[食記] 台北雞吉君：非常出色的雞湯系拉麵

看板Food作者KUNI0202 (藐視王法)時間6年前 (2017/12/07 23:11)推噓4(4推 0噓 4→)

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圖文：(2017年十二月) https://tinyurl.com/yy9fk6f3 -------------- 雞吉君拉麵地址：台北市內湖區環山路一段33號電話：(02)8797-8978 時間：17:30~Sold Out(Tue~Sun) -------------- 雞吉君聽說是最近最熱門的拉麵，只開晚上。特地趕五點半抵達，沒想到已有人開始排隊。這家非台北現階段主流的豚骨湯頭，乃是雞湯系。最知名好比多年前忠孝Sogo旁的鳥華，開沒多久便無預警歇業，一堆員工領不到薪水，主要還是跟營運不佳有關。走近隊伍聞到一股辨識度極高的雞湯清香。門口寫著禁"解壓縮"，但實際還是有人代排，時間一到前面人數自動增多。門外站了約50分鐘，點完餐後在店內要繼續等。不過完食後，只能說非常值得！用餐內容： -------------- 特濃雞吉君(NT.300) 叉燒飯(小，NT.40) -------------- 是非常濃稠的湯頭，濃郁中帶著一股清新。仔細一瞧，原來湯中摻了雞肉泥，難怪如此稠度。端的是純然厚重雞香，難得不腥不膩不燥。湯頭一口接一口，愈喝愈愛，沒多久便見底。湯不夠可續，加的是雞高湯。加湯後稠度轉稀，風味淡雅，但還是好喝。麵條一般，無傷大雅。叉燒共有豬三片雞兩片，口感優，近鬼金棒等級。豬明顯是低溫烹調過，呈微微淡粉紅色。以舒肥手法製作叉燒似乎漸漸成為主流，近年喜愛的拉麵店包括鬼金棒或一燈都是如此。叉燒飯是驚喜的意外。醬汁鹹中帶甜，入口一股難以言喻的深層香氣。更難得的是飯煮得好，早知就該點大碗的。以濃厚著稱的拉麵店除極少數外向來非我所愛，好比鷹流的豬背脂就曾讓我膩到差點吐出來。雞吉君的確不簡單，能有如此迷人的濃郁湯頭。台籍老闆暱稱"韓吉"，聽他說還有另一家店，原來就是之前吃過的"Okaeri你回來啦"，實力亦不弱。咱們本土的拉麵愈來愈強大嚕！ -- 痞客：http://kuni.pixnet.net/blog 粉絲：https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet Musik：http://tinyurl.com/n4sdnhw -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.8.147.56

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