[食記] 師大 初魚屋台 free style屋台壽司吧
餐廳名稱：初魚屋台
消費時間：2017年/8月
地址：台北市大安區泰順街14號
營業時間：11:30-21:30
可否刷卡：否
好讀圖文網址：http://lucida.cc/4521
初魚料亭有姊妹店面世啦！和舊店面差距不到50m的初魚屋台，也是迷你的八人座位店面新開張！以高CP值一位難求聞名的初魚料亭，有新型態的店面讓人相當期待，在試營運第二天路西達就去嚐鮮啦！
雖然是角間，但空間非常有限，所以還是做成每扇門都可以移開的拉門。門上掛著營業時間11:30-21:30，只要看到有空位就可以入來坐唷。師傅說還在試營運，之後會放上公休日期等資訊。
一進門師傅就解釋說明用餐型式，先詢問是否有不吃的食材，然後有什麼想吃的魚可以自己點，如果一路坐到底吃完配完的菜就是一人一千，如果中途覺得差不多想就此結帳也可以，那就是吃多少算多少（官方臉書是一貫40/80/120）。這個用餐方式聽起來很熟悉，讓我想到多年前去吃過的游壽司。桌面配置跟初魚料亭蠻類似的，師傅會努力的伸長手把食材送到面前的板子上，茶水可以自己添。
既然來了就順應潮流，看看吃到完到底師傅會端出多少驚喜。
函館的村上海膽，
一點腥味也沒有！上次在初魚料亭嘗過這新鮮的好滋味，就知道這一定合口味。
小白魚，
只有簡單的柚子醬油調味，很清爽。
九州真鯛，
口味比較淡的魚，不敢吃生魚片的人通常也能接受的味道，是吃一個開胃菜的感覺。
鹿兒島條紋竹莢魚，
肉質比較堅硬一些，很順口。
鮭魚肚，
油滋滋地來了，綿密的化開在舌尖，一口品嚐，意猶未盡。
鰤魚，
搭配清香的檸檬皮，連牙縫都是鰤魚特有的甘味。
黑鮪魚中腹，
看看那美麗的油花，在經過師傅仔細地挑筋去屑後，留在嘴裡的只有完美的肉質。
沖繩水雲，
是一種海藻，醃漬的脆脆酸酸的，順便修正一下口腔味覺。
黑鮪魚大腹，
這不是幸福的滋味什麼才是？第一個想到的是這魚體脂肪應該超標吧？但是這肥膩膩、油滋滋的味道完全跟美味不衝突，吃過這味很難再接受吃到飽那種嚼不爛生魚片耶......
炙燒比目魚鰭邊肉，
非常受女性青睞的一款，油脂香氣都十分到位，含在口中有種飄飄然的感覺。
鰤魚肚，
來到這裡算是第十道，默默地已經有點飽了，但是仍然很想知道終點在哪裡。
師傅大致餵飽了嗷嗷待哺的客人後，步調也開始放慢做一些手路菜。剛剛切下來的鮪魚筋把它烤熟了，正要拿來做捲壽司。
鮪魚筋卷壽司，吃下這一大口，再怎樣都應該飽了吧？
烤白帶魚和鰤魚下巴，
師傅一次烤了兩種魚，隨機分配，同行的人就可以就交換吃這樣。用鹽簡單調味，吃的是一個新鮮。
接著師傅拿出一隻大毛蟹，把它剪開來汆燙，接著取蟹肉，完成了這一道海鮮三味（名字我亂取的），反正就是蟹肉、魚卵、蟹膏。
最後以海鮮味噌湯作結，大家都吃飽了，同梯的客人也說晚餐可以不用吃了。
算算一共吃了四個小品、兩種生魚片、六個握壽司、一個捲壽司、兩種烤物、一碗湯，CP值真的蠻高的啊，這次有點太飽了，下次想嘗試看看點自己喜歡的來吃。個人覺得免預約很不錯，想吃點生鮮的海味就可以隨性的路過探探有沒有位置，現場也有酒可以點，喝點小酒配生魚片簡直是下班的良藥！
目前還在試營運，官方臉書寫的規定如下（以下直接轉貼），日後可能還會再修改。
1.餐點為單點制，現點現做
2.不預約，來有位置就可以坐下來享用
3.食材以當天新鮮魚獲為主
4.不再侷限套餐式，可以自由搭配選擇自己愛吃的食材。
5.現場只有8個吧台位置。
6.禁止攜帶酒類。
7.只接待敢吃生食的孩童。
-INFO-
初魚屋台
地址：台北市大安區泰順街14號
營業時間：11:30-21:30
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.132.13.33
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1502609832.A.265.html
→
08/14 02:36, , 1F
08/14 02:36, 1F
→
08/14 08:54, , 2F
08/14 08:54, 2F