[食記] 台北 Morizumi 拉麵 森住康二
餐廳名稱：Morizumi 拉麵 森住康二
消費時間：2017 年/ 7 月
地址：台北市大安區忠孝東路四段45號B1 (SOGO忠孝店B1美食街)
電話：02-8773-7332
營業時間：11:00~21:30(週五、六 22:00)
無音樂。有圖真相網誌版：http://leafphoto.pixnet.net/blog/post/117510508
每人平均價位：240
可否刷卡：不可
有無包廂：無
推薦菜色：醬油拉麵
官網：略
=====我是分隔線======
今天介紹的『Morizumi 拉麵 森住康二』，一般宣傳的印象就是主廚森住康二有日本拉麵
界｢鈴木一朗」的稱號，
也是日本第一位以拉麵店登上米其林一星殊榮的人，但比起米其林一星光環，
其實我更感興趣的是他曾是『新料理東西軍史上三強爭霸-拉麵三國志』中，
跟「麵屋武藏」、「玩笑亭Nantsuttei」PK 的「柳麺ちゃぶ屋」，那位端出鹽味水晶拉
麵的主廚阿！！
這兩天另家拉麵店的『解壓縮事件』吵得沸沸揚揚，
但反而『Morizumi 拉麵 森住康二』這天排隊人潮相當少，平日傍晚來訪我前面只排了3
位。
同樣挟著米其林的光環登台，跟前陣子的『蔦 Tsuta』相比，『Morizumi 拉麵 森住康二
』在宣傳上可說低調許多。
這對真的想來品嚐的朋友絕對是好事，可以省掉不少排隊時間。
從『Morizumi 拉麵 森住康二』還沒開幕前我就經過忠孝SOGO的B1美食街來看過幾次，
網上的資料大都表示店裡有14個座位，但實際來訪則有16個座位，
不曉得是否因來客量而多擠了兩個位置出來，畫面走道底有兩個位置特別尷尬，會有椅背
互相碰撞的問題。
為什麼我知道的這麼清楚？ 因為這天我就是坐其中一個位置。
其實這也不算大問題，只慶幸自己還不算厚片人，不然應該擠不進座位。
『Morizumi 拉麵 森住康二』點餐結帳後會有個呼叫器，基本上就像美食街這樣。
實際用餐會有服務人員協助送餐，但服務人員強調這是空檔時間才能協助送餐，我想可能
過陣子會回到餐點自取吧。
醬油拉麵+叉燒
入座後等麵等得有些久，服務人員才過來告知因為內場換水所以會等久些，
我想這是好事吧，起碼表示煮麵的品質有在顧，反正我也不急。
或許是來訪前看了些負評，過來前其實我抱著不期不待沒有傷害的心情，沒想到入口反而
頗有驚喜。
首先是麵條，比我預期中有Q度，且可能因為剛換水，吃起來沒什麼鹼水味。
先前某次我經過，還特別稍微瞄了下用餐客人的麵，看起來就相當軟，而今天完全沒這問
題，我估計可能店家略微調整煮麵時間了吧。
再來是叉燒，用得是後腿肉，整片叉燒相當大片，不過卻也相當薄，
叉燒跟整碗拉麵調性相當合拍，卻也不會搶了整碗拉麵的風采。
最後說說湯頭，我分享的拉麵文中，幾乎沒特別拍攝湯頭的畫面，
『Morizumi 拉麵 森住康二』的湯頭特別清澈，主要是熬湯時故意不滾沸，保持在攝氏97
度熬煮，一但滾沸湯就雜了。
這碗湯雖然鹹度不高，不過風味卻挺豐富，醬油味中透著魚介系的海味，個人相當喜歡這
碗拉麵的平衡感。
叉燒丼
拉麵上桌時，沒看到加點的叉燒丼，
原以為叉燒丼會後上，讓我專心吃麵，還覺得店家真貼心，
沒想到後來馬上來問，是不是少了叉燒丼？ 原來是單純漏上我整個想太多XD
叉燒的部份跟拉麵上的不同，多了些炙燒過後的油香，配上蔥香很引食慾，不過米飯部份
倒是普普。
後記：
台灣每幾個月都有幾家來自日本的拉麵店登台，
坦白說除非剛好有朋友約食，否則其實我不常衝第一波，
一來我懶得排隊，二來初期的餐點水準可能不大穩定，
這天來訪『Morizumi 拉麵 森住康二』，就比我預期中好上不少，
我想可能店家也注意到客人的反應，將品質更加穩定了吧，
希望能繼續抱持下去，我還想來吃看看鹽味口味阿！分享給大家！
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