[討論] 大家覺得以東坡肉能否判斷一個餐廳的手藝

看板Food作者 (今朝有酒今朝醉)時間6年前 (2017/08/06 14:24), 編輯推噓7(7推 0噓 16→)
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小弟 以前曾有段時間，整天花錢去高級餐館 小弟有個感想 判斷中式餐館的水準好壞 有個指標性的菜 就是東坡肉 我個人認為，東坡肉煮的好壞，幾乎可以很指標性，決定性的看出這個餐廳的烹飪水準 不知大家有沒有類似的感覺 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.50.53 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1502000688.A.C6A.html
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那川菜館粵菜館怎麼辦XD
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那是否能分享您的判斷依據呢？譬如味道、口感或外觀有無
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可辨識的特色？
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當然是用開水白菜來當標準
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推
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不是蛋炒飯嘛 要像小當家那樣（誤
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推
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嘿～蛋 炒 飯
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不過平常自己吃飯會看那家餐廳類型是什麼點基本款
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如果基本款不好 一般來說其他的菜色很高機率一樣水準
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我個人不覺得 台北和香港的天香樓 東坡肉差不多
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可是台北很多其他我更喜歡的菜 香港只有龍井蝦仁好
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其他菜都有點雷 蟹黃撈麵還有碎殼的
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以前聽人說香港的天香樓有多好 即使沒有米其林也去吃
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結果感想只有呵呵 可能主廚二廚三廚都放假去了吧
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推
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我想你的意思應該不是用東坡肉來互相比較，而是如果一家餐
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館有做東坡肉，還做的不錯的話，這家餐館基本上是有一定水
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準，是這個意思嗎？
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否則其實東坡肉也不是什麼特別不好做的菜，只是不容易賣出
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去而已……
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烤方吧
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我知道我知道我看過小當家, 一定要看炒青江菜
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甜點店的話我想是檸檬塔 哈哈Y
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合菜戴帽吧
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推
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一定要點什錦蔬菜
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