[食記] 新北 霸味薑母鴨本店：心目中薑母鴨首選
圖文：(2017年十月)
https://goo.gl/9VQfSQ
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三重霸味薑母鴨總店
地址：新北市三重區重陽路一段100號
電話：(02)2987-7904
時間：16:00~02:00
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來三重這家名店總是充滿回憶。
當年回國剛認識一群好友，
周末常一起聚會，走訪過許多餐廳，
其中最令人難忘的一間便是"霸味薑母鴨"。
一群人矮坐路邊，藉炭火與熱燙麻油活絡周身，
正值冬季寒風吹拂，冷熱交雜的感覺實在美妙。
多年後傍晚重遊舊地，門口人潮一如往常，
取了號碼牌，附近閒逛40分鐘後回來入坐。
一共點了：
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薑母鴨(NT.280)
鴨腸(NT.50)
鴨心(NT.50)
鴨肝(NT.50)
鴨腱(NT.50)
鴨肉丸(NT.50)
麵線(NT.30)
豆皮(NT.40)
金針菇(NT.50)
秀珍菇(NT.50)
米血糕(NT.40)
百頁豆腐(NT.40)
高麗菜(NT.50)
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滾燙鍋子與炭火上桌後，試嚐第一口馬上豁然開朗，
的確是回憶中的好味道。
這幾年其實還吃過中永和區兩家加盟分店，
但不知為何，總覺得湯頭沒三重本店來得香。
瞥眼間看到一位穿員工制服的小朋友，
還不到國中年紀，偶爾端盤子四處穿梭。
原來是老闆的孫子來看阿公，順便幫忙，
真讓人感動。
今天的麵線真好吃，帶有淡淡薑香。
鍋裡除鴨肉外另放進部分單點食材煮滾，
可直接撈起來享用。
其他包括鴨肝鴨腸鴨心等則盛盤端來，
現涮現吃，沾點豆腐乳醬味道更好。
今天的鴨肝驚豔，意外地嫩。
鴨肉緊實，鴨胗脆，鴨肉丸香噴噴，
不同部位不同爽度，太過癮了。
一邊吃一邊不停請店員續湯，
湯頭愈煮愈香，愈滾愈濃，愈熬愈有層次，
薑香麻油香米酒香與鴨肉油脂逐漸融一體。
我一口乾掉最後那碗所有的精華，
趁微冒汗時請店員將剩餘湯底與鴨肉打包：
"大哥可以幫我把這一鍋加湯完打包嗎？"
"可以阿，不過我不做大哥很多年了！"
過三秒我才聽懂他的意思，不禁大笑。
這位店員在生意如此忙碌之際還能保有幽默感，真是難得！
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