好喝的原因
做的最好的個人認為是叉燒
本格的做法加上炙燒 香氣足夠且肥嫩入味
多點一盤叉燒可以吃得很開心
價格若沒有加上服務費可以稱得上實惠
但再加上去就和一般店無異
何況拉麵店收服務費都有種為收而收的感覺
感覺真的是不太好就是了
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