[抱怨] 台北地雷！東方文華x伯爵聯名下午茶負評消失

看板Food作者angegros時間6年前 (2017/12/21 21:18)推噓15(15推 0噓 10→)

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餐廳名稱：東方文華青隅xPiaget伯爵聯名下午茶地址：敦化北路158號電話：2715-6886 消費時間：2017年12月事發經過：無音樂圖文好讀版：http://uemieve.pixnet.net/blog/post/345260347 綜合評價：下午茶點菜色沒有邏輯、口味普通又有兩小時的用餐限制，付了一堆錢還無法悠閒用餐，基本上沒有吃的必要。除非你想要拿伯爵消費優惠折價券...（應該沒有人是為了那個「金馬明星套組明信片」去吃的吧。）開頭先承認，我又被華麗麗的大房間騙了。因為在巴黎越來越少踩地雷，所以回台灣時看到文華東方有下午茶專案，一時鬼迷心竅就和喜歡品牌的朋友預訂了位置──我知道自己不應該對於聯名下午茶會有的水準期待太多，但之前曾經吃過文華餅房的作品，對現任文華西點主廚Gregory Doyen的作品並不陌生，甚至還算有好感，所以預定時雖然沒有認為這頓下午茶應該讓我驚艷萬分，但至少從沒想過走出門後會覺得不滿意。由美籍台裔設計大師季裕棠打造的空間環境是完全沒話說的好，青隅採用孔雀、花卉作為代表意念，使用大量麂絨、皮革、珍珠、閃貝和水晶裝飾，整體給人感覺較為高雅內斂，可以看出完全就是針對喜歡低調奢華的名媛貴婦而設計。我另外特別喜歡內廳上方的捷克水晶吊燈，宛若一朵在金屬盤上放肆驕縱的白牡丹。青隅的座位間格距離也很優秀，不會讓人感到冷清亦不壓迫，在環境表現上真的大器典雅。台北東方文華的西點行政主廚是Gregory Doyen，法國第戎人，曾在巴黎老牌餐廳Le Grand Véfour（大維富）和知名高級宴會所Potel et Chabot工作（貼心註解：這是巴黎最有名的宴會、外燴集團，專門接喜宴、私宴跟派對），24歲時，他從巴黎轉戰到莫斯科的PC分店、接著又在法國企業的Hédiard Russie待了一段時間，在2015年前來就職東方文華。他不是天才洋溢的類型，但工作履歷、經驗完整，絕非一般路人之輩，我之前在文華餅房吃過幾款馬卡龍和慕斯都覺得很不錯，台灣馬卡龍常常會有過硬或是徒有香氣而無口感的缺點，但Gregory Doyen的作品卻不會，所以當時對他的印象還算好，這次過來也是直接點了最貴的那套含魚子醬、香檳的奢華下午茶。香檳使用知名廠牌Henriot，偏甜香的口感是個對女性來說安全穩妥的好選擇，而文華茶葉無論中西式一直以來品質都很高，是個完全不用擔心的類別，這次喝的是金色天鵝（水果與蜜蘭花）與水晶皇后（莓果與奶油香氣）。首先送上的是三層魚子醬盤，按照順序最下方開始分別是載體小鬆餅、七種配料和主角House & Prunier魚子醬，份量是半盒15g。配料非常澎湃，分別是：蛋黃、洋蔥、芽聰、蛋白、酸奶、酸菜跟正中間的小酸豆，蛋黃有點略乾，但其他都還不錯，唯獨載體小鬆餅的粉味太重，若要按照十片、每片1.5g的方式來分配的話，那個麵粉味會完全蓋過主角魚子醬的味道，我認為使用薄款脆餅效果應該會比較好一點。另一盤輕食跟司康會在魚子醬吃到三分之二左右時送上，東方文華的司康固定都是原味和葡萄各一個，三種抹醬則是凝脂奶油搭配另外兩種店選果醬，我個人最喜歡他們的紅心芭樂醬（有在地特色又好吃），但今天附的是黑醋栗跟莓果，而且凝脂奶油有點太硬，顯然沒放到室溫就出餐，有點難以推動。其實在此之前我對青隅整體的用餐經驗都還算滿意，送餐節奏和添茶補水的時機都頗為恰當，魚子醬、司康、茶這三者也具備一定水準，但這一切的好形象都在稍後直接破滅──下午14:44的時候服務生走過來說我們用餐時間只到15點為止──首先，我在訂位的時候根本沒有被告知用餐時間只有兩小時、到場入座甚至用餐中也沒有任何提醒，是一直到44分才知道我必須在16分鐘後走人。