[食記] 台南 新營 輝旺牛肉湯~隱藏版小六千
餐廳名稱：輝旺牛肉湯
圖文網誌：https://goo.gl/qzokhy
地 址：台南市新營區復興路144-6號
電 話：06-6320103
營業時間：AM04:00-PM01:00
公 休：星期二
用餐日期：2017.02.17
https://goo.gl/K52j4m
說到台南牛肉湯大家印象一定都集中在市區，
但其實在新營也有ㄧ家我們都稱它為小六千的在地牛肉湯店，
https://goo.gl/KDb2xU
[價目表]
https://goo.gl/F2PzDC
一進門就可以看到潤紅飽滿的溫體牛肉，
https://goo.gl/gu2P6k
除了牛肉外還有心肝可以選擇，
https://goo.gl/Z2a1cx
[牛肉湯]
https://goo.gl/mojNyK
為什麼我們都稱輝旺是小六千呢?其實看湯色就可以略知一二，
https://goo.gl/ityFbr
用原肉塊下去熬基底的六千特色是濃郁湯頭與偏暗的湯色，
https://goo.gl/qj3s9x
雖然輝旺湯底的醇厚度沒六千來的強，但我自己覺得這對我來說剛剛好，
https://goo.gl/mQmjT8
剛上桌的牛肉還是半熟狀態，喜歡這種熟度的記得先把肉撈起來，
不然持續被湯的餘溫加熱會變幾乎全熟，
https://goo.gl/iUij7N
而7分熟帶點粉嫩色的熟度則是我最喜歡的口感，
https://goo.gl/3mQTAA
[肉燥飯]
油脂香帶點醬香的口味，
https://goo.gl/66N1zk
肉燥肥瘦各半，
https://goo.gl/7zsCRq
[牛心炒麻油]
https://goo.gl/SQB1um
油亮的牛心切片帶著薑與麻油的香氣，
https://goo.gl/6tk7xY
牛心是有厚度的，所以口感有彈性，
https://goo.gl/nhN8BW
盤底的麻油也別浪費，我們都會把它拿來淋在白飯或肉燥飯上增加香氣，
https://goo.gl/N4n3H6
[牛肉炒青菜]
https://goo.gl/7yBahz
牛肉跟菜依舊是油亮油亮，
https://goo.gl/hLNfyi
但這是因為芡汁的關係(當然也有油啦)，
https://goo.gl/mh6LoH
有時包個炒青菜回去加白飯就是一大盤燴飯了，
https://goo.gl/dm7kVJ
如果你喜歡類似六千那樣的湯頭下次不妨可以來新營試試，
不過店址附近不好停車建議停遠點步行或是騎車前往。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 106.1.248.141
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1500665550.A.B07.html
推
07/22 05:33, , 1F
07/22 05:33, 1F
推
07/22 17:26, , 2F
07/22 17:26, 2F