[食記] 台北松山 牛肉麵。雞湯 用心的深夜食堂
餐廳名稱：牛肉麵。雞湯
消費時間：2017年/6月
地址：台北市松山區市民大道四段85號
電話：02-27787776
營業時間：17:00-04:00
每人平均價位：200-300
網誌好讀圖文版:P
http://floma.pixnet.net/blog/post/65741056
忘記是什麼時候看到這間店了
對於其有趣的命名方式相當印象深刻
加上友人吃過後立刻收入口袋名單內
這樣子的表現就足已有來上一回的理由
也就挑了天運動結束後前來用餐
看看這間店的魅力究竟為何
店外一景
大紅色的招牌 簡潔的名稱
路過市民大道很容易就能看到
雖然說店面並不是太大 也沒有什麼特別的裝潢
據說是藝人出來開的店
但以我對演藝圈的不熟程度
google了之後也不會知道是誰就是XD
只知道這間最大的特色就是賣晚餐到消夜的時段(17:00-04:00)
也可以說是深夜食堂了
店內一景
店內相當整潔乾淨
整間店給人一種有條不吝的感覺
全木製的桌椅添了一分溫潤
用餐環境頗為舒適
每桌的牆上都有貼上這個提醒
包括醬料的介紹 提供的醬料種類等
光辣醬就有三種(外加隱藏版)
從這邊也能看見店家的用心之處
醬料
桌上附上的是三種辣醬及酸菜
分別是辣牛油 辣紅油及辣椒醬
本身沒有特別嗜辣所以辣椒醬的部分沒有用到
只有用上辣油及辣牛油 辣度其實還好
香氣倒是添了不少 牛油入湯更是增加了不少的厚度
大蒜片
飽滿的蒜片 嗆辣度很夠
配小菜或是麵都很適合
不確定是前方醬料台就有提供還是要跟店家索取
當天是用索取的就是
MENU
主要品項當然就是牛肉麵及雞湯兩大樣
外加上其他麵食及小菜滷味
隨意點都能蠻豐盛的
價格是正常的牛肉麵價格 有半碗/小碗/大碗三種尺寸可選
湯的辣度和麵的硬度都能選擇
不想加蔥或是不想加香菜都可以在點菜單上註明
算是頗為客製化的服務
牛原汁花干(40元/份)
灑滿蔥花的台灣吃法
牛肉湯加上花干的組合
花干吸飽了湯汁 口感不錯
不過湯汁的鹹度略高 有點搶了牛肉湯該有的鮮美
添上一點辣油會比較好
這品算是普通
麻醬拍黃瓜(60元/份)
爽脆的黃瓜及帶點Q勁的葛粉
上頭淋上濃郁的麻醬
搭配起來夠味卻又不失清爽
帶一點點酸度及冰度相當不錯
不便宜但蠻好吃的一品小菜
可以添上一點辣油增加香氣
紅燒半筋半肉麵(200元/小碗)
說是小碗 但份量上絕對是夠的
中間灑滿了香菜碎及蔥花
不要加的人記得要先跟店家提醒
牛肉近拍
雖說是半筋半肉麵
但除了牛筋外的牛肉都是不同的部位
牛筋燉得夠爛且充滿膠感 不會散掉或過軟可以見其功力深厚
牛肉部分更是每個都分別用不同的鍋去處理
加上電子控溫 等於說每個部位都能在最好的時間吃到
這點就必須讚賞 細心和費工不在話下
每塊肉都處理得當且調味正好 光這肉就足夠是回訪的理由
湯頭及酸菜
上桌的湯頭帶點微辣
入口其實味道並沒有很豐厚的感覺
但隨著喝上越來越多口
那種濃郁香醇的感覺就漸漸堆疊上去
越喝越能感受其濃厚的底蘊在
添上一些牛辣油除了增加香氣及辣度 同時也更加深了湯頭的厚度
建議一定要加上一點
酸菜的部分同樣味道不錯 炒過的酸菜香氣很夠 帶上不少的油香
口感也相當爽脆 添進湯裡增了一點酸度 湯頭更有層次
也是蠻不錯的配角
刀切麵
選擇的是硬麵
非常過癮的厚度及嚼勁
並沒有因為其粗度而降低入口的滑順
吃起來相當爽快且飽足
整體來說
這間牛肉麵可以說是相當推薦
從許多小細節都能感受到店家的用心
不管事醬料的搭配 講究準時上桌 到最重要的牛肉處理等
一碗普通價格的牛肉麵做到這些算是很值得讚賞
尤其是牛肉的分鍋處理 每一塊牛肉都能在最好的熟度放進麵裡
加上不是爆炸襲來而是層層推疊有深度的湯頭 以及嚼感十足的刀切麵條
整碗麵的可吃性可以說是極高 配角的牛辣油和酸菜亦是表現得當
配上不錯的小菜
來這足夠吃上好幾回都不會重複
真的是蠻值得回訪的一間
也許下次該試試看另一項招牌的雞湯和其他麵食還有滷味
相當推薦的一間:P
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