[食記] 【高雄】美味土耳其!清真認證餐廳~棉花堡消失
【高雄】美味土耳其！Halal清真認證餐廳～Pamukkale。棉花堡土耳其料理餐廳
高雄市左營區裕誠路429號 AM11-PM10 (07)557-1717
加一成服務費，可刷卡，無用餐時限
消費時間:2017/8
異國風情圖文版: http://marukoharuko.pixnet.net/blog/post/65933797
見著友人傳來五月底開始試賣的棉花堡臉書，熱愛異國料理的我立馬眼睛一亮
土耳其應該是短期內（還是該說一輩子？）不會造訪的神秘國度
能在高雄輕鬆享受土耳其直送的正統滋味，當然要揪團前往
位於裕誠路上的棉花堡，沿路都有汽機車停車格
只是這一帶相當熱鬧，想順利找到車位可能要碰碰運氣
搭捷運步行前來，倒是挺方便
棉花堡是高雄少有的清真認證HALAL餐廳，穆斯林可安心享用
就算沒有宗教考量，HALAL餐廳的產品與原料是在高清潔衛生標準下製作
在食安疑雲罩頂的現在，亦是消費者的好選擇
棉花堡（Pamukkale）位於土耳其西南部的代尼茲利（Denizli）省
狀似棉絮堆疊而成浪漫階梯，故名
身為土耳其必遊景點之一的棉花堡，於1988年躋身世界遺產
推門即見的美麗景致，就是棉花堡
內用空間以伊斯坦堡建築元素常見的拱門為起點
拱門上彩繪著土耳其國花：鬱金香
精美的彩繪磁磚、炫麗的彩色玻璃、細緻的手工掛毯，異國風情滿點
比起浪漫的一樓，二樓就樸實多了
空間開闊，備有投影設備，適合包場辦活動
拜讀中國時報的報導得知
棉花堡幕後推手是土耳其出身的台灣女婿，來台20年
曾從事翻譯、貿易工作，因緣際會下，於2003年在台南開設土耳其餐廳
也就是在這個時期，邂逅了命運中的她
婚後，想讓子女接受土耳其教育，舉家搬遷回故鄉
2016年，再度為了子女的教育，落腳港都
雖然身處台灣，仍心繫推廣土耳其文化與美食
延攬具二、三十年經驗的土耳其籍烤餅與烤肉師傅加入陣容，2017年中，棉花堡現身高雄
製作土耳其料理最重要的工具：烤餅烤箱、烤沙威瑪機、及土耳其煮茶機
全都在土耳其製作、空運來台
主菜以沙威瑪、烤肉、窯烤鍋、土耳其大餅為主，單點價位在220-450元之間
加300元左右，可升級套餐，含湯、沙拉、飲料、及甜點
若欲體驗經典的土耳其咖啡，必須加價
想品嚐多款土耳其經典滋味，一人五百元跑不掉
（蕃茄扁豆湯）
套餐湯品依當日主廚準備而定，這天的是蕃茄扁豆湯
湯的濃稠，不靠芶芡，而是打成泥狀的扁豆
濃郁甘甜，沒有多餘添加，是喜歡的味道
（棉花堡招牌沙拉）
套餐沙拉可任選，在工作人員的推薦下，選了招牌沙拉
招牌沙拉以小黃瓜、蕃茄、青椒為主，點綴了堅果
最最特別的是加了石榴萃取醬，酸～～～到臉部極度扭曲，過癮！
（沙威瑪烤雞配餅皮，單點220元）
先說結論：沙威瑪雖是這天嚐到價位最便宜的，卻也是最為驚豔的一道！
你或許覺得跟夜市裡吃得到的生物版(刪)沙威瑪有什麼不一樣？
跟你說，棉花堡的還真是不一樣！
出自有30多年經驗的烤肉大廚之手，還沒入口，就先聞到逼死人的香氣
分明不帶皮，卻烤出微酥的口感，肉質細嫩不乾澀
單吃就很美味，搭配微甜微辣的沾醬，更是過癮
沙威瑪下方鋪了土耳其薄餅，餅皮略給雞油與沾醬濡濕，挺好入口
只是不太肯定是要把餅撕開來配肉吃呢？
還是直接把整塊薄餅連同沙威瑪及香料洋蔥包成捲筒狀食用？
邊讚嘆沙威瑪之美味、邊研究吃法之際，整份迅速完食
（正宗土耳其烤雞肉串，單點290元，套餐599元）
同樣是雞肉，但風味隨著料理手法而截然不同，烤雞肉有著開胃的碳烤噴香
由於切得較大塊，比同樣使用雞胸肉的沙威瑪稍硬
建議以餅皮包裹切開後雞肉及香料洋蔥，一塊兒食用
私以為這一道料理最特別的其實是 - - 米
使用米飯、米型麵以及番紅花一同拌炒，有著溫潤的奶油香氣
土耳其主食是麵包，飯則是配菜，正統作法偏鹹，棉花堡已稍做修正
這米飯香氣口感調味十足，完全可以當單品享受
（棉花堡土耳其招牌大餅，單點390元）
為了一次品嚐多種口味，選了結了骰子羊肉、起司、羊絞肉三種口味的招牌大餅
骰子羊肉保留的食材的口感，絞肉則是將所有食材全剁成細泥、滋味合而為一
餅皮洋溢著樸實麵香，特別喜歡微微酥脆的邊角部分
米布丁嚐來有點像加了沒煮熟的西米露的甜奶酪（好糟的形容自主毆飛）
是甜，但還在可以接受的範圍，濃郁的奶香裡，咬得到米粒的口感
好不好吃看個人，但肯定有「喔！原來如此」的新鮮感受
（土耳其紅茶，單點50元，打卡贈送）
說到土耳其飲品，最具特色的當然是土耳其咖啡，來前決定必點的就是它
點餐時發現打卡送土耳其紅茶，有賺到的感覺（笑）
加糖是土耳其的道地喝法，不過，私以為單喝清香，加糖反倒帶出了澀味
（土耳其咖啡，單點100元，套餐加價10元）
久聞土耳其咖啡大名，也曉得土耳其咖啡對喝慣義式咖啡的人來說九成九喝不慣
抱著必死的決心（誤）體驗的心情（無誤），毅然注文
杯具精美，容量極小
以身高不到3公分的布丁狗扭蛋當比例尺，約末espresso杯大小
相較於使用濾紙的沖咖啡方式，採取原始沖煮方式的土耳其咖啡
直接將磨成細粉的咖啡豆加水，直火加熱
倒入杯中，待咖啡粉沈澱，即可飲用
喝完後還可將咖啡渣倒扣出來，以留在杯底的咖啡渣形狀來占卜
若問好不好喝？只能說，土耳其咖啡超越了好喝與否的境界
飲用之際，努力思考這奇怪（誤）奇妙（無誤）的滋味到底像啥？
那濃那苦，與黑咖啡截然不同
喝到底部，咖啡渣入口，更有喝土的錯覺（！？）
總之，是非常特別的經驗
完食心得：
異國料理不但是味蕾的饗宴，心靈更隨之神遊
棉花堡這一餐，除了味蕾嘗鮮，更是小小的文化體驗
道不道地留給去過土耳其的朋友評論
若非對特定食材無法接受
棉花堡豐富的層次多元的滋味，應是多數人會喜歡的異國風情，罷特！
或許與習慣的主食不同？
大胃王本人、正常食量代表友人A、乃至於小鳥胃的友人B都沒有吃飽啊啊啊啊啊（害羞掩
面旋轉入舞台）
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