[食記] 台北車站蔦 Tsuta Taiwan 拉麵消失

看板Food作者KIWAMI時間6年前 (2017/06/19 15:39)推噓12(12推 0噓 12→)

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.不是靠北部落客沒有圖文並茂業配到流口水的東西. .沒有用文字描述食物美味的意圖, 也不太可能. .口味人人不同自己負責. .圖片僅供到此一遊用. -- .很久沒看台灣日本拉麵情報(反正都很..), 這幾天笑觀一蘭之亂之餘, 才發現這家也來撈錢. .剛好在台北車站附近晚上8:00, 就去碰個運氣看看. .好像聽說是限量400碗? 晚上8:00都還有耶ww .店外幾乎沒有行列熱度, 但還是要排一下. 排入店先點餐再排店內, 入座是8:20? .入座麵就差不多好了, 流程順暢. .點味玉醬油soba. .... ... . .來點圖 http://i.imgur.com/3iweXPQ.jpg

2017/06/18 蔦 Tsuta Taiwan http://i.imgur.com/S9pDSIv.jpg

2015/01/xx Japanese Soba Noodles 蔦巣鴨本店 .我只想說, 這麵是中了最卑鄙最惡毒的面目全非腳喔! 他媽都不認得了吧? .台灣一燈是還能明確認知是在吃一燈,只是面前的餐有點鳥.這碗一剎那只有我是不是不小心走到了冒名頂替本土拉麵店的走馬燈. .先來湯頭, 在日本吃的蔦, 松露味真的是提味, 吃一吃就吃不太出來融合進湯頭, 這晚台灣蔦從頭到尾都能讓你滿滿的松露. 為什麼? 因為對這個湯頭只有一個感想: 老闆你是加了多少白開水下去稀釋啊 Orz .雖然是淡麗系,日本蔦吃完湯頭還會有醬油回甘感, 台灣蔦吃完,嘴裡只有吃完喝口水後那杯自來水的自來水味. .麵條, 日本蔦麵條不算具顯味特色, 混粉講的天花亂墜其實就是配角. BUT... 這個麵條是有洽到好處的Q感和麥香, 用台灣能吃到的比喻應該是接近 3/4Q度蘭丸麵條的感覺. 而台灣蔦眼前這麵的麵條... 吃起來和我帶回來自己煮的日本快煮麵條有87%像 .配料雖然被拉麵本格宅無視, 但現實靠配料撐上一級店跟本常態. 不然哪來低溫叉燒技法襲捲這一年能當上行列店十家有八家都得拿來當"標配"的事實. .但是戲法人人會抄, 要做的好還是要一點功力, 日本蔦那兩塊火腿味的豬叉燒在我吃過的日本拉麵店裡雖不是第一也有前五名. 而台灣蔦: .賞你一片老柴豬肩肉... (／‵Д′)／~ ╧╧ .比起來蔥味出戲蛋有水準什麼的都不重要了ww .結論,台灣蔦這碗拉麵, 別提tabelog了.. 我的感想是個人覺得如果在日本店租到期的同時這店會消失的水準. -- .#1MdvlQZA (Japan_Travel) 日本蔦食記. .那篇日本食記後起碼又吃了十家以上的醬油拉麵行列店, 越吃越回看當初的日本蔦功力不是一般. .橫向比較日本蔦的特色就是平衡環節洽到好處, 反過來說一有點崩壞就再無突出特色能夠一戰, 這應該也影響到台灣蔦比其它同類還慘不忍睹... .一燈連鎖後, 連舊一燈的味道也失傳. 現在就算去日本蔦, 還有當初的日本蔦水準嗎? 現在的日本蔦就是標準的觀光客店, 日本評分一路右肩. .日本拉麵店聽到好吃能去吃快去吃, 賣不好關店失傳, 賣超好連鎖化也是毀滅. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.165.124.224 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1497857972.A.7C8.html

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skysnol

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推

fanrei

06/19 16:20, , 2^F

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oc4r

06/19 17:22, , 3^F

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