[食記] 新北 大智牛排：爽度很高的台式牛排館
圖文：(2017年十一月)
https://goo.gl/ytBmdQ
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大智現切牛排專賣店
地址：新北市三重區大智街161號
電話：(02)2989-1802 0955-571-969
時間：11:30~14:00 17:00~21:00
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不知是在哪裡看到網友分享的，
總之，是看起來相當台式價位卻稍微尷尬的鐵板牛排。
這幾年新北的確不少牛排館朝這方向經營，
板橋好比厚切，中永和好比超霸。
傍晚抵達，店面一如預期相當簡陋。
點一客招牌的現切，聽老闆說就是所謂的翼板。
九到十盎司NT.400，附鐵板麵，選五分熟。
麵包一般，但烤得挺細心，原來是老闆女兒負責的。
一旁的湯供客人自取，勾芡過頭。
牛排迅速上桌，切成粗條狀，相當厚實。
第一口就喜歡，不用調味就非常好吃。
咀嚼中微帶著細膩的油花甜與肉汁，是一塊好肉。
老闆說有黑胡椒醬可加，但一般客人都說不要。
我："當然，加了多可惜啊！"
鐵板上幾乎沒任何配菜，除了生洋蔥，
藉著鐵板熾熱逐漸焦糖化(caramelize)。
簡單的組合，卻很有效果。
肉吃完才上鐵板麵，並非常見與牛排擺一起，
這樣的順序對我來說也是比較好的做法。
總之看到門口上寫著"和牛嚐鮮，一客NT.700"
心裡便知不回訪不行了。
幾天後乖乖前來點和牛與肋眼(NT.500)。
這肋眼或許沒有翼板厚實，但油花更加豐富。
筋倒是不少，但不死硬，咀嚼中透著肉味爽度很高。
這價位有這樣的肉質與份量真的不容易。
記得中和TNT賣550，但老闆娘直嚷根本是賣辛酸，
但又不敢漲價，畢竟新北消費族群與北市不同。
兩家相比，個人或許較偏好大智多些，
今天的肋眼不論熟度或熱度都高明不少。
和牛是這兩訪吃到最juicy的，肉質細緻。
但不喜歡這種切小塊上鐵盤的方式，
難怪粉絲留言說："肋眼＋現切＞和牛"
我則："肋眼＝現切＞和牛！"
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