[食記]板橋府中站 這一鍋~麻辣鍋與老火湯底
餐廳名稱：這一鍋 板橋府中店
消費時間：2017年/6月
地址：新北市板橋區府中路29之2號 (捷運府中站1號出口)
電話：02 2272 0707
每人平均價位：340元低消/每人
新北市板橋捷運府中站～這一鍋的麻辣和老火湯
圖文真相網誌版 http://findse.pixnet.net/blog/post/459570559
位於板橋捷運府中站的這一鍋皇室祕藏鍋物，之前從很多網友的部落格得知其為經營85度
C咖啡的餐飲集團旗下的另一個品牌，這次和朋友便約在這。以大門門面來說，其氣勢的
確不錯，但因用手機拍照的光源沒有抓好，所以下圖照片的影像看起來略差。在要去之前
，還特別參考了其它網友的評價，感覺還不錯，在價格上屬中上價位。入內後，其裝潢色
調有著其標榜的皇室的駕勢氛圍，第一印象還不錯。
由於有事先電話訂位，所以在報上名字後，服務人員引導我們進入二樓景觀區，一聽景觀
區，心想哇，居然還有景觀可看啊，一上二樓才知道原來所謂的景觀區是由二樓往下的景
觀，哈。二樓的座位以狹長區為主要的分佈。坐定後，往下一看，了解景觀區的定義了，
哈。這才發現它的一樓層面的範圍頗大啊。佐料區與旁邊的一鍋白飯皆採自助式，
白飯吃到飽。
這一鍋採單點食材制，而非吃到飽。有多種鍋底可供選擇，如果你是選二種鍋底的組合，
那麼除了會先以一鍋計價單鍋費用150元外，還需另付每人的鍋底費用110元。我們選了鴛
鴦鍋的組合，以麻辣鍋＋老火湯的組合。老火湯底是用豬大骨＋雞骨＋豬後腿肉而組合，
而麻辣鍋則是以青椒＋四川大紅袍等多種辣椒＋大骨熬組而成。我之所以會知道這鍋底的
組合，是因為上了它的網站看了一下。有時想想寫個食記幹嘛要這樣費心查一下所吃的相
關資料，還不是想說提供多點資訊，讓大家在看這篇食記時，能有些簡單的了解。
也因為上網了解一下這鍋底的來由，才發現這麻辣鍋是含牛肉成份的，要不然不吃牛肉的
我，就不會挑這家了。
至於單點食材的價位，由於食材眾多，我就不拍菜單明細了，就以下圖我們這次所點的食
材，讓大家簡單瞭解一下價格吧。而之所以會有折扣，是因為店家推出了今天氣溫幾度就
打幾折的食材優惠價，簡單來說，就是今天氣溫如果是35度，那麼單點食材就打65折，以
此類推。
以我們所點的食材來說，對蔬菜類的口感皆佳，脆綠爽口。大腸頭的嫩度在置入沸騰的麻
辣鍋底煮後，其吸足辣汁的口感夠味。
海鮮類也是一樣，新鮮而沒有異味。澎湖小卷入鍋涮煮後，滋味鮮彈。這是冬金鯧，
為什麼會點它，還真不知道，哈。也忘了它的口感。
除了生鮮食材外，還單點了熟食—花枝鮮蝦排，外皮酥脆，內料紮實度佳，可吃到花枝
和蝦的肉質打漿後的鮮味。
梅花豬肉。看光澤色度就忍不住迅速下鍋，肉質相當嫩。
這是我特別點的白玉豬軟骨，最近很喜歡吃軟骨，喜歡在口中嚼的脆感的咔滋聲響。
整體來說，麻辣鍋的湯頭，我們選小辣，所以辣度還好，但花椒的香氣十足，湯頭喝了後
，也不會感受烈辣灼喉，不過下次若再來，我想選大辣，哈。麻辣鍋湯底的鴨血和豆腐是
可以無限續加的，鴨血軟嫩，但如果湯頭辣度加大，我想味道會更好。
至於另一邊的老火湯底，湯頭溫潤，喝了後，並不會覺得口乾舌燥。最後還點了煙蔥
冰，其實就是帶有優格味的冰沙啦。在飽食一頓後，其爽口度佳。我和朋友們覺得這一
鍋的餐食口味還不錯，服務人員的態度也很好，提供給大家參考囉。
另外，曾經有網友看到我寫的食記，如果內容是讚美居多，就會認為我是業配文，反之我
寫了對某家感受不是很好的食記，也有人說那就不要分享，幹嘛要寫出來！針對這樣的反
應，我還是會維持我一貫的態度，畢竟這是我的真實感受，為什麼需要隱藏呢？況且針對
感受不好的，我在文字的表達上也是經過修飾後的溫和與建議，而非死絕似的批判啊。如
果我所分享的是業者招待而寫文，我一定會在文章標題直接寫明業者邀約，由各看倌自行
判斷囉。
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