[食記] 台北 伊勢路勝勢日式豬排 炸牛排這裡也有
餐廳名稱：伊勢路-勝勢日式豬排
消費時間：2017/07
地址：台北市信義區松高路16號
電話：02-27220128
推薦菜色：酥炸紐約客牛排
官網：http://www.katsusei.com/
圖文網誌版:https://goo.gl/wuwBWc
最近台灣從北至南颳起一陣炸牛排風，甚至是要大排長龍的地步
像是王品集團旗下的餐廳「乍牛」七月開幕至今，還是要在營業前就先去排隊
而且因為排隊的人潮眾多，因此並未開放電話訂位
從來沒吃過炸牛排的我怎麼樣也想要嚐鮮一下，因此特地上網找了一樣有炸牛排的勝勢
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位於微風松高地下室的勝勢其實是日式豬排專賣店，他最有名的是極黑黑豚里肌豬排
不過今天我們是特地來吃炸牛排的，因此整桌六個人就點了四份酥炸紐約客牛排
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菜單上炸牛排的選項共有兩種，一種是翼板牛排一種是紐約客
這裡的牛排都是使用美國牛，一份為160克，換算下來大概是5-6盎司
店員表示紐約客的肉質與油花比例較為均勻且軟嫩，因此我們全部點上紐約客
然後別忘記了！這裡本業是日式豬排店，因此這裡的套餐模式跟豬排一樣
米飯、湯、高麗菜絲都是可以免費續加的
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▲桌上的調味醬共有四種：豬排醬分成甘及辣、高麗菜的醬則是芝麻及紫蘇沙拉醬
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▲高麗菜絲則是和其他豬排店一樣，是可以無限續用的
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酥炸明蝦腰內豬排套餐 520元
一般來到豬排店我習慣點上腰內肉，畢竟這部位的肉質柔嫩，少了里肌肉的韌性
雖然腰內肉質和里肌肉相比油脂較多，然而吃在嘴裡口感恰到好處且不油膩
再加上勝勢的豬排麵衣炸的金黃酥脆，麵衣和豬排緊密結合，每一口都聽得到卡滋聲
而明蝦大小稍嫌不足，不過肉質還算鮮彈，稍嫌貴了一點
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▲在上紐約客牛排之前，店家會先端上烤爐，當天店家是讓我們兩份套餐共用一爐
不過還是想抱怨一下，一份套餐應該附一爐才對，畢竟爐面也不大，兩個人一起烤有點擁擠
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酥炸紐約客牛排 480元
出乎意料地，一份紐約客牛排份量不少
剛上桌的紐約客大約三分熟，外表裹上麵衣的牛排經過高溫油炸能把肉汁鎖在裏頭
吃炸物最怕的即是外皮脫落和太厚，但是這裡的紐約客牛排外皮麵衣僅薄薄一層
這時候的牛排雖然透著紅色，但不會看到血水，不過我還是喜歡把牛排再回烤一下
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酥烤牛排有個好處就是熟度可以自己選擇，雖然火爐不大，但是牛排其實煎5-10秒之間即可
而紐約客的油花均勻、肉質軟嫩，雖然邊邊有著一小塊的油脂，入口卻不肥膩
紐約客的筋不多，我覺得在五分熟時是食用的最佳時機，肉質細緻順口
而且在烤盤上炙燒過的牛排有著美麗的烤痕，賣相更佳
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感想：
起源於日本的炸牛排雖然從來沒實際吃過，但是這餐下來對人生第一次炸牛排很滿意
一般吃牛排都是品嚐其鮮嫩且保有肉汁的肉質，而炸牛排又多了酥脆感
原本以為勝勢是專賣日式豬排的店，炸牛排應該不會太出色
但或許是因為他們把日式豬排的金黃脆皮麵衣也帶到炸牛排上
因此這道紐約客也同樣有著其優點，麵皮薄脆、不油膩，反倒多了驚豔感
如果不喜歡排隊或是沒有時間排隊的人，或許可以考慮勝勢的炸牛排
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