[食記] 台北復興山嵐拉麵

看板Food作者cathy1113 (小姐)時間7年前 (2017/06/18 23:27)推噓7(7推 0噓 0→)

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餐廳名稱：山嵐拉麵消費時間：2017/06 地址：大安區大安路一段51巷29號電話：02-2779-1221 營業時間：11:30AM - 2:30PM, 5:30PM - 09:00PM(六日到11:00PM) 推薦菜色：白湯拉麵圖文網誌版:https://goo.gl/jUqEXc 位在忠孝復興巷弄裡的山嵐拉麵於去年11月才開幕山嵐拉麵在北海道札幌當地也已經有5家分店台灣被列入海外第一間分店可見日本拉麵在台灣是很吃得開一般對札幌拉麵的印象應該是味噌口味才是，不過山嵐拉麵特別的是主打白湯口味的拉麵至於點餐方式也是走自動化功能，在販賣機上選擇自己喜歡的項目直接投幣即可但也許是販賣機在台灣還不夠流行，去的那天老闆還特地站在門口似乎怕我不會點餐雖說販賣機好意是節省人事成本，不過看來還是不夠廣泛店裡頭的空間並不算太大，目視大概不到20個座位而且座位皆是倚著吧台延伸到最後，這樣的店家感覺更像在日本街頭隨處可見的麵店一來吧台裡的作業可以看得一清二楚，二來就算一個人來吃拉麵也不會覺得不自在再來就是這種方式翻桌率快，一般人麵吃完就走了不會久座因為我是蠻習慣一個人吃拉麵，因此這種座位方式我反倒覺得很方便天剛好我的位置正前方可以清楚看到拉麵師傅的一舉一動可以看到砧板上剛好放著一大塊叉燒肉山嵐的叉燒肉是選用豬梅花，肉質偏軟嫩油脂也較適中等了一會兒，我的白湯拉麵終於上來了白湯拉麵包含了兩片叉燒、高麗菜、青蔥、木耳、洋蔥我另外又加點了高麗菜，所以這碗看到的青菜量是加倍份量其中我最期待的即是豬背脂熬煮的白湯，端上桌時其實很明顯可以看到湯頭上浮著一層油剛開始有點害怕這碗白湯過於油膩無法下嚥，然而嚐了一口卻會為這平衡適中的湯頭而驚豔奇怪的是白湯拉麵上頭飄著油脂，卻不膩口山嵐不管是在鹹度或濃度都處理得剛剛好，湯頭溫潤醇厚再加上有加上洋蔥和高麗菜，因此又多了一絲清甜叉燒部分一眼望去想說是不是太柴了，不過連叉燒都讓我改變視覺上想法肉質是筷子可輕易切斷的，且口感軟嫩肥瘦適中我的心中再次又為山嵐的拉麵而加分他們的麵條選用的是粗麵其實我不是一個喜歡吃粗體麵條的人，害怕麵條和湯頭嚐起來會分離不過這裡的粗麵條卻和湯頭充分地做結合，每一口都長得到濃郁的湯頭雖然麵體和其他家比較偏軟，但卻不失口感雖然這周最近一蘭剛落腳台北信義區，大家都搶著要排隊吃但如果想嚐試豬背脂系拉麵，山嵐拉麵是間口味濃郁但湯頭卻不會覺得太鹹的店家如果是很少吃拉麵的人，山嵐拉麵的口味也不會讓人覺得過頭過膩而喜歡吃遍各地拉麵的人，這家湯頭完全加分且會顛覆視覺上想法的 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.248.149.103 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1497799668.A.15C.html ※ 編輯: cathy1113 (111.248.149.103), 06/18/2017 23:31:42

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ian60702

06/19 07:58, , 1^F

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Soulbit

06/19 10:55, , 2^F

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safetoy

06/19 11:04, , 3^F

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