[食記] 台北中山麵屋一燈ITTO

看板Food作者floma (我存在故我愛)時間7年前 (2017/06/26 22:10)推噓5(5推 0噓 2→)

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餐廳名稱：麵屋一燈ITTO 消費時間：2016年/6月地址：台北市中山區南京東路一段29號電話：02-25116161 網誌好讀圖文版:P http://floma.pixnet.net/blog/post/65655946 麵屋一燈在來台前就已引起眾多討論畢竟在日本就是超級排隊名店真的來台後也是引來了極大量的排隊人潮過了一陣時日後在尚未到用餐前前往一樣是人潮眾多完全可見其名店之魅力店外一景非常顯眼的獨棟建築在綠意盎然的康樂公園旁整片的清水模看起來舒服異常店門口則是使用了木質和傳統的布簾稍微保留了些老式拉麵店的要素在店內一景後來才知道當日的人潮來自於冷氣系統出問題所以二樓暫時不開放到我們的時候修好了才開放二樓所以看起來才超空的XD 整體採用了大量的木質素材相當溫潤的氛圍感座位也是頗為舒適菜單菜單照片取自官方粉絲專頁只有共計三款拉麵及兩款拉麵雞湯和魚介是主力特製版就是肉量提升且加了顆蛋的組合後頭則是加點和丼飯每周限定一碗那次去的是和牛丼自然必須點上一碗也是蠻想吃吃看鴨肝的就是飲料價格毫不意外的偏高調味料調味料有辣粉辣油及醋看起來皆非市售品不過當天並沒有取用並不知道味道如何一旁還有髮圈提供給女性使用一燈對於女性顧客的重視在小細節可見一斑但在先前卻引起了父權女權之論戰實是令人不可置否嫩培和牛丼(120元/碗) 份量相當小的一碗不過這樣的丼飯在拉麵店本來就是配菜性質就是了小小一晚做的相當精緻肉片上鋪上的蔥白絲及蔥綠花十分賞心悅目近拍生牛肉經過微微的炙燒很大程度的保留的牛肉的軟嫩也添了燒烤之香氣肉質細緻且肉味十足就牛肉本身而言相當好吃但當日的白飯只能差評部份過於軟爛口感就差了許多可惜了那麼好的牛肉好的丼飯還是要飯肉皆優才行特製濃厚魚介沾麵(370元/碗) 如前所述特製版就是豬雞叉燒各多一片再加上一顆糖心蛋的版本糖心蛋可以選擇酒香或是一般當日選擇的都是酒香的版本沾麵使用的是粗麵為全粒粉製成嚼勁十足近拍可以免費加大麵量非常夠沾麵的湯頭是雞湯和魚介雙湯在細緻的雞湯味後是濃烈的魚介香氣麵體本身經過冷卻放進燙口的湯頭裡冷熱交替的口感相當過癮粗麵非常好沾附醬汁大口咬下的感覺非常爽快湯頭裡還附上紫蘇雞肉丸紫蘇的強烈味道在濃郁的雙湯中帶來一絲清爽會說沒有味道的人真不知道他到底吃了什麼XD 特製芳醇雞湯拉麵(300元/碗) 招牌的雞湯自然必須點上一碗有薑味和干貝兩種比較少吃到海鮮和雞湯的搭配所以就點了這碗干貝近拍要說一燈最特殊的部份低溫烹調的豬雞雙味叉燒就不能不提舒肥後的肉口感非常特別嫩口中帶有些Q彈的口感在本身的調味並不重雞肉添了些黑胡椒豬肉則幾乎是原味能接受這樣口感的人就會喜歡的叉燒至少個人是蠻喜歡的酒香糖心蛋一整顆上來必須要自己撥開熟度非常好半凝固狀態的蛋白及蛋黃入口非常嫩一切開就是酒香味撲鼻並不是蜻蜓點水的程度特別也好吃的糖心蛋能接受酒味來上一顆是不錯的身為拉麵拉上一下也是必須的一燈用的是細麵 Q勁很夠且滑順同粗麵一般很好沾附湯汁算是相當不錯的麵條說說湯頭濃醇雞湯再加上干貝油的雙味組合雞湯的質感表現在膠質的部份入口可以感受那熱度和大量的雞肉香氣膠感很重濃度也是不低但卻細緻溫醇再加上干貝的鮮味整碗湯可以說是相當香醇一旁還有附上干貝醬但因為本身味道就非常足的關係就沒有多添不然就過於搶味了可以說無論就湯頭麵條糖心蛋叉燒等都表現優秀的一碗其精緻程度可以稱之為料理而非一碗單純的拉麵整體而言這間需要排隊是可以理解的可以說是相當精緻的一碗拉麵並非日常向拉麵的豪邁就各方面來說都做得相當不錯沾麵和拉麵都做得很好干貝雞湯非常香醇喜歡雙味湯頭的可以試試舒肥的叉燒就很見仁見智了雖然離吃的時間已經蠻久了還印象深刻代表真的不錯就是怕經過一段時間後是否有所退步或是改變不然就當時而言是很值得推薦的一間現在不知道是否還需要排隊呢?XD -- 探索每個城市的迷人，玩食在每個角落 ~~玩食.芙生若夢粉絲團: https://www.facebook.com/flomaxfood 部落格: http://floma.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.230.207.112 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1498486252.A.8B4.html

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