[食記] 曼谷SRA BUA by Kiin Kiin分子料理
餐廳名稱：SRA BUA by Kiin Kiin
消費時間：17年/06月
地址： 991/9 Khwaeng Pathum Wan, Khet Pathum Wan,
Krung Thep Maha Nakhon 10330泰國
電話：+66 2 162 9000
營業時間：12:00–15:00, 18:00–22:30
每人平均價位：800-1500
可否刷卡：yes
有無包廂：no
推薦菜色：帝王蟹沙拉
官網：https://www.kempinski.com/en/bangkok/siam-hotel/dining/sra-bua-by-kiin-kiin/
[曼谷] 米其林分子料理餐廳SRA BUA by Kiin Kiin
http://ladyfrenzy.pixnet.net/blog/post/117990156
周年紀念在曼谷過，特別的一餐就要找有米其林主廚+創意料理的餐廳囉! SRA BUA by
Kiin Kiin以將泰式料理創意呈現聞名，行前看照片都看不懂到底在吃甚麼了，相信過程
會充滿驚喜的!
SRA BUA by Kiin Kiin在central world 旁邊、Siam Kempinski Hotel裡面這一區真不是
折磨人的大>< 光Big C一間就讓我走到快斷腿，很想趕快再找個地方坐下來休息。 Siam
Kempinski Hotel裝潢氣派輝煌，果然SRA BUA by Kiin Kiin也是走高檔路線的，裡面都
是外國客人。 選餐用ipad有圖片很方便，服務人員英文不錯可以介紹大致口感跟味道
，我們依序選了前菜、主餐和甜點。
分子料理總是給我一種吃得出來、卻說不出來的糾結， 是考驗也是趣味，像是一種精心
設計的迷宮，沒有要給你找到出口的意思。 以這個開胃菜為例，,褐色的部分像蛋白霜
、馬卡龍上下那兩層的口感，，一咬進嘴巴就化掉，帶點微鹹跟麻油香；但跟這個蓮藕一
樣，藏有很多我描述不出來的味道。
我的前菜根本是主菜吧? 一隻超長蟹腳橫跨，搭配的沙拉有龍眼、生菜跟花瓣，蟹肉之
鮮甜，每口不自覺吃得好專心都忘了聊天； 這個慕斯和泡泡也很有味道耶! 葷味哦，
海鮮味，應該不是素的。該不會乾冰也有味道吧XD
男人的小黃瓜和牛整個被我忽略，很好吃是很好吃，牛肉分量不多可是香味很夠，醬料現
調辣度十足，只是如果你也有海鮮魂不要猶豫點蟹腿就是了。
來曼谷前常常在美食節目看到烤豬肉、炸豬皮的介紹，所以我點了南瓜豬肉，豬肉非我原
本預料，他是滷的耶! 這不我家鄉菜嗎? 在其他國家的人吃來應該很驚豔，但,同胞們，
記得，點別的。
男人對蝦蟹過敏根本沒得選，不帶蝦蟹的料理只有一個鱈魚。這個鱈魚則是我們從來沒有
吃過的味道。 魚肉本身有點發酵味，不是不新鮮，而是不知道甚麼手法讓海鮮味非常濃
郁，要搭配酸酸甜甜帶酵母味道的紫薯；
紫薯包在麵包裡面用超大隻的刀子切開，前面只看到刀子的時候我還以為有牛排... 醬
料的部分也是帶酸度的，大概是要壓海鮮味，有點遺憾這一道菜吃不是很懂QQ
甜點就是我的領域啦! 前面不是一直該該叫要去MAKE ME MANGO都沒有去成嗎? 這裡我
們點了芒果糯米，還有一顆棉花糖耶太可愛了! (N年前在曼谷轉機，起飛後的飛機餐甜點
有芒果糯米，從此一直想念著>< ) 淋上芒果醬後，棉花糖全部果到糯米上去了，糯米帶
點溫度、跟鹹度，搭配甜甜的芒果好有層次；棉花糖不怎麼甜，視覺上的享受多過味覺，
這一盅之起來很甜蜜也很清爽。
檸檬冰淇淋酸度很夠，在豬肉主餐後食用很解膩，這兩片像壓扁過的棉花糖，跟冰沙和冰
淇淋酸甜交互搭配，推薦給愛酸的人，天氣那麼熱吃完超消暑的。
SRA BUA by Kiin Kiin果然是創意料理帶給我們很多新的體驗，光看那一隻蟹腿我就給他
滿分了說! 餐廳氣氛好、服務又照顧得無微不至，想看看泰式料理的更多變化可以到SRA
BUA by Kiin Kiin看看唷!
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推
01/14 12:57,
6年前
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