[食記] 台北信義安和魚道生美學料理

看板Food作者difficile (沒有暱稱)時間6年前 (2017/11/05 17:29)推噓3(3推 0噓 2→)

留言5則, 3人參與討論串1/1

餐廳名稱：魚道生美學料理(無菜單) 消費時間：2017年11月地址：台北市信義路4段199巷13號電話： 02-2702-4323/0920-669-966 營業時間：週一至週六1200-1430、1800-2130 每人平均價位：1200+10%以上可否刷卡：（？）有無包廂：（似乎有？）推薦菜色：透抽握好好吃注意事項：可以在預約時說自己不吃什麼 - 因為本身不是一個很能品味壽司的人這次為了慶生做了一些功課並站內信向Kuni大請教，感謝K大熱心回覆！最後由鹿羣（只開晚上）、十兵衛、魚道生選擇了後者。（野村壽司不考慮因為我生日時吃過了）來到信義安和站一號出口，找了半天，發現原來早就經過店門口，低調到不行。 - https://i.imgur.com/mddZTrW.jpg

很幸運的坐在濟安師傅正前方，時不時能跟師傅聊上幾句。在預約時就已經點好了1800的商業午餐，店員也會貼心的問是否有什麼不吃。以下照片跟簡單的文字敘述（記憶力不好有誤的話先抱歉了）： https://i.imgur.com/5yB9t8g.jpg

前菜－－北海道生蠔飽滿好吃又沒有腥味，很久沒有吃生蠔了。 https://i.imgur.com/nJclTUy.jpg

刺身－－白甘不沾醬油，僅配上一些山葵就很美味。 https://i.imgur.com/eZIZcJ1.jpg

刺身－－青甘佐松葉蟹蟹膏 https://i.imgur.com/8YmgKMp.jpg

柚子味噌、酸辣鱸魚、明太子車蝦、蛋捲龍鬚菜擺盤超精緻，不愧對「美學」二字 https://i.imgur.com/Ooe4GaF.jpg

https://i.imgur.com/8186Vke.jpg

魚卵乍看之下還以為甜點來了（開玩笑）師傅說這是九到十一月才吃得到、自己醃的魚卵味道不會太重、也沒有腥味朋友說皮有些嫩，如果脆些會更好 https://i.imgur.com/VxAR1A2.jpg

水章魚腳 https://i.imgur.com/rB8cfbA.jpg

沖繩海葡萄、章魚腳、干貝、鮪魚背第一次吃海葡萄，脆脆的、沒有什麼特別的味道，帶有一點點鹹干貝則是大顆又鮮甜（滿足）鮪魚調味是糖跟薑，讓我有點小分心的想到南部的番茄盤 https://i.imgur.com/SjCxJZF.jpg

烤物－－北海道秋刀魚 https://i.imgur.com/WzPl5HF.jpg

海鮮蒸蛋師傅說是這裡的招牌，非常綿密。 https://i.imgur.com/1yt4tAk.jpg

蘋果味噌松阪豬接著是給人滿滿幸福感的握壽司醋飯是熱的、米粒看起來圓而飽滿，和上層冰涼的生魚片搭配師傅說要三秒吃才能感受最好的風味（只好把手機拿起來秒拍就用手吃掉） https://i.imgur.com/nVPpXjA.jpg

透抽握－－刀功60刀朋友表示：「我看師傅切了三片，都是三十刀！」應該是兩面都三十刀總共六十刀第一次吃到如此入口即化的透抽握兩人一致認為是今天最好吃的一道。 https://i.imgur.com/qHD8fER.jpg

甜蝦蟹膏握可能是平常口味就比較淡，握壽司對我來說稍微有一些些鹹 https://i.imgur.com/Shzz3gI.jpg

生日快樂在坐定位後，濟安師傅曾詢問：「兩位是來慶祝什麼呢？」並在用餐中招待了很美的麵感受滿滿的溫暖<3 https://i.imgur.com/A8NMWiL.jpg

另外中間小菜多了一樣，原來是青木瓜 https://i.imgur.com/nVm20O6.jpg

赤貝握吃起來脆脆的 https://i.imgur.com/CHERiTO.jpg

鯛魚握 https://i.imgur.com/j06ohag.jpg

秋刀魚握－－佐昆布師傅說，最後一貫了，剛剛有吃烤物，這次吃個生魚片如何？記得在HANA第一次吃到秋刀魚握的時候就覺得很驚艷好吃這次在魚道生吃也沒有失望！昆布醃得透明，入口甜而不膩。 https://i.imgur.com/DMTNHvt.jpg

湯品－－味噌湯滿滿的豆腐和切得細細的蔥花。 https://i.imgur.com/kpntlIC.jpg

玄米抹茶 https://i.imgur.com/3cItg18.jpg

甜點－－現烤泡芙店員說趁熱吃，但是趕快拿起來已經涼掉了>_< - 整體來說是一次很棒的用餐經驗，食材新鮮好吃、師傅用心解說，若有機會會再來拜訪:) 也再次向推薦我來的KUNI大致謝，讓我能夠和朋友有個愉快的午餐饗宴。（偷偷說我還在您的臉書看到我的站內信，好害羞啊！也看到K大認真的和朋友討論要推薦哪一家日本料理給我，同樣感受到您的用心答覆>\\\<） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.160.48 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1509874156.A.E1E.html

推

ji3

11/05 17:51, 6年前 , 1^F

11/05 17:51, 1^F

→

ji3

11/05 17:53, 6年前 , 2^F

11/05 17:53, 2^F

等等就會變成K大感謝大會XD

推

KUNI0202

11/05 18:34, 6年前 , 3^F