[食記] 臺北市--一蘭拉麵（台灣台北本店）
餐廳名稱：臺北市--一蘭拉麵（台灣台北本店）
消費時間：2017年/11月
地址：台北市信義區松仁路97號
電話：(02) 2758-3868
營業時間：24小時
每人平均價位：288元
可否刷卡：可
有無包廂：無
網路圖文部落格版：
http://g8906011.pixnet.net/blog/post/460674968
說起一蘭拉麵，熟悉日本的人應該是不會不知道了，
很多人到日本旅遊時，都會特別找到當地的一蘭拉麵去用餐，
之前我們去九州時，到達福岡的時候住在福岡運河城華盛頓酒店，
（福岡運河城華盛頓酒店：http://g8906011.pixnet.net/blog/post/357265766）
在飯店的樓下就有一家一蘭拉麵的分店，當天的晚餐自然是在一蘭拉麵解決了，
（一蘭拉麵（キャナルシティ博多店）：
http://g8906011.pixnet.net/blog/post/357567179）
キャナルシティ博多店的一大特色是，使用的拉麵碗，
並不是一般店內使用的圓碗，而是便當形狀的方形碗，
有到福岡旅遊的人，別忘了要特地過去福岡運河城逛逛，順便吃碗拉麵再走。
一蘭拉麵在台灣的第一家分店，在2017年6月15日上午11時開幕，
依據當時的新聞報導，排隊的人龍實在是太誇張了，
完全引不起我想去排隊的慾望，等了幾個月後，
趁著這天上午休假去醫院的時機，特別挑選平日中午去碰碰運氣，
在店門口排隊的人潮果然是少很多，但是後來我搞清楚了，
店外頭的排隊人數是假象，雖然我去的時候外頭排隊的人大約十來人，
本來以為很快就會輪到我，但其實在店內的空間還要再排三次隊才行，
也就是說，我去排隊的時候，我的前面大約還有50個人左右，
平日的中午就這麼多人排隊了，不敢想像假日的情形是怎麼樣的熱門，
大約排了半個小時左右就得以入內用餐，也算是快的速度了。
▼ 一蘭拉麵台灣台北店就位於松仁路上，大約的位置在新光三越A11附近，這一次我搭捷
運到象山站，再沿著松仁路走過來，大約5分鐘的路程後，往右方看就可以看到一蘭拉麵
的大招牌，大大的一蘭字樣相當的顯眼，非常的好找。
▼ 這邊是大門口，前方有用紅龍繩拉出來的排隊動線，一蘭拉麵的規定是，如果同行者
尚未抵達，要等到人數都到齊後才能入內去繼續排下一趟隊伍，但還是建議有人先抵達就
可以先排隊，如果到大門口朋友還沒來的話，會被請到旁邊的板凳去坐著等，等朋友到齊
後，可以直接入內去排下一趟隊伍，還是有比較快一些的。
▼ 進入排隊動線前，會拿到這張點餐用紙，每個人都要拿取一張，一蘭拉麵的種類只有
一種，每碗的價格為288元，包含口味濃淡、油濃郁度、蒜泥、蔥、叉燒、赤紅秘製醬汁
、麵的硬度都可以客製化選擇，店內推薦的選項有用虛線畫出來，第一次去吃的人，可以
用推薦的選項就好。這張點餐用紙有中文、日文、英文、韓文等四種語言，等到入座時再
圈選就好，不用急著在排隊時做選擇。
▼ 下方的部分是加點用的，包含一蘭精選套餐(半熟鹽味蛋、叉燒3片、海苔2片)，加麵
、追加點餐、飲品等都在這邊做選擇，其中加麵這個動作建議可以嘗試看看，加麵就是所
謂的替玉，一般日本人吃拉麵好像都會替玉的樣子，記得體驗看看日本人的吃法。
▼ 進入大門口，在這邊還要排兩次，在大門內還有左右兩條排隊線，之後入內後還要再
排一次，想吃到好吃拉麵的人要多一點耐心，店內有一些規定，與一般餐廳沒有兩樣，特
別的是台灣的一蘭拉麵可以刷卡，並沒有引進在日本分店使用的自動售票機，台灣台北店
採用的方式是，先入內用餐，吃飽後再到最後面的結帳處去買單，因此有提供信用卡付費
的服務，方便許多。
▼ 店內有很多日式的裝潢，這個燈籠就擺在店門口一進來的地方，不過是放在櫃子當中
的，難道是怕灰塵嗎？
▼ 一蘭拉麵在2016年得過日本全國麵類料理第一名，所謂的麵類料理包含拉麵、烏龍麵
、蕎麥麵、什錦麵、義大利麵等料理，感覺還滿厲害的。
▼ 這家店一共有60個座位，與在日本的一蘭拉麵各分店一樣，採用的都是一人一座的座
位，在這個空位指示版上頭，顯示出每個座位的狀態，可以很清楚的知道空位在哪裡，當
初在日本吃的時候，只要看到有空位就可以直接入座，但在台灣則是由服務人員帶位，基
本上同行的人會安排在相鄰座位用餐。
