[食記] 台北｜微風信義美食 樂天皇朝八色小籠包
餐廳名稱：樂天皇朝
消費時間：2017 年/10月
地址： 台北市信義區忠孝東路五段68號(微風信義4F)
電話：02-27226982
營業時間：週日-週三 11:00-21:30、週四-週六 11:00-22:00
詳細圖文網誌版：https://foodieteller.com/8color-bao/
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其實自從聽聞八色小籠包的大名後
就一直很想來吃吃看樂天皇朝！
終於找了一天跟友人一起來信義微風
來吃這傳說中小籠包界的傳奇的美食啦！
結果一吃後發現名不虛傳
好吃程度不輸鼎泰豐呀！
樂天皇朝
是來自新加坡的中餐連鎖餐飲集團
「樂天餐飲集團」旗下的餐廳
目前樂天皇朝這品牌已經在
全世界的9個國家有23間門市
就是一個從新加坡發跡
現在開到海外國家的餐廳
招牌就是被新加坡媒體譽為
小籠包界的傳奇的八色小籠包
除了小籠包的外皮色澤特別外
裡頭包的餡料口味也很酷！
居然把鵝肝、人蔘都包進去了！
樂天皇朝給食客的不只是味覺體驗
就連裝潢也是仿造中國宮廷的風格
廚房是採用透明式玻璃
可以看到廚房裡的師傅製作餐點的過程
樂天皇朝的餐點種類還蠻多樣的
從招牌小籠包、湯麵類、炒飯、
蒸籠點心、精緻小炒、湯品都有
小籠包好吃的秘訣在於
1.每粒恰恰好都是25克重
2.皮薄湯汁又飽滿
3.手工製作18摺的堅持
上海油燜筍 $95
波妮是第一次吃到上海油燜筍
聽說上海人做油燜筍的筍子
都是來自江浙一代
特別是春天的筍子最好吃！
樂天皇朝的油燜筍採用的是
質地特別細緻的劍筍
外頭已經用醬油上色製咖啡帶點金黃
吃起來鹹甜適中很下飯的一道菜
蘿蔔絲酥餅 $125
這道蘿蔔絲酥餅也是店內招牌之一
你看看那一層層酥餅的外衣應該是用油酥麵糰(油＋麵粉)
和油水麵團(油＋水＋麵粉)混合一起
應過反覆折疊後下去油炸
因為油水不相容的原理會互不沾黏
最後形成這一層層排列的漂亮表皮
裡頭包著一絲絲的蘿蔔絲餡
一口咬下去會先感受到外皮的酥脆
接著裡頭則是綿密的蘿蔔絲
口感相當有層次呀！
皇朝小籠包 $340
今日主角登場啦！！
這就是傳說中的八色小籠包！
每一顆的顏色都相當鮮明
上桌時還貼心附上一張餐點解說
如果要完全體會八色小籠包的口感
就要照他們的順序吃才品嚐的出來唷！
來，我們先從原味開始
接著是綠色的人嵾然後順時針吃
鵝肝、黑松露、起司、蟹粉、蒜香
最後吃到口味最重的麻辣
這八色小籠包的視覺效果
實在不得不給他100分！
最酷的是每一種口味都有自己的味道
而不是只用外皮顏色來矇混而已
每一顆小籠包都很做自己呀！
因為小籠包的皮很薄的關係，
所以在夾的時候建議用湯匙乘著
避免把皮夾破而精華湯汁都流掉了！
樂天皇朝的小籠包皮十分Ｑ彈
而且肉餡湯汁也相當鮮甜
真心覺得很美味啊！
像這個黑漆漆外皮的松露
就有真的有蕈菇的味道
實在非常神奇！
但全部八種口味中，
波妮覺得最可怕的就是人蔘口味
因為他就是像在喝人生茶
有一個苦苦的味道
不禁感嘆，唉，這就是人蔘(生)
而我最喜歡的則是橘色的蟹粉口味！
菜肉雲吞拉麵 $210
據說400年前明朝皇帝對手拉麵
優雅華麗的拉麵功夫印象深刻
就賜予了「龍鬚麵」的封號
而樂天皇朝更研發了招牌豬骨湯頭
把30公斤的材料濃縮成8公斤的精華
再加上慢火熬煮而成
所以喝起來相當濃郁！
濃郁程度跟日式拉麵店有的拼！
本來還想說一碗麵要兩百多元
似乎不太便宜，但送上桌後發現
份量超大碗！一個人根本吃不完！
裡面的菜肉雲吞也是大尺寸
有點像是溫州大餛鈍的那種大顆餛飩
配上濃濃中國風的瓷碗看起來更是美味
一咬下去雲吞的皮相當滑順
裡頭的菜肉餡也肥瘦適中
相當的合波妮的胃口！
宮廷驢打滾 $105
驢打滾又稱做豆麵糕
是一種糯米為皮、紅豆做餡的
滿族傳統小吃，也在清朝時成為宮廷小吃
現在也算是北京的特色小吃之一了
記得之前波妮去北京時在當地也有吃到
也因為外頭裹上一層黃豆粉
看起來很像一頭小毛驢在地上打滾後
全身沾滿黃土而才叫驢打滾
皇朝黑熊爸爸包 $118
那時候剛好有活動是
點了這道菜會再送其他甜點
黑熊包的賣相十分可愛
讓人看了就忍不住想點呀！
這黑熊爸爸包裡面包的是黑芝麻
一咬下去會有爆漿流汁的口感唷！
食話實說
整體來說覺得樂天皇朝的餐點
都有在一定的水準之上
餐點不只精緻又特別
就連用的食器也有特別設計過
很適合一家大小來享用別緻的中式料理！
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