[食記] 台南｜阿明豬心冬粉。保安路人氣排隊名店
餐廳名稱：阿明豬心冬粉
消費時間：2017年/8月
地址：台南市中西區保安路72號
電話：06-2233741
營業時間：17:00-01:00
詳細圖文網誌版：https://foodieteller.com/amin-pig-heart/
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如果你來吃台南美食
又來到了國華街、保安路、友愛街一帶
那一定一定不能錯過阿明豬心！
如果你遠遠看到排隊人潮，
不要懷疑！那間就是阿明豬心冬粉！
有次連假的時候波妮也回台南
想說去市區吃吃懷念美食
結果….阿明豬心的排隊人潮
大概排了有一百公尺遠…
那個站在料理台前，
理個小平頭又白髮的男子
就是老闆阿明本人！
更是店裡的招牌靈魂人物
自從波妮高中第一次來吃阿明豬心時
就看到老闆長這樣了
沒想到過了好幾年，老闆一樣長這樣！
因為阿明豬心的位置實在不多
所以一定要等到有人吃完離開
才會輪到位置，所以蠻難抓時間
但依照以往的經驗，
大概要半小時起跳跑不到！
以前高中來的時候是沒有菜單的！
那怎麼算錢呢？
全靠老闆那神記憶的金頭腦
入座後想完要吃啥再走去跟老闆點餐
老闆會先問你坐哪裡
等你吃完後，要走出門結帳
老闆就瞄了一下你後
都不用等你自己開口說吃了啥
他就會秒唸出你剛剛點的餐點
「一個豬心冬粉、一個豬腳、
還加點一個鴨腳翅麵線」
最後報給你一個價錢！！！
根本神計算呀！！
但可能現在因為客人實在太多
而且沒有價目表客人在算錢會難算
所以現在有了菜單了呀！
價位也清清楚楚的寫在上頭！
不一會而全都上菜啦！
豬心冬粉、蒜頭豬腳、麻油豬肝
看起來跟記憶中的一樣
蒜頭豬腳 $120
波妮第一次來吃的時候
是住中正路附近的高中同學帶我來的
她說她爸都會帶他來吃這個
她爸也是從年輕吃到現在
特別是這蒜頭豬腳又Q又嫩
他們整家人都超愛！！
雖然這個份量配上這個價位
似乎不算便宜
但我覺得美味度來說實在很不錯
特別是沾上他們的甜醬油膏
整個就很合波妮的胃口！
豬腳瘦肉的部分也煮的嫩口
搭配蒜末一起吃整個很搭
麻油豬肝 $60
其實波妮不算是豬肝的愛好者
因為我很怕會有股腥味
可是阿明豬心的豬乾卻不但沒有腥味
還有股淡淡的麻油香
豬肝本身也相當的脆嫩！
豬心冬粉 $45
接著傳說中的招牌菜
豬心冬粉來啦！
阿明的豬心冬粉乍看下還蠻普通的
可是一吃下才知道案情不單純
他的豬心事先切成薄片
再下去用高湯川燙
但那個豬心切的厚度跟燙的熟度
就完全掌握在阿明的手中
多一分少一分都會影響豬心的口感呢！
腦隨 $80
這個腦隨是我借拍隔壁桌人點的
其實腦隨這名字聽起來略可怕
但他們說吃起來就像吃鹹豆腐的口感
但就有一種說不出來的奇妙感！
食話實說
在排隊的時候
波妮後面有個第一次來的外地遊客
她問我：「阿明豬心真的很好吃嗎？」
我說：「其實你要說他超爆好吃，好像也沒有」
「但如果你沒吃過就可以嘗試一下！」
「對我來說不管阿明豬心好不好吃，我都會來吃」
「因為這是一種懷念的味道。」
但因為這幾年台南觀光越來越紅
外地遊客也越來越多
當地人要吃到也越來越困難了…
只能靠平日的離峰時段才能嚐上一口啊！
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