▼ 座位區一共分為六區，總共有60個座位，每一區前方門口也都有空位指示版，如果客
滿的話，上面的滿字燈會亮起，說明這一區內已經沒有空位了，但實際上作用不大就是了
。
▼ 還有一張一蘭之森的海報，一蘭之森其實就是一蘭拉麵的觀光工廠，位於福岡縣系島
市，所有一蘭海內外分店的食材，都是在這邊的中央廚房生產製造的。
▼ 用餐區設計為一格格的座位，在最裡面的牆上，有放置了面紙與置物籃，有需要的人
自由取用。
▼ 每個人都有一個獨立的空間，前方有捲簾，入座時會拉到中間的高度，可以與服務人
員進行對話，但雙方都看不到對方，具隱密性的座位設計，但也因為是一格格的，好朋友
一起用餐就不方便聊天了。
▼ 桌子前方有服務鈴，需要任何服務直接按鈴就好，馬上就會有服務人員出現在捲簾後
方詢問。
▼ 提供筷子與空水杯，不想點飲料的人直接喝水就可以了。
▼ 飲水就在座位前方這個出水裝置，提供的是冰水，只是這一次運氣太好，座位的出水
裝置碰巧故障無法出水，最後只好請服務人員幫忙從隔壁的座位倒水，這一餐才有水可以
喝。
▼ 桌子底下有掛鉤，可以掛包包或提袋，省去了不少的麻煩。
▼ 旁邊有點餐系統的說明，桌上有提供筆可以圈選點餐用紙，點好後按下服務鈴，就會
有服務人員出來收單，要追加點餐的時候也是一樣的做法。
▼ 另一側掛著追加點餐用紙，用餐過程中都可以隨時追加，比較特別的是竟然有白飯可
以追加，白飯配拉麵倒是還滿特別的。
▼ 這一次點了一碗拉麵，包含口味濃淡、油濃郁度、蒜泥、蔥、叉燒、赤紅秘製醬汁等
，都依照推薦的方式來選擇，只有在麵的硬度上選了較硬的麵條，因此在帳單上頭拉麵的
後方特別註明了一個硬字，售價是288元，不另收服務費用。
▼ 送完餐後，服務人員就會將捲簾放下，就可以一個人在獨立的小空間中慢慢地享用拉
麵了，沒有用餐時間限制，慢慢吃就行了。
▼ 這一次點的拉麵，麵、叉燒肉、蔥花的基本組合，最特別的是中間的赤紅秘製醬汁，
一蘭拉麵會好吃，除了湯頭的配方是秘密外，這個赤紅秘製醬汁也是一大特色，不過這個
赤紅秘製醬汁吃起來會辣，怕辣的人不要加太多。
▼ 這一次的麵條選得是較硬的麵，吃麵之前先拌一拌，讓赤紅秘製醬汁的味道混入湯頭
與麵條中，吃起來才會夠味道。
▼ 叉燒肉是比較薄的，肉片的顏色比較淡一點，本來以為會沒有甚麼味道的，但吃起來
其實也還算夠味，就是片數太少了，喜歡吃肉的人，可以再自行追加一份叉燒肉。
▼ 這一次特別體驗了日本人吃拉麵的替玉習慣，主要是因為這天的早餐沒有吃，午餐就
是一餐抵兩餐了，所以另外加了一份麵，特別選了普通的硬度，吃看看不同硬度的麵的口
感。
▼ 加的麵另外用一個小碗來提供，第一次吃的是較硬的麵，這一次加的麵是普通的硬度
，吃起來應該會稍微軟一些，如果要替玉的人，要記得至少留下一半的湯頭，這樣子把麵
倒入湯中才會剛好變成一碗麵的份量，因為店內不提供加湯服務的。
▼ 加麵碗的碗底有寫著囍字，碗除了比較小之外，顏色也是白色的，與一般的拉麵碗不
一樣。
▼ 拉麵碗的碗底，寫著「この一滴が最高の喜びです（這一滴是最無上的喜悅）」，為
了看到這行字，可是要把湯頭都喝光光才行的，台灣的湯頭喝起來似乎沒有在日本喝得那
麼鹹，喜歡喝湯的人可以考慮把湯頭喝完。
▼ 用完餐後自行拿著帳單到櫃檯去結帳，不過店內有規定要同行的人一起至同一櫃台結
帳，所以假如朋友先去上廁所了，就只能等對方上完廁所才能去結帳，這個邏輯還滿怪的
，座位都已經是一格格的，帳單照理應該也要每一個座位出一張才對，大家各付各的不就
好了嗎？台灣分店有不同的玩法，無法理解。
▼ 在結帳區的旁邊有賣店內的各種伴手禮，包含拉麵、紅色秘製辣粉都可以買到。
▼ 不過這邊的拉麵不便宜，一盒5包賣750元，平均一包要價150元，的確是不便宜。
▼ 麵條有兩種，除了店內吃的博多細麵外，還有另外的捲麵可以買，多買也不會便宜的
，一樣都是一盒750元。
用餐資訊：
地址：台北市信義區松仁路97號
電話：(02) 2758-3868
營業時間：24小時
官方網站：https://ichiran.com/shop/oversea/taiwan/taipei-honten/
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