[食記]日本九州熊本-菅乃屋 馬肉專門店 銀座通店
餐廳名稱：菅乃屋 (銀座通り店)
消費時間：2017年/10月
地址：日本〒860-0807 熊本県熊本市中央区 下通１丁目9-10 TM21ビル地下１階
電話：0120-413-618；096-312-3618
營業時間：週一~週六 17:00~23:30 (L.O. 23:00)；
週日 17:00~22:30 (L.O. 22:00)；
週末午餐 11:30~15:00 (L.O. 14:00)
可否刷卡：可
官網：http://service.suganoya.com/ginzadori/
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Blog 圖文版: http://ivyxyxyx0801.pixnet.net/blog/post/224227076
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熊本最出名的當地特色料理 當屬馬肉無疑！
從沒吃過馬肉的我們 說到要吃馬肉 真是懷著既期待又忐忑的心情啊...
可是既然都來到熊本了.. 那愛吃如我們 還是得嚐一下的~
網路搜尋一下，熊本馬肉評價最好的，應屬菅乃屋上通店
菅乃屋馬肉料理 其特色在於，以最高的鮮度，提供馬肉的各種稀少部位
但因為上通店太熱門、訂不到位子，所以選擇地點不遠的銀座通店
菅乃屋銀座通店 位於B1
沒有大量的遊記評論加持，果然以日本本地客人居多
很多感覺是日本的上班族 下班後來這裡用餐
酒和些許煙味是逃不掉的 還好比純粹居酒屋煙味要少得多了...
座位是榻榻米式，要脫鞋入座的
沒有兒童座椅.. 所以小童就要費點心思想辦法讓他坐定了...
這裡的料理有單點式，也有套餐式
我們因為懶得一樣一樣決定要點什麼，所以直接鎖定套餐 (會席) 的部份~~
因為我們的重點放在馬肉刺身和燒肉
參考內容和價位後，
我們分別點了 桜会席 (￥4800) 和 菅乃屋桜コース (￥6500) 兩個套餐
套餐內容分別如下：
桜会席 (￥4800) ：小缽、馬肉納豆、上等馬肉刺身組合（四種）、燉煮內臟、
烤肉組合、米飯、鹹菜、甜品
菅乃屋桜コース (￥6500) ：小缽、馬肉納豆、特選馬肉刺身組合（四種）、
燉煮內臟、主菜（三選一）、米飯、鹹菜、甜品
其中菅乃屋桜コース的主菜有A、B、C 三種course可選擇，
分別是馬肉涮火鍋、馬肉壽喜鍋、烤肉組合
想吃烤肉的我們選了C course
（PS. 現在想來覺得很奇怪 因為桜会席也是烤肉組合啊~ 這樣不會很重複嗎...）
另外 加了￥780把桜会席的白飯換成特選握壽司
小缽
今天的小缽是滷馬肉佐牛蒡絲
不會太鹹，不過肉質略硬，應該是挑比較不好的部位做成小缽
馬肉納豆
切成細丁的生馬肉，佐以納豆和細蔥花
算是很清爽的前菜
馬肉的味道和納豆意外的搭，口感溫潤，也沒有腥味
上等馬肉刺身組合 (四種)
桜会席所提供的刺身組合
第一次吃馬肉刺身，並沒有想像中的可怕~ XD
吃起來算滿清爽的，沒有過油的脂肪味道
其地位有點類似生魚片的鮪魚赤身那種感覺吧~
特選馬肉刺身組合 (四種)
菅乃屋桜コース所提供的馬肉刺身組合
和桜会席的上等刺身組合相比起來，多了最上排中間、油花分布最多最均勻的那兩塊
老公分了一片給我~
吃起來果然口感油嫩許多
但和和牛還是不能比啦~
刺身組合中 有兩塊純白色的 最讓我們不解...
這到底是什麼？皮？脂肪？
吃起來有點怪怪的 帶點脂肪的腥味 我和老公都無法入口....
店家很訝異我們竟然不吃....感覺應該是很貴的部位... XD
燉煮內臟
類似牛筋的部位，應該算是馬筋？
以清燉的方式呈現
肉質非常軟嫩，「馬筋」口感也非常Q軟，兒子說是果凍！
裡面的油豆腐也好好吃、滷得好入味呀~
這道讓人驚喜的小菜，清爽入味而軟嫩，讓挑嘴的兒子吃了很多，讚!
烤肉組合
菅乃屋桜コース的C course 烤肉組合
和桜会席的比起來 大同小異 但是多了馬肝
其實我們分不太出來兩個烤肉組合的肉品有什麼大的差異？
因為語言不通 所以也沒有追問店家
馬肉燒肉的口感和牛肉比起來，口感比較韌、油份較少，吃起來較清爽
我們（包括兒子）還是比較喜歡和牛那種入口即化的感覺
生馬肉握壽司
馬肉夠新鮮夠嫩 才能這樣做成握壽司
不過說真的 吃起來沒有太大的感覺 XD
梅花肉湯
馬梅花肉煮的湯，喝起來也是很清爽
甜點
以簡單的小栗子慕斯蛋糕和哈蜜瓜做為ending
這次來吃馬肉 也算嚐鮮了！
馬肉的價位並不便宜，而相較之下，我們還是喜歡和牛
不過能體驗到馬肉的清甜韌度，也是不錯
或許，下次來熊本，會再去另一間有名的馬櫻試試吧！
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