這根本就是下午茶大忌中的大忌，今天你是一間號稱六星級、專攻頂級客群，一份套組賣四千元的高級茶室，而不是燒肉蛋糕吃到飽的店家耶，就算真的因為預約很滿必須限時，也應該在訂位或者是剛抵達的時候就告知客人，而不是拖到最後一刻才想方設法趕人。服務生告知這點時，我們才剛解決魚子醬、司康吃了一半，輕食盤完全沒有動......自此我們開始了痛苦的食物行軍，只能想辦法在十幾分鐘內把兩顆司康、整整三層的輕食塔吃完，茶當然也顧不上了，先前那種輕鬆自在完全化為烏有。鹹點：酪梨蟹肉佐捲心菜魚子醬、海藻沙拉番茄西榖米、拜雍火腿棉花糖、干貝紅蓮梅子塔、杏桃起司球棒棒糖。因為時間實在太匆促，所以根本沒辦法好好品嘗味道，粗略印象裡起司球跟梅子塔尚算佳作，而火腿棉花糖這種充滿巧思的混搭則沒辦法打動我、西榖米在囫圇吞棗之餘完全感受不到番茄應有的甜鹹味。當我們準備要往第二層進攻時，服務生走過來又再催了一次，這次直接指著頂層那盤椰香鳳梨奶霜說：「除了這個以外其他都可以幫你們打包，所以可能要麻煩你們先吃這個。」此時我已經不知道是應該對「把東西包一包請你走人」這點感到生氣，還是應該稱讚還有打包服務了，總之我再度張開大口吞了這盤奶霜，以及旁邊的紅鶴覆盆莓配紅心芭樂泡芙，如果有時間細細品嘗的話，泡芙應該會滿好吃的。解決頂層之後回頭來吃第二層，由左到右分別是：青檸香緹麗蛋糕、百香芒果庫利配花生奶油、栗子青蘋果。百香芒果跟栗子青蘋果都滿不錯的，尤其青蘋果上的綠茶葉和栗子內餡混搭後口感濃厚之餘又略帶一絲清澀，不會膩口。雖然這幾樣東西單獨吃或許都不差，但老實說我真的完全不懂這樣的輕食安排和伯爵有什麼關係？宣傳稿上說這是為了表達「愉悅生活、享樂人生」而採用了陽光、沙灘、池畔等熱帶概念，但這些東西與伯爵這個珠寶品牌到底何干？不僅完全沒摸到Piaget普通珠寶系列的邊，要說是和高級系列的Sunny Side有關聯也太過牽強。就算不要這麼苛刻，把伯爵的概念拿掉，一個洋溢熱帶風情的陽光、沙灘、池畔景緻之中插入了紅鶴跟蘋果也是相當突兀，鹹食就更不用說了，我已經完全放棄在甜點與鹹點之間找出連結。最後我們沒有打包，狂塞猛送一陣以後拿著贈品不佔位置迅速走人，贈品是香氛蠟燭、消費禮遇優惠卡，以及食之無味棄之可惜的金馬獎入圍者明信片、非精裝的手錶型錄。優惠卡期限都到2月28號為止，持卡在台灣Piaget店內消費折扣比率：金卡滿十二萬送五千、藍卡滿八萬送三千、綠卡我忘了... 總結而論，這套下午茶完全沒有「聯名」應該要有的品牌連結：邏輯不通、概念不清楚，整體不連貫且不知所云，好的東西都是倚靠食材本身的品質（魚子醬、司康、茶葉），而還不錯的佳作（起司球、梅子塔、紅鶴泡芙、栗子青蘋果）則被淹沒在其他琳瑯滿目的品項之中，在我看來並非互相輝映而是互扯後腿。而青隅從頭到尾都沒有告知用餐時限，拖到最後一秒才趕人的舉動讓原本先前的勤快服務直接化為烏有，也是讓我給負評、歸類為大地雷的重要關鍵──我並沒有要求要從開門坐到打烊，但花了六千元卻只能在事先不知情的狀況下坐兩小時，還在餐只吃了一半的情況下被瘋狂催趕、指定先食用無法打包的品項等作法真的太扯了，完全不值。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.0.133.228 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1513862320.A.EF1.html

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angegros

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