[食記] 台北 中正 城中市場老牌牛肉拉麵大王
餐廳名稱：城中市場老牌牛肉拉麵大王
消費時間：2017/08
地址：台北市中正區重慶南路一段46巷7號
電話：(02) 2381-5604
營業時間：10:00 ~ 20:00
每人平均價位：50 ~ 150
圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/223514421
最近經過城中市場時常看到一家牛肉麵店人潮頗多，看了一下幾乎是有點年紀的族群跟上
班族居多，於是找了天來試試，地點來說不太明顯，畢竟是在城中市場內而不是在大路上
，因此稍稍要鑽進巷弄裡就是了，用餐環境其實還頗糟，一來是店面內部相當擁擠且熱，
再來是地板與桌面都難免有些黏膩，衛生條件也不是很理想，但幾位店內服務的伯伯們會
盡可能幫你找涼一點的位置，他們人都還蠻好的，只是有時他們的真性情就看各人習不習
慣了。
牛肉麵在點餐的時候有點微妙，阿伯們說你不講不辣的話都會加辣，所以湯頭來說其實不
像坊間常見的那般，而是豆醬氣味濃厚的紅燒湯頭外，還帶入了像麻辣鍋的那種麻辣與中
藥氣味，所以整體層次已經很複雜也有點過鹹了無須再添加酸菜享用。而肉塊的話其實份
量很多，大碗的話足足有八塊，部位的話有肉有筋有各半的或牛腱肉也有，燉得還算軟並
不難咬，大概算這碗牛肉麵比較讓人滿足的一點，以150元的大碗來說確實很有誠意。
而麵體的話則是口感酷似粗烏龍的那種拉麵，但本身卻不像外表看到的那般有勁道，似乎
已經被湯泡得很軟爛了，感覺應該是事先煮好了麵以後放旁邊備用，所以才能在點餐後的
30秒上桌，但這樣不僅麵體更容易吸收湯汁而過爛，所以做成湯麵個人覺得不太合適。反
而做成乾麵還比較能保有麵體的勁道，所以後來點的麻辣炸醬拉麵比牛肉麵好吃許多。
麻辣炸醬拉麵有些微妙，雖說是炸醬麵但卻連甜麵醬或大醬都沒有在裡頭，甚或是台式炸
醬麵才會放的豆乾丁也沒有，就單單只是肉燥在裡頭，從各方面來看一點都不像炸醬麵反
而像滷肉飯，下方再拌上辣油跟些許的白醋，簡直就是酸辣乾麵但其實還蠻好吃的。
而水餃就有點差強人意了，個頭確實是大，但餃子皮太軟又挾帶過多的水份，搞得口感更
像餛飩那般，本身菜餡雖然有點軟脆但味道卻很淡，嚴格說起來各方面都不是理想的水餃
類型，還得沾在麻辣乾麵的醬汁裡才有點味道，建議下次就跳過了吧。
整體說來因為拉麵麵體的特性，只推薦乾麵類的品項，而用以命名的牛肉麵其實不算出色
，主要是麵體放在湯裡實在軟到幾乎沒有口感，湯頭也有些過鹹，至多就是肉塊的份量很
有誠意，除非特別愛吃麻辣燙且可以接受軟麵的朋友不然不推牛肉麵，水餃也有更多理想
的選擇。
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