[食記] 台北信義 黑毛屋-日本和牛宮崎牛涮涮鍋已刪文
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消費時間：2017/10
今年十月，台灣一些餐廳開始販售日本和牛，
看到乾杯集團黑毛屋鍋物專門店到11/19前有特價，
原價$1,980的日本和牛涮涮鍋/壽喜燒，特價期間$1,580，
加上天氣轉涼好想吃火鍋，想都沒想便直接訂位。
大概有日本和牛加持吧，一向生意偏冷清的黑毛屋信義新光三越A4店，
竟然滿座而且外面還有人在等位，這也造成一個令我們意想不到的問題，
人手不足、服務品質大幅下降，幾家歡樂幾家愁，這部分容我於內文穿插詳述。
我們被安排在吧檯轉角座位，與身邊他組客人的座位間距算舒適，
點餐時順便點杯清酒搭配，沒想到直到最後和牛肉盤都上了，
清酒還沒來，我不得不出言提醒，
服務人員回應我：「我去幫你看看準備好了沒。」一分鐘內隨即送上，
其實，倒杯清酒也不過是幾秒鐘的事情，
只是，後來看到比我們晚來的隔壁桌客人，跟我點了一樣的清酒，
卻在其他食材都還沒上桌前已直接上酒，我便明白自己被忽略了。
以柴魚片、醬油、鹽、昆布熬煮的涮涮鍋湯底，
上桌時鍋內有兩塊湯豆腐，湯滾後約一分鐘就可以吃了，
沾點豆腐醬汁與辛香口感的柚子胡椒頗開胃。
招牌手工牛舌丸，與蔥花拌勻後分三份下鍋煮，
會知道要分成三份是因為我以前來吃過，看服務人員幫忙拌牛舌丸時會分三份，
但等了很久都無人理會，只好自己動手弄，
後來看到服務人員幫之後新來的隔壁客人積極拌丸子時，內心真不是滋味。
蔬菜盤，其中比較特別的是那片半圓形的莫札瑞拉起司，
送上時服務人員僅交代起司不要煮太久便離開，擺明沒有要幫忙煮的意思，
但先前來都是全程煮鍋服務，何謂不要煮太久呢？我哪知道？
待我覺得應該差不多撈起來時，已經融掉了，
結果之後又看到服務人員在幫後來的隔壁客人親手煮起司。
薄切牛舌三片，服務人員建議不要涮太熟比較好吃，
不過因為切得薄，儘管只涮五分熟，滋味不賴但爽脆度不甚明顯，
也可能我們自己煮功力不佳吧！一旁送上三小罐一組的調味鹽，
分別是辣味、海鹽與蒜味，相信服務人員上桌時並沒有事先檢查，
中間那盅海鹽整份受潮結塊，大概是前一組客人不小把湯汁滴進去，有點噁。
搭配食材粒粒分明且飽滿的越光米飯。
服務人員送上後建議涮3-5秒即可撈起，
如此昂貴的日本和牛，涮過頭就暴殄天物啦，
我們乖乖照做，總算吃到這天最在意的重頭戲宮崎牛！
來看看日本和牛的油花特寫，
這也是為什麼去日本選餐廳一定都會挑有和牛的餐廳用餐，
比起澳洲和牛硬是高個檔次，甜度高、油花更豐富，
充分混合油脂的細緻口感令人銷魂，薄薄幾片吃完仍意猶未盡，
好希望台灣能快快引進日本更多地區的日本和牛！
火鍋吃光，服務人員倒是桌子收得很快，
詢問我們甜點是否要加肉桂粉，之後又繼續忙著幫其他吧檯的客人煮鍋，
眼看比我們早用完鍋物的客人，甜點幾乎都高效率的上桌，
為什麼我們等了十分鐘還沒來呢？
我這人就是有一直看手錶算時間的毛病，效率慣了，
大概不小心被幫隔壁煮鍋的順風耳服務人員聽到我們對談，
彷彿想起什麼似的，匆匆走進內場，快速端出甜點盤與熱茶，
甜點是冰淇淋、蘋果塔與兩顆葡萄。
第一次吃黑毛屋體驗到全程DIY煮鍋、酒被遺漏、甜點忘了上，
是說，黑毛屋不就是主打桌邊服務嗎？
地址：台北市信義區松高路19號6樓-新光三越A4館
電話：(02)2723-7722
營業時間：11:30-15:00，17:00-22:30，假日全時段營業
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